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Braten
Beim Öffnen der Backofentür - während
oder am Ende des Garvorganges - auf ei-
nen möglichen Dampfaustritt achten!
Hinweise zum Braten allgemein
• Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze, oder
Heißluft-Plus verwenden.
Ober-/Unterhitze eignet sich eher für magere,
Heißluft plus eher für fette Braten.
• Wir empfehlen Ihnen, jeweils die in der
Brattabelle angegebene Betriebsart,
Einschubebene und Temperatur.
• Fettfilter beim Braten stets einsetzen.
• Vorheizen ist nicht notwendig.
• Für sehr große Braten eignet sich der Rost am
besten.
• Beim Braten auf dem Rost die Fettpfanne in
Ebene 1 einschieben, um den abtropfenden
Saft aufzufangen.
• Hohe Braten auf Ebene 1 einschieben.
• Der Rost lässt sich in die Fettpfanne
einhängen.
• Es ist so viel Flüssigkeit zuzugeben, dass aus-
tretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen.
• Bei längeren Bratzeiten muss zwischendurch
kontrolliert und ggf. etwas Flüssigkeit nachge-
gossen werden, damit der Fleischsaft nicht
verbrennt. Mehrmaliges Begießen macht den
Braten saftiger.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der Bra-
ten im Brattopf gewendet werden. Es ist
deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit der
Anrichteseite nach unten in den Backofen zu
geben.
• Offen gegarte Fleischstücke zuerst mit der
Anrichteseite nach unten legen und nach
2/3 bis 3/4 der Zeit wenden.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken kann
es zu einer stärkeren Dampfbildung und ei-
nem
Niederschlag
kommen. Dies ist ein natürlicher Vorgang und
beeinträchtigt nicht die Funktions-
weise des Gerätes.
• Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlossenen
Backofen abkühlen, um Kondenswasser und
Korrosion zu vermeiden.
Tipps zum Braten
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch im
Backofen lohnt sich erst ab einem
Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke grillen oder
in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er
saftiger und der Backofen verschmutzt nicht so
stark.
• Roastbeef und andere Braten können Sie mit
Hilfe
eines
käuflich
Bratenthermometers auf den Punkt garen. Für
Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit er beim
Aufschneiden weniger Saft verliert (Nicht bei
Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen und
das Zubehör reinigen, damit sich der Schmutz
erst gar nicht festsetzen kann.
an
der
Tür
erwerbbaren
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