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Sanftgaren
/
wählen und eine Temperatur zwischen 70 und
2.
100 ºC einstellen. Den Garraum vorheizen und dabei das
Geschirr mit anwärmen.
Während der Aufheizphase (15 Minuten) erscheint "Bitte
warten" im Textdisplay.
Fleisch von Fett und Sehnen befreien.
3.
Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, damit sich eine
4.
Kruste mit Röstaromen bildet.
Wenn ein Signal ertönt und im Textdisplay "In Betrieb"
5.
erscheint, Gargut auf die Glas- oder Porzellanplatte im Gar-
raum legen.
Gargut nach Ablauf der Garzeit entnehmen und Gerät aus-
6.
schalten.
Hinweis. Sanftgegartes Fleisch benötigt keine Ruhezeiten und
kann problemlos bei niedriger Temperatur warmgehalten wer-
den.
Beachten Sie folgende Punkte:
Hinweise
Verwenden Sie nur frisches und hygienisch einwandfreies
■
Fleisch.
Sanftgaren
Hinweise
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Anbratdauer
■
bezieht sich auf das Anbraten in einer heißen Pfanne mit Fett.
Sanftgaren
Geflügel
Putenbrust
Entenbrust ohne Haut
Rindfleisch
Rinderbraten (z. B. Hüfte)
Rinderfilet
Roastbeef
Rindersteaks, 3 cm dick
Kalbfleisch
Kalbsbraten (z. B. Oberschale)
Kalbsfilet
Schweinefleisch
Schweinebraten (z. B. Lende)
Schweinefilet
Lammfleisch
Lammfilet
Tipps zum Sanftgaren
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so heiß wie konventi-
onell gebratenes Fleisch.
Sie wollen sanftgegartes Fleisch warmhalten.
Prüfgerichte
Qualität und Funktion von Mikrowellen-Kombinationsgeräten
werden von Prüfinstituten anhand dieser Gerichte geprüft.
Nach Norm EN 60705, IEC 60705 bzw. DIN 44547 und
EN 60350 (2009)
36
Höhe
Heizart
1
/
1
/
1
/
1
/
1
/
1
/
1
/
1
/
1
/
1
/
1
/
Damit das gebratene Fleisch nicht zu schnell abkühlt, wärmen Sie die
Teller an und servieren Sie die Soßen sehr heiß.
Schalten Sie nach dem Sanftgaren die Temperatur auf 70 °C zurück.
Kleine Fleischstücke können bis zu 45 Minuten, große Stücke bis zu
2 Stunden warm gehalten werden.
Verwenden Sie nur Fleisch ohne Knochen.
■
Verwenden Sie kein aufgetautes Fleisch.
■
Sie können auch gewürztes oder mariniertes Fleisch ver-
■
wenden.
Die Materialbeschaffenheit der Pfanne und die Leistung der
■
Kochstelle können die Anbratdauer beeinflußen.
Verwenden Sie für das Sanftgaren immer Einschubhöhe 1.
■
Decken Sie das Fleisch während des Garens im Garraum
■
nicht ab.
Fleischstücke während des Sanftgarens nicht wenden.
■
Um zu überprüfen, ob das Fleisch gar ist, verwenden Sie ein
■
Bratenthermometer. Eine Kerntemperatur von 60 ºC sollte
mindestens 30 Minuten gehalten werden.
Nach dem Sanftgaren sieht das Fleisch innen immer rosa
■
aus. Dies ist kein Zeichen für eine zu kurze Gardauer.
Die Größe, Dicke und Art der Fleischstücke sind für die
■
Anbrat- und Sanftgarzeiten entscheidend.
Verwenden Sie die Betriebsart Sanftgaren nicht zusammen
■
mit der Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb.
Verwenden Sie ein Geschirr mit passendem Deckel, z. B.
■
einen Glasbräter. Den Bräter auf den Rost stellen.
/
Sanftgaren
Temperatur °C
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
80
Dauer in Minuten
240-270
110-140
270-300
150-180
180-220
70-100
180-220
80-100
180-210
140-170
40-70
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