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Gargut
1)
Blätterteigquiche
1)
Flammkuchen
Piroggen (Russische
Version der Calzo-
1)
ne)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Braten
• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes
Geschirr. Siehe hierzu die Angaben des
Geschirrherstellers.
• Große Bratenstücke können direkt in der
Brat- und Fettpfanne oder auf dem
Kombirost über der Brat- und Fettpfanne
gebraten werden.
• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die Brat-
und Fettpfanne, um zu verhindern, dass
austretende Fleischsäfte auf der
Oberfläche anbrennen.
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste
bekommen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Funktion
Schmor-
Konventionelle
braten
Heizfunktion
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
1)
englisch
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
medium
Temperatur (°C)
160 - 180
230
180 - 200
Menge
1 - 1,5
kg
je cm Di-
cke
je cm Di-
cke
Dauer (Min.)
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
• Für saftigeres Fleisch:
– Braten Sie magere Fleischsorten in
einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
– Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem Mindestgewicht
von 1 kg.
– Übergießen Sie große Bratenstücke
und Geflügel mit dem Bratensaft
mehrmals während des
Bratvorgangs.
Tempe-
Dauer (Min.)
ratur
(°C)
230
120 - 150
190 -
5 - 6 je cm Di-
200
cke
180 -
6 - 8 je cm Di-
190
cke
33
Ebene
2
2
2
Ebene
1
1
1
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