Salvis ProfiLine GN 2/1 Betriebsanleitung
Kippbratpfanne
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SALVIS
ProfiLine
Kippbratpfanne GN 2/1 / GN 3/1
Tilting Bratt Pan GN 2/1 / GN 3/1
Sauteuse à bascule GN 2/1 / GN 3/1
Betriebsanleitung
de: Original-Betriebsanleitung
Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen!
Operating Instructions
en: Translation of the original operating instructions
Before installing and commissioning the appliance read the operating instructions!
Mode d'emploi
fr: Traduction du mode d'emploi original
C'est pourquoi nous vous prions de lire attentivement les présentes instructions de service avant de mettre la
machine en marche.
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Verwandte Anleitungen für Salvis ProfiLine GN 2/1
Inhaltszusammenfassung für Salvis ProfiLine GN 2/1
- Seite 1 SALVIS ProfiLine Kippbratpfanne GN 2/1 / GN 3/1 Tilting Bratt Pan GN 2/1 / GN 3/1 Sauteuse à bascule GN 2/1 / GN 3/1 Betriebsanleitung de: Original-Betriebsanleitung Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen!
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis / Contents / Sommaire / Inhoud Seite / Page / Pagina de - Originalbetriebsanleitung ......... . Benutzerhinweise . - Seite 3 Inhaltsverzeichnis / Contents / Sommaire / Inhoud Seite / Page / Pagina Changing basic settings for temperatures and Clean stainless steel surfaces ... . times ........Errors and remedies .
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Seite 4: Benutzerhinweise
- Originalbetriebsanleitung Benutzerhinweise Danke, dass Sie sich für ein Produkt der Firma SALVIS entschieden haben. Es ist uns ein großes Anliegen, dass Sie viel Freude, Arbeitserleichterung und einen hohen Nutzen mit den Produkten der Firma SALVIS haben. Hinweise zur Betriebsanleitung Lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. -
Seite 5: Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Bestimmungsgemäßer Gebrauch ● Das Gerät darf nur für die Zubereitung von Speisen verwendet werden, z. B. zum Braten, Schmo ren und Dünsten mit Speiseöl/Speisefett! ● Das Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden − von eingewiesenem geschultem Personal, −... -
Seite 6: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise GEFAHR! Ermittlung und Beurteilung von Gefährdungen nach dem Arbeitsschutz gesetz ● Nach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen, welche Gefährdungen für die Beschäftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Maßnahmen des Arbeitsschutzes er forderlich sind. Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft für gewerbliche Kü chen! ●... -
Seite 7: Gerätebeschreibung
Gerätebeschreibung Funktionsweise ‒ Die Kippbratpfanne ist elektrisch beheizt, elektronisch geregelt und mit einem Sicherheits thermostat ausgestattet. ‒ Die Steuerung bietet umfangreiche Funktionen wie zum Beispiel je vier voreingestellte Tempera turen und Garzeiten für die Kurzzeituhr. ‒ Die motorische Kippung erfolgt durch Pfeiltasten auf der Folientastatur. Die Kippung ist nicht möglich, wenn der Deckel geschlossen ist (Sensor Kippsicherung). -
Seite 8: Bedienfeld
Bedienfeld Taste “Ist-Temperatur/Kippen” - Ist-Temperatur abfragen Anzeige - Pfeiltasten für Kippvorgang aktivieren - Soll- oder Ist-Temperatur Anzeige - Hinweis Wartung H20 Die Kontrollleuchte leuchtet, - Zeit in Stunden und Minuten - Parameterwerte wenn die Pfeiltasten für den - Minuten und Sekunden - Fehlernummer Kippvorgang aktiviert sind. -
Seite 9: Option Wasserzulauf
Option Wasserzulauf ● Manuelle Regelung des Wasserzulaufes: Deshalb den Befüllvorgang und den Wasserzulauf während des Kochvorganges beaufsichtigen und bei Erreichen des Füllstandes den Wasserhahn schließen. Wichtig, es erfolgt kein automatisches Abschalten, wenn das Wasser den Füllstand erreicht hat. Gerät einschalten . -
Seite 10: Kippbratpfanne Kippen
Kippbratpfanne kippen VORSICHT! Verletzungsgefahr, Beschädigungsgefahr! Quetschgefahr von Körperteilen während des Kippvorganges! Verbrennungsgefahr durch auslaufende, spritzende heiße Speisen! Beschädigungsgefahr des Gerätes oder anderer Gegenstände während des Kippens durch Einklemmen! Rutschgefahr! Verschüttete Speisen auf dem Fußboden sofort entfernen. . Hitzebeständiges Gefäß (Gastronorm-Behälter) bereitstellen. . -
Seite 11: Kurzzeituhr
Kurzzeituhr Werksseitig eingestellte Zeiten ‒ Taste 1 = 10 Minuten ‒ Taste 2 = 30 Minuten ‒ Taste 3 = 1 Stunde ‒ Taste 4 = 2 Stunden Die werksseitig gespeicherten Zeiten können Sie ändern. Siehe Seite 15, Kapitel 5.7.2 Hinweise ● Das Einstellen der Zeit kann nur vorgenommen werden, wenn die Kurzzeituhr noch nicht gestartet wurde. -
Seite 12: Kurzzeituhr Abbrechen
5.5.3 Kurzzeituhr abbrechen ● Die Kontrollleuchte in der Taste “START/STOP” leuchtet. ● Die Kontrollleuchte der aktivierten Kurzzeituhr blinkt. . Taste “START/STOP” drücken. ● Die Kontrollleuchte in der Taste “START/STOP” erlischt. ● Die Kontrollleuchte der aktivierten Kurzzeituhr leuchtet. 5.5.4 Mehrere Kurzzeituhren starten Diese Funktion können Sie z. -
Seite 13: Startzeit-Vorwahl
Startzeit-Vorwahl Diese Funktion können Sie z. B. nutzen, um zu einem vorbestimmten Zeitpunkt das Gerät vorzuhei zen. Speisen nicht ungekühlt für längere Zeit in der Kippbratpfanne belassen. Hygienevorschriften beach ten! Das Gerät muss während der Anwendung einer Startzeit-Vorwahl beaufsichtigt werden! Werksseitig eingestellte Zeiten ‒... -
Seite 14: Startzeit Abbrechen
Startzeit starten . Taste “START/STOP” drücken. ● Die blinkende Startzeit in der Anzeige wechselt in Daueranzeige und läuft rückwärts ab. ● Die Kontrollleuchte in der Taste “START/STOP” blinkt. ● Während dem Ablauf der Startzeit sind keine Einstellungen möglich. ● Bei Startzeit-Vorwahl größer als 20 Minuten erlischt nach 20 Minuten die Temperaturanzeige. Angezeigt wird nur die rücklaufende Startzeit. -
Seite 15: Grundeinstellungen Temperaturen Und Zeiten Ändern
Grundeinstellungen Temperaturen und Zeiten ändern 5.7.1 Grund-Einstellungen Temperaturen ändern Mit dieser Funktion können Sie die werksseitig eingestellten Temperaturen verändern. Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein- und Ausschalten mit dem bauseitigen Haupt schalter gespeichert. ● Das Gerät muss ausgeschaltet sein. ●... -
Seite 16: Grund-Einstellungen Startzeiten Ändern
5.7.3 Grund-Einstellungen Startzeiten ändern Mit dieser Funktion können Sie die werksseitig eingestellten Startzeiten verändern. Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein- und Ausschalten mit dem bauseitigen Haupt schalter gespeichert. ● Das Gerät muss ausgeschaltet sein. ● In der Anzeige leuchten drei Punkte. 3 sec. -
Seite 17: Wartungsintervall
Wartungsintervall Die Steuerung der Kippbratpfanne enthält einen Stunden-Zähler für das Wartungsintervall. Abhängig von den angewandten Temperaturen erfolgt ein Hinweis, wenn eine Wartung erforderlich ist. Je mehr mit dem Gerät über 200°C gearbeitet wird, umso kürzer ist das Wartungsintervall. Der Stunden-Zähler darf erst nach einer Wartung durch den autorisierten Kundendienst zurückge setzt werden. -
Seite 18: Ändern Von Grund-Einstellungen In Der Steuerung
5.10 Ändern von Grund-Einstellungen in der Steuerung 5.10.1 Parameter einstellen Entsprechend der Ausstattung des Gerätes gibt es verschiedene Einstellmöglichkeiten der Steuerung. Siehe nachfolgende Parametertabelle Kapitel 5.10.2. Der Einstellmodus wird automatisch abgeschaltet wenn nicht innerhalb 10 Sekunden die Taste “P” oder Taste “Aufwärts” oder “Abwärts”... -
Seite 19: Betriebsschluss
Betriebsschluss 3 sec. . Gerät ausschalten - Taste “Ein/Aus” drücken und 3 Sekunden halten. ● Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt. ● In der Anzeige leuchten drei Punkte. . Das Gerät reinigen, siehe nachfolgendes Kapitel 7. ”Reinigung und Pflege”. . Bauseitigen elektrischen Hauptschalter abschalten. Reinigung und Pflege ACHTUNG! ●... -
Seite 20: Bratrückstände Entfernen
Bratrückstände entfernen . Gerät ausschalten und abkühlen lassen. . Ca. 5 Liter warmes Wasser in die Kippbratpfanne einfüllen. Spülmittel und Essigreiniger hinzuge ben und mit einer Reinigungsbürste oder mit einem Edelstahl-Topfreiniger reinigen. . Reinigungsrückstände auskippen. . Dunkle Flecken auf der Oberfläche mit Essigreiniger und Edelstahl-Topfreiniger entfernen. . - Seite 21 Störung Mögliche Ursache Abhilfe Das Gerät ist einge Die Kippbratpfanne ist Kippbratpfanne vollständig absenken. schaltet, heizt aber nicht vollständig abge nicht. senkt. Anzeige Wartungs Wartung des Gerätes Es kann weitergearbeitet werden. intervall: erforderlich Beliebige Taste drücken. Die Wartungsmel Anzeige wechselt zwi dung wird um vier Stunden verschoben.
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Seite 22: Technische Daten
Technische Daten Technische Daten Kippbratpfanne Kippbratpfanne Kippbratpfanne GN 2/1 GN 3/1 GN 3/1 Plus Artikel-Nr. PL881037, PL881038, PL881039, PL882687 PL882689 PL882693 Gesamtnennwärmebe 13,5 kW 18 kW 18 kW lastung Wärmeabgabe sensi 6,08 kW 8,10 kW 8,10 kW Wärmeabgabe latent 5,40 kW 7,20 kW 7,20 kW Dampfabgabe... -
Seite 23: Aufstellen Und Anschließen
Aufstellen und Anschließen ● Beachten Sie die örtlichen küchentechnischen Vorschriften. ● Die Installationen müssen nach den Montageanweisungen des Herstellers und nach den aner kannten Regeln der Technik durchgeführt werden. ● Lassen Sie die Aufstellung und Einweisung der Geräte vom Kundendienst durchführen. ●... -
Seite 24: Frontblende Unten Entfernen
● Weisen Sie den Betreiber und das Bedienpersonal ein, wo sich der bauseitige elektrische Haupt schalter für das Gerät befindet, damit das Gerät bei Gefahren für den Benutzer (z. B. Brand gefahr) gefahrlos ausgeschaltet werden kann. ● Aus Sicherheitsgründen empfehlen wir Ihnen den Einbau eines Fehlerstrom-Schutzschalters. ●... -
Seite 25: U-Rinne Einsetzen (Z. B. Bei Wandaufstel Lung)
U-Rinne einsetzen (z. B. bei Wandaufstel lung) U-Rinne Zum Halten der U-Rinne während der Montage ist eine zweite Person erforderlich. VORSICHT! Verletzungsgefahr, Quetschgefahr! Quetschgefahr von Körperteilen während der Montage! . Mit entsprechender Vorsicht vorgehen! . Schutzhandschuhe tragen! ( 5.) . Geräte mit 20 mm Abstand zur Wand auf stellen. -
Seite 26: Wasseranschluss (Option)
10.6 Wasseranschluss (Option) ● Beachten Sie die Vorschriften der örtlichen Wasserversorgungsunternehmen. ● Bauseitige Wasserleitungen und Zulaufschläuche vor dem Anschließen durchspülen. ● Das Gerät muss an einen gut zugänglichen Wasserabsperrhahn angeschlossen werden. ● Anschluss an Warmwasser bis max. 50°C. ● Wasserdruck: min. 200 kPa (2 bar) dynamisch, max. 600 kPa (6 bar) statisch. ●... -
Seite 27: Altgeräte Entsorgen
Altgeräte entsorgen ● Vor dem Demontieren das Gerät spannungsfrei schalten und gegen Wiedereinschalten sichern. Anschließend das Netzkabel an der Netzanschlussdose und am Gerät abklemmen. Bauseitige Wasserhähne schließen. Versorgungsleitungen demontieren. ● Altgeräte sind kein wertloser Abfall! Durch umweltgerechte Entsorgung können wertvolle Roh stoffe wieder gewonnen werden.