FriFri Basic Serie Installations- Und Bedienungsanleitung
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Verwandte Anleitungen für FriFri Basic Serie
Inhaltszusammenfassung für FriFri Basic Serie
- Seite 1 Installations- und Bedienungsanleitung Basic & Business Linie...
- Seite 2 Das Urheberrecht dieser Betriebsanleitung, welche dem Empfänger persönlich anvertraut ist, verbleibt jederzeit bei der Fir- ma frifri Aro SA. Der Inhalt darf ohne ausdrückliche Genehmigung der Firma frifri Aro SA niemals Dritten mitgeteilt oder zugänglich gemacht werden. Diese Betriebsanleitung muss von jeder Person gelesen und angewendet werden, welche Arbeiten mit bzw. an dieser Stand- fritteuse ausführt.
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Verfügbarkeit der Betriebsanleitung ........... . 2 - 8 © frifri Aro SA... - Seite 4 Frittierproduktegruppe „Früchte“ ........... . . 5 - 24 © frifri Aro SA...
- Seite 5 Ersatzteilliste, Bestellwesen und Ergänzungsdokumente ........11 - 1 © frifri Aro SA...
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Seite 6: Beschreibung
ESCHREIBUNG Beschreibung Aufbau 1.1.1 Äusserer Aufbau „Typ Basic“ Halteblock Kippmechanismus Frittierkorbhalter Frittierkorb Türe Tauchheizung Frittierbeckenabdeckung Bedientableau 1 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 7: Eschreibung
ESCHREIBUNG 1.1.2 Innerer Aufbau „Typ Basic“ Frittierölablasshahn Ölauffangbehälter Frittierbecken Arretierstift 1 - 2 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 8: Äusserer Aufbau „Typ Business
ESCHREIBUNG 1.1.5 Äusserer Aufbau „Typ Business“ Frittierkorblift (Option) Kippmechanismus Frittierkorbhalter Frittierkorb Bedientableau (Oberteil) Türe Tauchheizung Frittierbeckenabdeckung Display 1 - 5 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 9: Innerer Aufbau „Typ Business
ESCHREIBUNG 1.1.6 Innerer Aufbau „Typ Business“ Bedientableau (Unterteil) Frittierölablasshahn Ölauffangbehälter Frittierbecken Arretierstift 1 - 6 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 10: Zubehör
ESCHREIBUNG Zubehör Bestimmtes Zubehör ist nur als Option oder zusammen mit einer Option erhältlich. Frittierkorb Fritierkorbhalter Spezialsieb Ölauffangbehälter Einlaufstutzen mit Spezialkorb Verlängerungsschlauch 1 - 7 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 11: Funktionsweise
ESCHREIBUNG Funktionsweise Die Standfritteuse der Firma frifri Aro SA ist in den drei Grundvarianten „Basic“, „Comfort“ und „Business“ erhältlich. Für jede der drei Grundvarianten sind verschiedene Ausbaustufen möglich. Im Wesentlichen besteht die Standfritteuse aus einem Frittierbecken in welchem eine Tauchheizung das Frittieröl erhitzt und dieses auf der benötigten Frittiertemperatur hält. -
Seite 12: Technische Daten
Jede Standfritteuse ist mit einer eindeutigen Geräteidentifikation versehen. Sie finden diese aufgeklebt an der Innenseite der Türe. Halten Sie bei jeder Anfrage an den Kundendienst die Geräteidentifikation bereit. 1 - 9 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 13: Abmessungen
35 - 40 40 - 50 1 bzw. 1 x 2.50 2 x 1.25 35 - 40 40 - 50 2 x 1.25 2 x 7.5 2 x 9.5 1 - 10 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 14: Elektrik
3L + PE Spezialausführung dreiphasig 1 2 3 4 L3 L3 L1 L2 L3 1 AC 230 V L + N + PE Spezialausführung einphasig 1 2 3 4 1 - 11 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 15: Netzabsicherung
[ m ] Nein Nein Nein 1 oder 2 Nein 1.4.4.4 Umgebungsbedingungen Temp. min. Temp. max. Feuchte max. [ °C ] [ °C ] [ % ] + 60 1 - 12 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 16: Sicherheitsvorschriften
Warnung vor heissem Frittieröl, das zu Verletzungen führen kann. • Lassen Sie das heisse Frittieröl abkühlen, bevor Sie Arbeiten an eingetauchten Bauelementen aus- führen oder tragen Sie eine Brille. 2 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 17: Anbringungsorte Der Warnsymbole (Nationalitätsabhängig)
Je nach Art der Gefahr kann anstelle von STOP auch eines der folgenden Symbole mit dem Signalwort WARNUNG kombiniert sein: WARNUNG • Warnung vor elektrischem Schlag. WARNUNG • Warnung vor Hitze. 2 - 2 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 18: Grundlegende Sicherheitsvorschriften
Eine andere Benutzung der Standfritteuse gilt als nicht bestimmungsgemäss. Zur bestimmungsgemässen Verwendung gehört auch das Beachten der Betriebsanleitung und das Einhalten der vom Her- steller vorgeschriebenen Wartungs- und Instandsetzungsvorschriften. 2 - 3 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 19: Spezifische Gefahren Und Weisungen
Beim Frittierölablassen bzw. -umpumpen muss das Frittieröl auf eine Temperatur nicht höher als 175 °C abgekühlt sein. • Tauchheizung niemals mittels Stahlbürste oder durch Abbrennen (Trockenlauf) reinigen. Nachweis- lich unsachgemässe Reinigung der Tauchheizung schliesst allfällige Gewährleistungsansprüche aus. 2 - 4 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 20: Personensicherheit
Melden Sie Unregelmässigkeiten, insbesondere solche, die die Sicherheit betreffen, sofort Ihrem Vorgesetzten. WARNUNG • Trennen Sie beim Austausch elektrischer und mechanischer Komponenten die Standfritteuse vom elektrischen Netz. • Überprüfen Sie nach dem Abschluss von Unterhaltsarbeiten alle Sicherheitsfunktionen. 2 - 5 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 21: Sicherheitseinrichtungen
Nebst den an der Standfritteuse ggf. angebrachten Warnsymbolen (nationalitätsabhängig) verfügt die Standfritteuse über folgende Sicherheitseinrichtungen: > Hauptschalter > Sicherheitsschaltschütze > Sicherheitsthermostat 2.3.2 Hauptschalter Der Hauptschalter schaltet die Standfritteuse ans elektrische Netz und von diesem weg. Basic Business Hauptschalter Hauptschalter 2 - 6 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 22: Autorisierte Personen
Es reinigt, wartet und repariert die Standfritteuse entsprechend den in den Kapiteln «6. Wartung, 6 - 1» und «7. Stö- rungsbehebung, 7 - 1» beschriebenen Arbeiten. Es demontiert, lagert und entsorgt die Standfritteuse. 2 - 7 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 23: Minimale Ausbildung Und
Nach Wartungs- und Instandsetzungsarbeiten die Sicherheitseinrichtungen auf korrekte Funktion prüfen (vgl. Kapitel «2.3 Sicherheitseinrichtungen, 2 - 6»). Verfügbarkeit der Betriebsanleitung Ein Exemplar dieser Betriebsanleitung muss dem Personal jederzeit am Einsatzort der Standfritteuse zur Verfügung stehen. 2 - 8 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 24: Bedienungs- Und Anzeigeelemente
NZEIGEELEMENTE Bedienungs- und Anzeigeelemente Tastschalter, Leuchtelemente und Anzeigen 3.1.1 Typ „Basic“ Folientastschalter „Ein/Aus“ (LED grün) Drehknopf „Frittieröltemperatur“ Folientastschalter „Sicherheitsthermostat“ (LED rot) Folientastschalter „Frittierölpumpe“ (LED grün) Position „FMC“ (Fettschmelzzyklus) 3 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 25: Typ „Business
Folientastschalter „Ein/Aus“ (LED grün) Folientastschalter „Sicherheitsthermostat“ (LED rot) Folientastschalter „Programm 1 bis 5“ (Start Frittierzyklus) Display (alphanumerische Anzeige, Piktogramme) Folientastschalter „Frittierölpumpe“ (LED grün) Folientastschalter „Frittierkorblift“ (LED grün) Dreh-Tastschalter „Programmierung“ 3 - 3 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 26: Display-Symbolanzeigen
Pommes frites Ende Frittierprozess (mit Buzzer) Frittierprogramm Frittierölpumpe läuft Poulet Frittierprogramm Error Fisch Thermoelement Frittierprogramm Error Dessert Überhitzung Frittierprogramm Error Frühlingsrolle Thermoelement Anzeige zusammen Wartungsaufforderung mit der Frittierzeit 3 - 4 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 27: Inbetriebnahme
Kontrollieren Sie, ob die Standfritteuse korrekt ans Stromnetz - über Direktverkabelung oder Strom- stecker - angeschlossen ist. Frittierflüssigkeit für den Frittierprozess vorbereiten (siehe Kapitel «5. Bedienung, 5 - 1»). 4 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 28: Ordentliche Inbetriebnahme
... ein Servicetechniker aufgrund der Wartungsaufforderung (Schraubenschlüssel) Gerätedefekte behoben hat. Nach der Kontrolle des Frittierbeckens und des Ölauffangbehälters (ggf. auch der Frittierölpumpe und des Frittierkorblifts) kann die Standfritteuse eingeschaltet werden. 4 - 2 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 29: Bedienung
Frittiertem- schliesst den den Fettschmelzzyklus (FMC) nicht peratur schliesst den aus. den Fettschmelzzyklus (FMC) nicht aus. Bereit zum Frittierbetrieb Ausschalten Schritt Basic Business Folientastschalter „Ein/Aus“ drücken 5 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 30: Starten Eines Frittierzyklus
Gewünschte Frittiertemperatur einstellen. Frittiergut eintauchen und Frittierung durchführen. Detailablauf Schritt Anzeige / Einstellung Erläuterungen Standfritteuse einschalten Ggf. Sicherheitsthermostat zurücksetzen (Reset) Ggf. Fettschmelzzyklus (FMC) aktivieren Frittiertemperatur einstellen Frittierung durchführen 5 - 2 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 31: Typ „Business
12. Ende des Frittierzyklus: Tonsignal ertönt, Frittierzeit steht auf Null und blinkt, Symbol Glocke erscheint. 13. Drücken des Folientastschalters „Programm X“ beendet das Tonsignal. 14. Frittierzyklus ist abgeschlossen. 5 - 7 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... - Seite 32 Detailablauf Schritt Anzeige / Einstellung Erläuterungen Standfritteuse einschalten Ggf. Sicherheitsthermostat zurücksetzen (Reset) Fettschmelzzyklus (FMC) startet automatisch Z.B. Folientastschalter „Programm 1“ drücken Es erscheinen Frittierprogrammsymbol, voreingestellte Frittiertemperatur und Frittierzeit 5 - 8 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
- Seite 33 Am Ende des Frittierzyklus ertönt ein akustisches Signal Anzeige der Symbols Glocke Die „Count down“-Zeit steht auf 00:00 Einmaliges Drücken des Folientastschalters „Pro- gramm 1“ beendet die Signalisierung Ton und Symbol verschwinden 5 - 9 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
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Seite 34: Frittierkorblift (Option)
Der Frittierkorblift wird durch das aktuelle Frittier- kein Symbol auf dem programm gesteuert Display zugeordnet Der Frittierkorblift wird durch Drücken des Folien- tastschalters in die Endposition angehoben oder abgesenkt 5 - 10 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 35: Frittieröl Ablassen
Ölauffangbehälter leeren und wieder einschieben. Schutzkleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen ! Frittierbecken ggf. reinigen. Noch verwendbares Frittieröl ins Frittierbecken zurückgeben und allenfalls neues Frittieröl bis zu erforderlichen Füll- stand nachfüllen. 5 - 11 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 36: Frittierölpumpe (Option)
Frittierölablasshahn öffnen und das Frittieröl aus dem Frittierbecken in den Ölauffangbehälter ablaufen lassen. Einlaufstutzen mit Verlängerungsschlauch kombinieren und das eine Ende des Verlängerungsschlauches an die Stand- fritteuse anschliessen. 5 - 12 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... - Seite 37 Läuft die Frittierölpumpe versehentlich trocken, wird sie durch die Steuerung nach 3 Minuten auto- matisch ausgeschaltet um einen Trockenlaufschaden zu vermeiden. Folientast- Anzeige / Einstellung schalter Ggf. Tauchheizung nach unten kippen. 5 - 13 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
- Seite 38 EDIENUNG Frittierölablasshahn schliessen. Soll das Frittieröl aus dem Ölauffangbehälter ins Frittierbecken zurückgepumpt werden, den Verlängerungsschlauch von der Standfritteuse und vom Einlaufstutzen trennen. Den Einlaufstutzen auf die Kupplung aufsetzen. 5 - 14 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
- Seite 39 Läuft die Frittierölpumpe versehentlich trocken, wird sie durch die Steuerung nach 3 Minuten auto- matisch ausgeschaltet um einen Trockenlaufschaden zu vermeiden. Folientast- Anzeige / Einstellung schalter 11. Einlaufstutzen demontieren. 5 - 15 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
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Seite 40: Frittieröl Abpumpen „Typ Business
Frittierölablasshahn öffnen und das Frittieröl aus dem Frittierbecken in den Ölauffangbehälter ablaufen lassen. Einlaufstutzen an mit Verlängerungsschlauch kombinieren und das eine Ende des Verlängerungsschlauches an die Standfritteuse anschliessen. 5 - 16 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... - Seite 41 Trockenlaufschaden zu vermeiden. Solange die Frittierölpumpe in Betrieb ist, wird das Symbol „Frittierölpumpe läuft“ auf dem Display angezeigt. Folientast- Anzeige / Einstellung schalter Ggf. Tauchheizung nach unten kippen. 5 - 17 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
- Seite 42 EDIENUNG Frittierölablasshahn schliessen. Soll das Frittieröl aus dem Ölauffangbehälter ins Frittierbecken zurückgepumpt werden, den Verlängerungsschlauch von der Standfritteuse und vom Einlaufstutzen trennen. Den Einlaufstutzen auf die Kupplung aufsetzen. 5 - 18 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
- Seite 43 Trockenlaufschaden zu vermeiden. Solange die Frittierölpumpe in Betrieb ist, wird das Symbol „Frittierölpumpe läuft“ auf dem Display angezeigt. Folientast- Anzeige / Einstellung schalter 11. Einlaufstutzen demontieren. 5 - 19 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004...
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Seite 44: Programmierung
Liste der Frittiertemperaturen und Frittierzeiten, 5 - 22»). Ändern des Werts durch Drehen des Programmierknopfs. Programmierknopf einmal drücken um den geänderten Parameter zu speichern. Um einen weiteren Parameter zu ändern wieder bei 3. einsteigen. 5 - 20 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 45: Typ „Business
Liste der Frittiertemperaturen und Frittierzeiten, 5 - 22»). Ändern des Werts durch Drehen des Programmierknopfs. Programmierknopf einmal drücken um den geänderten Parameter zu speichern. Um einen weiteren Parameter zu ändern wieder bei 3. einsteigen. 5 - 21 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 46: Liste Der Frittiertemperaturen Und Frittierzeiten
Kunde frifri Kunde Calamares Im Bierteig 2:30 tiefgekühlt Fischstäbchen Paniert 3:40 tiefgekühlt Fisch-Nuggets Paniert 4:00 tiefgekühlt Dorschfilet In Knusperpanade 6:00 tiefgekühlt Eglifilet In Mehl- 2:00 Gewürzmischung tiefgekühlt 5 - 22 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 47: Frittierproduktegruppe „Geflügel
Basiszeit [ °C ] [ min. : sek. ] frifri Kunde frifri Kunde Chinesische Ravioli „Shaomoi“ 4:00 tiefgekühlt Chinesische Dim Sum „Wonton“ 3:30 tiefgekühlt Frühlingsrollen tiefgekühlt 5:00 5 - 23 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 48: Frittierproduktegruppe „Käse
Bemerkungen Frittieröl- Frittier- temperatur Basiszeit [ °C ] [ min. : sek. ] frifri Kunde frifri Kunde Bananen In Kokos paniert 1:30 frisch Apfelküchlein Im Backteig 2:10 tiefgekühlt 5 - 24 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 49: Wartung
Äussere Flächen und Abdeckungen Bedientableau inklusive aller Bedienelemente und Display Einlaufstutzen (Option) Frittierbecken Frittierbeckenabdeckung Frittierkorb Frittierkorbhalter Frittierkorblift (Option) Innere Flächen und Abdeckungen Anschlusskabel Ölauffangbehälter Ölauffangbehälter extern (Option) Spezialsieb Standfritteusenumfeld Tauchheizung 6 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 50: Frittieröl-Wechsel"-Intervalle
Service-Dienst Zwischen- Zwischen- Grund- Service-Dienst Service-Dienst Service-Dienst Zwischen- Grund- Grund- Service-Dienst Service-Dienst Service-Dienst usw. Grund- Grund- Grund- Service-Dienst; Service-Dienst; Service-Dienst; jedes 3. Jahr jedes 2. Jahr jedes Jahr 6 - 2 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 51: Periodische Kontrollen
Ölauffangbehälter (Sauberkeit, Füllstand) Frittierölqualität gemäss Hygienevorschriften Frittierbecken (Sauberkeit, abgesunkene Frittiergutreste) Option Frittierkorblift (Funktion) Option Frittierölpumpe (Funktion) Option Einlaufstutzen (Sauberkeit, Funktion, Verstopfung, Dichtheit nach Aufsetzen) Programmierknopf (Sauberkeit, Fixierung, Funktion) Tauchheizung (Oberfläche) 6 - 3 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 52: Reinigung
Spülmaschine / Heisses Wasser Spezialsieb Spülmaschine / Heisses Wasser Standfritteusenumfeld Mittels Besen, Bürste und feuchtem Lappen reinigen Ggf. spezielle Weisungen beachten Tauchheizung Reinigungsmittel / Heisses Wasser / Bürste 6 - 4 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 53: Störungsbehebung
Die Stand- Software- Die Intervention einen Service- fritteuse ist für oder Hardware- durch einen techniker lokali- den Frittierbe- Defekt liegt vor. Servicetechniker siert werden. trieb blockiert. ist nötig. 7 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 54: Sicherheitsthermostat
Es ist zu wenig Frittierflüssigkeit vorhanden. Manuelle Wiederinbetriebsetzung der Standfritteuse nach einer Abschaltung durch den Sicherheitsthermostaten: HINWEIS • Grund für das Ansprechen des Sicherheitsthermostaten abklären. • Folientastschalter „Ein/Aus“ betätigen. • Folientastschalter „Sicherheits-Reset“ betätigen. 7 - 2 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 55: Ausserbetriebsetzung Und Lagerung
Unbedingt einhalten, da die Standfritteuse Schaden nehmen kann ! • Temperaturbereich: + 5 °C bis + 40 °C • Relative Luftfeuchtigkeit: 20 % bis 60 % • Wiederinbetriebnahme: siehe Kapitel «4. Inbetriebnahme, 4 - 1» 8 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 56: Verpackung Und Transport
Die Standfritteuse auf einen geeigneten Transportuntersatz in aufrechter Lage stellen (Leitungen entleert, Frittierbek- ken und Ölauffangbehälter entleert, Frittierkörbe ggf. entfernt) und am Transportuntersatz fixieren. ACHTUNG • Beim Sichern der Standfritteuse auf dem Transportuntersatz dürfen an der Standfritteuse keine Scheuerstellen auftreten. 9 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 57: Entsorgung
Bei der Entsorgung müssen auf jeden Fall die einschlägigen landesüblichen und regionalen Geset- ze und Richtlinien beachtet werden. • Die Standfritteuse enthält keine Materialien, deren Entsorgung eine spezielle Bewilligung erfordert. 10 - 1 © frifri Aro SA BA - 1.0 - 25.10.2004... -
Seite 58: Ersatzteilliste, Bestellwesen Und Ergänzungsdokumente
Ersatzteile der Firma „frifri aro SA“ eingebaut, verfällt der Rest der Gewährleistungszeit der Standfritteuse. Die Firma „frifri aro SA“ lehnt jede Haftung ab, wenn sich in einem Produktehaftungsfall herausstellt, dass nicht Standfrit- teusen-spezifische Ersatzteile der Firma „frifri aro SA“ in die Standfritteuse eingebaut wurden.