Inhaltsverzeichnis
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Tabelle für Aufläufe und Gratins
Speise
Überbackene Baguettes
Gefülltes Gemüse
1) Backofen vorheizen.
Backen auf mehreren Ebenen
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Windbeutel/Eclairs
Streuselkuchen, trocken
1) Backofen vorheizen.
Plätzchen/small cakes/Gebäck/Brötchen
Speise
Mürbeteigplätzchen
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteiggebäck
Brötchen
Kleine Kuchen (20 pro Blech)
1) Backofen vorheizen.
10.5 Backen mit Ober-/Unterhitze auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Biskuit (fettfrei)
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
1)
160 - 170
160 - 170
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
1)
160 - 180
150 - 160
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
1)
170 - 180
1)
180
1)
150
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
160 - 180
150 - 170
1)
170
DEUTSCH
Ebene
15 - 30
1
30- 60
1
Ebene
2 Ebenen
25 - 45
2 / 4
30 - 45
2 / 4
Ebene
2 Ebenen
20 - 40
2 / 4
25 - 45
2 / 4
25 - 40
2 / 4
130 - 170
2 / 4
40 - 80
2 / 4
30 - 60
2 / 4
30 - 50
2 / 4
25- 40
2 / 4
20 - 40
2 / 4
Ebene
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
25 - 40
3
19
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