Bosch HSG7584 1 Serie Gebrauchs- Und Montageanleitung Seite 45

Einstellempfehlungen für Desserts, Kompott
Speise
Crème Brûlée
Crème caramel
Joghurt
Menügaren mit Dampf
Einstellempfehlungen und weitere Informationen zum
Garen eines gesamten Menüs.
Zubereitungshinweise zum Garen von Menüs
Verwenden Sie geeignetes Zubehör und schieben
dieses richtig herum in den Backofen.
Einschubhöhen:
Einstellempfehlungen zum Menügaren
Speise
Salzkartoffel, geviertelt
TK-Lachsfilets
Broccoli
30.7 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonderen
Zubereitungsarten und anderen Anwendungen, z. B.
Sanftgaren.
Sanftgaren
Für alle Edelstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart
werden sollen. Fleisch und Geflügel bleiben beim lang-
samen Garen mit niedrigen Temperaturen saftig und
zart.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Zubehör / Geschirr Höhe
Portionsformen 3
Portionsformen 3
Portionsformen Garraum-
boden
Seite 10
Zubehör / Geschirr Höhe
Gelochter 5+5+3
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Ungelochter
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Gelochter
Dampfgarbehälter,
Größe XL
Heizart Temperatur in
°C
85
85
35-40
– Dampfbehälter, Größe M: Höhe 5
– Dampfbehälter, Größe XL: Höhe 3
– Universalpfanne: Höhe 1
Die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in den Gar-
raum einschieben. Die restlichen Speisen zum pas-
senden Zeitpunkt nachschieben. So werden alle Spei-
sen gleichzeitig fertig.
Hinweise zur Zubereitung der einzelnen Speisen be-
achten.
– Die Aufheizzeit variiert je nach Größe und Gewicht
der Speisen.
– Die Garzeit ist unabhängig von der Menge.
– Dampfbeständiges Geschirr verwenden.
– Soufflé mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhaltefo-
lie.
– Die Universalpfanne immer auf Ebene 1 einschie-
ben.
Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren
mit Dampf, da nach jedem Öffnen der Gerätetür et-
was Dampf entweicht und neu aufgeheizt werden
muss.
Wischen Sie den Garraum und die Kondensatwanne
nach dem Menügaren trocken.
Heizart Temperatur in
°C
100
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch verwen-
1.
den. Am besten geeignet sind Stücke ohne Knochen
und ohne viel Bindegewebe.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
2.
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
4.
heiß anbraten.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
5.
den Garraum geben.
Damit die Temperatur im Garraum gleichmäßig bleibt,
die Garraumtür während des Sanftgarens geschlos-
sen halten.
So gelingt's de
Dampf- Dauer in Min.
stufe
- 20-30
- 30-40
- 300-360
Dampf- Dauer in Min.
stufe
- 1. 30
2. 20
3. 10
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