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Braten
Tipps zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gusseisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-
pfanne.
Brattabelle
Lebensmittel
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, durch
Schweinebraten
mit Schwarte *
Schweinebraten
ohne Schwarte
Kassler mit
Knochen
Hackbraten
Kalbsbraten
Lamm, Wild
Hähnchen, ganz
Ente **
Gans **
Pute **
Ganzer Fisch
*
Damit die Schwarte von Schweinebraten aufläuft, am Schluss übergrillen.
** Gans, Ente, Pute: Geben Sie 1 ltr Wasser in die Fettpfanne und schieben Sie diese in die
1. Einschubebene. Nach 2/3 der Garzeit Gans, Ente, Pute wenden.
Gewicht Bratgeschirr
g
1500
Bräter offen
1000
Rost
1000
Rost
2000
Bräter offen
1500
Bräter offen
1500 Bratschlauch
1500
Bräter offen
1500
Bräter offen
1500
Bräter offen
1000
Rost
1700
Rost
3000
Rost
5000
Rost
1000
Alu-Folie
Hinweise zur Brattabelle
• Die angegebenen Bratzeiten gelten für das
Einschieben in den kalten Backofen. Ist der
Backofen anfänglich heiß, ist die Bratzeit zu
verkürzen.
• Die angegebenen Bratzeiten gelten für
den Garzustand „durch". Sollte ein
anderer Garzustand bevorzugt werden,
ist die Bratzeit zu verkürzen.
• Die angegebenen Bratzeiten sind Richtwerte.
Da die Bratzeit sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Lebensmittels abhängt,
können sich Abweichungen ergeben.
Ein-
Betriebsart
schub-
ebene
2
Ober-/Unterhitze 180-200 120-150
2
Ober-/Unterhitze 220-230
2
Ober-/Unterhitze 220-230
2
Ober-/Unterhitze 190-210 120-150
2
Ober-/Unterhitze 190-200 90-100
2
Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
2
Ober-/Unterhitze 180-200
2
Ober-/Unterhitze 180-190 110-120
2
Ober-/Unterhitze 180-200 90-120
2
Heißluft-Plus
2
Heißluft-Plus
2
Heißluft-Plus
2
Heißluft-Plus
2
Ober-/Unterhitze 180-190
Tempe- Bratzeit
ratur
min
°C
45-55
55-65
60-70
220
50-70
220
100-120
160-170 120-150
160-170 180-240
40-50
27
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