Faire Griller; Réguler La Chaleur; Ajouter Du Charbon; Cuisson Indirecte - Tenneker TC-Dark Moon 57 Gebrauchsanweisung

Faire griller

Faire griller
1. Placer 1,4 kg de charbon au maximum sur la grille de char-
bon ou dans un allume-feu de cheminée pour le charbon.
2. Allumer le charbon et attendre jusqu'à ce qu'il brûle bien.
3. Répartir uniformément les charbons sur la grille de char-
bon et placer les grilles de cuisson sur le foyer.
4. Le couvercle ouvert, laisser brûler le charbon jusqu'à ce
qu'il soit recouvert de cendres (env. 20 mn)
5. Placer des aliments sur la grille de cuisson et fermer le
couvercle si cela est souhaité.
6. Contrôler périodiquement les aliments. Utiliser un ther-
momètre à viande afin de s'assurer que les aliments sont
entièrement cuits avant de les enlever.
PRÉCAUTIONS
FEUX DE FRITURE
∙ Ne pas utiliser d'eau sur un feu de friture. Des bles-
sures corporelles sont susceptibles d'être causées.
∙ Si l'appareil n'a pas été nettoyé régulièrement, un
feu de friture peut se produire, pouvant endomma-
ger le produit. Suivre les instructions sur le net-
toyage général de l'appareil afin de prévenir les feux
de friture.
∙ Le meilleur moyen de prévenir les feux de friture est
de nettoyer régulièrement l'appareil.

Ajouter du charbon

AVERTISSEMENT
Ne jamais ajouter de liquide d'allumage pour le char-
bon pour faire chauffer ou même réchauffer les
charbons étant donné qu'un retour de flamme peut se
produire, entraînant de graves brûlures.
Pour augmenter la chaleur, davantage de charbon et/ou de
bois peut s'avérer nécessaire.
1. Ouvrir le couvercle avec précaution.
2. En portant des gants de cuisine, retirer avec précaution
les grilles de cuisson. Les placer sur une surface non-
combustible proche de l'appareil.
3. Ne pas s'approcher et utiliser de longs ustensiles de cui-
sine pour brosser légèrement les cendres mises de côté
sur les charbons brûlants.
4. Utiliser des pinces de cuisine pour ajouter du charbon et/
ou du bois sur la grille de charbon. Faire attention de ne
pas remuer les cendres et les étincelles.
5. En portant des gants de cuisine, placer avec précaution
les grilles de cuisson sur le foyer.
6. Si cela est souhaité, fermer le couvercle.
Réguler la chaleur
La chaleur régnant à l'intérieur du barbecue peut être régu-
lée en réglant la quantité de charbon et la ventilation.
La température peut être augmentée en ajoutant du char-
bon et/ou davantage de ventilation.
La température peut être réduite en réduisant la ventila-
tion.
Ouvrir ou fermer le foyer et la ventilation de couvercle pour
plus ou moins de ventilation.
Pour maintenir ou augmenter la température dans le temps,
il se peut qu'il faille ajouter plus de charbon et/ou de bois
pendant le cycle de cuisson du barbecue. Voir section « Ajou-
ter du charbon ».
REMARQUE : le bois sec brûle plus fortement que le charbon.
Les bois durs tels que le chêne, le caryer, le mesquite, le bois
d'arbres fruitiers et le noyer sont un excellent combustible.
S'assurer que le bois est bien sec et n'a pas subi de traite-
ment chimique.

Cuisson indirecte

Lors de la cuisson de poisson ou de viandes maigres, la
méthode de cuisson indirecte aide à conserver les aliments
humides car ils sont cuits lentement en faisant circuler l'air
chaud, contrairement à la cuisson directe mentionnée avant.
Placer le charbon derrière les supports de grille à charbon et
positionner une casserole métallique à fond plat au centre de
la grille à charbon en dessous des aliments. Remplir la cas-
serole d'eau ou de marinade. Placer les aliments sur la grille
de cuisson au-dessus de la casserole métallique.
S'assurer que le foyer et la ventilation de couvercle sont
ouverts de sorte à laisser la fumée s'échapper. Ne pas ouvrir
le couvercle trop souvent pour conserver la chaleur au sein
du barbecue.
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