JUNO JME17205 Benutzerhandbuch Seite 15

Kochtechniken
Anordnen Legen Sie die Nahrungsmittel mit dem dicksten Teil nach außen in die
Schüssel. z. B. Hähnchenkeule
Abdecken Benutzen Sie Mikrowellen-Folie oder einen geeigneten Deckel.
Einstechen Nahrungsmittel mit Schale, Haut oder Membran müssen vor dem Kochen
oder Aufwärmen an mehreren Stellen eingestochen werden, da sich sonst
Dampf entwickeln würde, der das Nahrungsmittel zum explodieren bringen
könnte. z. B. Kartoffeln, Fisch, Hühnchen, Würstchen.
Hinweis: Eier sollten nicht mit Mikrowellenenergie gekocht werden, da sie
Umrühren, Für gleichmäßiges Kochen ist es wichtig, dass die Nahrungsmittel während
umdrehen & des Kochens umgerührt, umgedreht und umarrangiert werden. Immer von
umarrangieren außen zur Mitte hin umrühren und umarrangieren.
Stehen Die Standzeit nach dem Kochen ist erforderlich, damit die Hitze sich
gleichmäßig in den Nahrungsmitteln verteilen kann.
Abdecken Beim Auftauen von Nahrungsmitteln können bestimmte Teile davon erwärmt
werden. Warme Bereiche können durch kleine Stücke Alufolie, welche die
Mikrowellen reflektieren, abgedeckt und geschützt werden; z. B. Hühnerflügel
und –beine.
Bräunungsmittel
Lebensmittel erhalten nach mehr als 15 Minuten Garzeit eine Bräune, die jedoch
nicht mit der intensiven Bräune und Kruste beim konventionellen Garen zu
vergleichen ist. Um eine appetitliche braune Farbe zu erhalten, können
Bräunungsmittel eingesetzt werden. Sie dienen meist gleichzeitig als Würzmittel.
Nachfolgend finden Sie einige Empfehlungen für Bräunungsmittel und
Anwendungsmöglichkeiten:
Bräunungsmittel
Zerlassene Butter &
Paprikapulver
Paprikapulver
Sojasauce
Barbecue- & Worcester-Sauce,
Bratensauce
Ausgelassene Speckwürfel
oder Trockenzwiebeln
Kakao, Schokostreusel, braune
Glasuren, Honig & Marmelade
explodieren können, und dies sogar, nachdem der Kochvorgang
abgeschlossen ist; z. B. pochieren, braten, hartkochen.
Gerichte
Geflügel
Aufläufe, Käsetoasts
Fleisch, Geflügel
Braten, Frikadellen,
Kurzgebratenes
Aufläufe, Toasts,
Suppen, Eintöpfe
Kuchen, Desserts
electrolux betrieb
Verfahren
Das Geflügel mit der Butter/
Paprikamischung bestreichen
Mit Paprikapulver bestäuben
Mit der Sauce bestreichen
Mit der Sauce bestreichen
Mit den Speckwürfeln oder
Trockenzwiebeln bestreuen
Kuchen und Desserts damit
bestreuen oder glasieren
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