Inhaltsverzeichnis
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Schweinefleisch
Speise
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
Kotelett, Rippchen
Hackbraten
Schweinshaxe (vorge-
kocht)
Kalb
Speise
1)
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1) Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Speise
Lammkeule, Lamm-
braten
Lammrücken
Wild
Speise
Hasenrücken, Hasen-
keule
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
1) Backofen vorheizen.
Geflügel
Speise
Geflügelteile
Halbes Hähnchen
Hähnchen, Poularde
Ente
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 kg
210 - 220
1,5 - 2 kg
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
210 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
bis zu 1 kg
220 - 240
1,5 - 2 kg
210 - 220
1,5 - 2 kg
200 - 210
Menge
Temperatur
(°C)
je 200 - 250 g
220 - 250
je 400 - 500 g
220 - 250
1 - 1,5 kg
220 - 250
1,5 - 2 kg
210 - 220
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Dauer (Min.)
90 - 120
150 - 180
Dauer (Min.)
90 - 120
40 - 60
Dauer (Min.)
30 - 40
1)
35 - 40
90 - 120
Dauer (Min.)
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
DEUTSCH
23
Ebene
1
1
1
1
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