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FriFri VO5M Installations- Und Bedienungsanleitung

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Installations- und Bedienungsanleitung VO5M

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Verwandte Anleitungen für FriFri VO5M

Inhaltszusammenfassung für FriFri VO5M

  • Seite 1 Installations- und Bedienungsanleitung VO5M...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Qualifikation des berechtigten Personals ........... 18 2.4.3.1 Betreiber ......................18 2.4.3.2 Bediener der Friteuse..................18 2.4.3.3 Unterhaltspersonal ................... 18 Wartungspflicht....................19 Verfügbarkeit der Betriebsanleitung .............. 19 Bedienungs und Anzeigeelemente ................20 2.4.3.1 L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 2 / 43...
  • Seite 3 Reinigungsarbeiten ..................37 Störungsbehebung ....................38 Check-liste zur Störungssuche................38 Sicherheitsthermostat ..................38 Ausserbetriebsetzung und Lagerung ............... 39 Verpackung und Transport ..................39 Entsorgung ......................40 Ersatzteilliste Bestellwesen und Ergänzungsdokumente ..........41 Garantiekarte ......................43 L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 3 / 43...

  • Seite 4: Beschriebung

    Beschriebung 1. Beschriebung 1.1 Aufbau a) Halteblock b) Kippmechanismus c) Frittierkorbhalter d) Frittierkorb e. Tauchheizung f. Bedientableau g Frittierbeckenabdeckung h. Schnellkupplung für Option Pumpsystem L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 4 / 43...
  • Seite 5 Ablasshahn j. Oelauffangbecken k. Auszugsschlitten zu Oelauffangbecken l. Heizkörperhaken m. Einlaufbogen n. Entsorgungschlauch o. Schnellkupplung für Einlaufbogen p. Feinfilter q. Korbfilter L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 5 / 43...

  • Seite 6: Zubehör

    1.2 Zubehör Heizkörpergitter Fritierkorbhalter Fritierkorb Ölauffangbehälter mit Korb- und Feinfilter Entsorgungsschlauch und Rücklaufbogen (bei Option Ölpumpe) L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 6 / 43...

  • Seite 7: Funktionsweise

    1.3 Funktionsweise Die VO5M Friteusen der Firma frifri aro SA sind in den Modellen (211 – 311 – 411 – 412 -422) erhältlich. Die Option Ölumpump-und Filtriersystem und Korbhebeautomik ist auf allen Modellen erhältlich. Der Fritierkorb mit dem Fritiergut wird manuell ins heisse Fritieröl abgesenkt oder automatisch wenn die Friteuse über die Option Korbhebeautomatik verfügt.

  • Seite 8: Technische Daten(Besonderheiten)

    Öl . Ausführung (Einbau- oder Standfriteuse) . Anzahl Zuleitungskabel . Anzahl Körbe . Buzzer . Spannung . Leistung (Standard- oder Hochleistungsausführung ) . Baubreite & Anzahl Steuerungen . Technologie . Ausführung L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 8 / 43...

  • Seite 9: Abmessungen

    1.4.3 Abmessungen der Friteuse Option Pumpe Option lift 197.5 297.5 411 – 412 397.5 1 or 2 397.5 1 oder 2 L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 9 / 43...

  • Seite 10: Abmessungen Oberhalb Der Becken (Maximum)

    Produktion pro Stunde mit gekühlten Pommes 17 – 22 27 – 32 34 – 44 34 – 44 frites ( Kg ) 20 – 25 30 – 35 40 - 50 40 - 50 Anzahl Korb L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 10 / 43...

  • Seite 11: Elektrisches System

    Spannung 3AC 440 V – 50/60Hz : 3L + PE Spezialausführung für Schiff Spannung 3AC 230 V – 50/60Hz : 3L + PE Spezialausführung Dreiphasig Spannung AC 230V – 50/60Hz : L + N + PE Spezialausführung Einphasig L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 11 / 43...

  • Seite 12: Netzabsicherung

    Länge des Kabels (m) Stecker Nein Nein Nein Nein 1.4.6.4 Umgebungsbedingungen 211 – 311 – 411- 422 Temperatur mini. ( °C ) Temperatur max. ( °C ) + 60 Feuchtigkeit max.. ( %) L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 12 / 43...

  • Seite 13: Anschlüssse Auf Dem Steuerprint

    Heisse Oberfläche / Heisse innere Bauelemente . Warnung vor Hitze, die zu Verletzungen führen kann. . Lassen Sie heisse Oberflächen und Bauteile abkühlen, bevor Sie Arbeiten an diesen Bauelementen ausführen oder tragen Sie hitzefeste Handschuhe. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 13 / 43...

  • Seite 14: Anbringungsorte Der Warnsymbole (Nationalitätsabhängig)

    Sicherheitsvorschrift kann zu Verletzungen oder zum Tod führen. Je nach Art der Gefahr kann anstelle von STOP auch eines der folgenden Symbole mit dem Signalwort WARNUNG kombiniert sein WARNUNG . Warnung vor Spannung WARNUNG . Warnung vor Hitze L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 14 / 43...

  • Seite 15: Grundlegende Sicherheitsvorschriften

    Friteuse ohne vorheriges Einfüllen von Fett oder Frittieröl - bis über die untere Ölstandmarke - in Betrieb gesetzt wird. . Während des Betriebs darf der Frittierölstand nicht unter die untere Ölstandmarke absinken. Es besteht Brandgefahr bzw. der Sicherheitsthermostat schaltet die Friteuse ab. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 15 / 43...

  • Seite 16: Personensicherheit

    . Melden Sie Unregelmässigkeiten, insbesondere solche, die die Sicherheit betreffen, sofort Ihrem Vorgesetzten. WARNUNG . Trennen Sie beim Austausch elektrischer und mechanischer Komponenten die Friteuse vom elektrischen Netz. . Überprüfen Sie nach dem Abschluss von Unterhaltsarbeiten alle Sicherheitsfunktionen. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 16 / 43...

  • Seite 17: Sicherheitseinrichtungen

    Als übergeordnete juristische Person ist der Betreiber verantwortlich für die bestimmungsgemässe Verwendung der Friteuse und für die Ausbildung sowie den Einsatz der berechtigten Personen. Er legt die Kompetenzen und Weisungsbefugnisse der berechtigten Personen für seinen Betrieb fest. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 17 / 43...

  • Seite 18: Bediener Der Friteuse

    Friteuse vertraut sind und durch ihre Tätigkeit über die entsprechenden Qualifikationen verfügen. Unterhaltsarbeiten an der elektrischen Ausrüstung der Friteuse dürfen nur von einer Elektrofachkraft oder von unterwiesenen Personen unter Leitung und Aufsicht einer Elektrofachkraft gemäss den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 18 / 43...

  • Seite 19: Wartungspflicht

    ( vgl. Kapitel „2.3“ Trennen sie beim Austausch elektrischer und mechanischer Komponenten die Friteuse vom elektrischen Netz. 2.6 Verfügbarkeit der Betriebsanleitung Ein Exemplar dieser Betriebsanleitung muss dem Personal jederzeit am Einsatzort der Friteuse zur Verfügung stehen. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 19 / 43...

  • Seite 20: Bedienungs Und Anzeigeelemente

    Anzeige der vier ersten Fritierprogramme o. Taste « Programm / Enter Key» Zum Einstieg in den Programm Modus sowie zum bestätigen von neuen Parametern (Zeitgleiches drücken der Taste sowie der Taste Ein/Aus) L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 20 / 43...

  • Seite 21: Inbetriebnahme

    Eine Wiederinbetriebnahme nach einem Störungsfall setzt voraus, dass die Friteuse ggf. vom Stromnetz getrennt wurde, wenn ..ein Servicetechniker Gerätedefekte behoben hat. Nach der Kontrolle des Frittierbeckens und des Ölauffangbehälters kann die Friteuse eingeschaltet werden. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 21 / 43...

  • Seite 22: Funktionieren Der Friteuse

    « Siehe Kapitel Programmierung ». Sie können direkt eine Fritiertemperatur anwählen ohne über den FMC zu gehen. Die Friteuse ist Werksseitig so Programmiert dass zuerst der FMC durchläuft und anschliessend auf die gewählte Temperatur aufgeheizt wird. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 22 / 43...

  • Seite 23: Fritiersyklus

    Mit den Tasten (↓/ ↑) des Navi Pad kann zwischen den verschiedenen Programmen gewählt werden. Für die ersten vier Programme (P-frites, Geflügel, Fisch und Dessert) leuchtet das gelbe LED unter den Symbolen auf wenn diese angewählt werden. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 23 / 43...
  • Seite 24 Korbes in Erinnerung zu rufen. . Das gelb LED (9) des Shake ist an. . Das Signal ertönt 10“ und stellt automatisch ab. Est ist möglich das Signal mit der Taste „P“ (10) manuell zu stoppen. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 24 / 43...

  • Seite 25: Annulierung Eines Fritierzyklus, V05 « M

    . Die Friteuse ist bereit für den nächsten Fritierzyklus. 5.5 Annulierung eines Fritierzyklus, V05 « M » Das Annulieren des Fritierzyklus erreicht man mit dem drücken der Taste « P » während drei Sekunden. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 25 / 43...

  • Seite 26: Programmierung Der Parameter

    Die Friteuse V05 « M » Linie hat 10 Fritierprogramme. Das Einstellen und ändern der Parameter wird im Programm Modus realisiert. Änderungen können immer nur in einem Programm erfolgen. Für Änderungen in weiteren Programmen sind die nachfolgenden Schritte jeweils zu wiederholen. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 26 / 43...
  • Seite 27 * Das LED des Programm « P.Frites » (3) leuchted auf. « Anwahl eines Programmes » : . Wählen Sie das gewünschte Programm mittels der Tasten des Navi Pad (↓ / ↑). Bemerkung : L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 27 / 43...
  • Seite 28 Tasten des Navi Pad ( ← / → ) (10). • *Die eingestellte Temperatur mit den Tasten des Navi Pad ändern (↓/ ↑)(11). (11) Bemerkung: In unserem Beispiel haben wir den Parameter « Fritierzeit » zu ändern angewählt. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 28 / 43...
  • Seite 29 Zum bestätigen drücken Sie die Taste (16), die Bestätigungstaste Der neue Wert ist gespeichert und die Anzeige blinkt nicht mehr. (15) (16) Bemerkung : Sie können nun die anderen Parameter des Programms 3 in der gleichen Art ändern. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 29 / 43...

  • Seite 30: Automatischer Stand-By

    Die Funktion automatischer Stand-by kann bei Bedarf auf der Printplatte geändert werden. Siehe dazu Kapitel „Werkseinstellungen“. 5.6.5 Änderung der « Werkseinstellungen » Die VO5M Linie verfügt über Einstellungen welche Werkseitig ausgeführt wurden. Diese können jedoch durch den technischen Dienst, von frifri aro SA autorisiert, geändert werden. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 /...

  • Seite 31: Steuerung Der Option Pumpe

    5.7 Steuerung der Option Pumpe Hinweis . Die Ansteuerung der Option Pumpe geschieht mit der Taste « Pumpe » auf dem Bedienpanel. . Das LED des Pumpenknopfs zeigt dass die Funktion « pumpen“ angewählt wurde. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 31 / 43...

  • Seite 32: Handhabung Ohne Option Pumpe

    . Das LED des Pumpenknopfs zeigt dass die Funktion « pumpen“ angewählt wurde. Bemerkung : Der Pumpvorgang ist auf eine automatische Laufzeit von 6 Minuten eingestellt und beendet nach dieser Zeit den Pumpenvorgang. Durch erneutes drücken des Pumpenknopfes kann der Vorgang jederzeit unterbrochen werden. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 32 / 43...

  • Seite 33: Handhabung Mit Option Pumpe

    1. Fritieröl soweit abkühlen lassen dass es noch flüssig ist. Die Maximal Temperatur des Fritieröls soll nicht über 175°C sein. 2. Verbinden Sie den Entleerungsschlauch mit dem Einlaufbogen Entleerungsschlauch : Einlaufbogen : 3. Schliessen Sie den Entleerungsschlauch auf die Schnellkupplung L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 33 / 43...
  • Seite 34 10. Beenden Sie den Pumpvorgang und pumpen Sie den Rest des Fritieröls aus der Auffangschublade zurück ins Fritierbecken. Kontrollieren Sie den Ölstand und füllen Sie notfalls frisches Öl auf bis zur Markierung. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 34 / 43...

  • Seite 35: Wartung

    Innere Flächen und Abdeckungen < Anschlusskabel < Ölauffangbehälter < Friteusenumfeld < Tauchheizung Reinigungsbereich Täglich Monatlich 6.1.1.2 « -Fritieröl-Wechsel «Intervalle » Täglich bzw. je nach Je nach Abnutzung Fritieröl Einsatzintensität und Sättigung Absieben < Auswechseln < L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 35 / 43...

  • Seite 36: Service-Dienste

    Grund- Grund- Service-Dienst Service-Dienst Service-Dienst Zwischen- Zwischen- Grund- Service-Dienst Service-Dienst Service-Dienst Zwischen- Grund- Grund- Service-Dienst Service-Dienst Service-Dienst Grund- Grund- Grund- usw. Service-Dienst jedes 3. Service-Dienst jedes 2. Service-Dienst jedes Jahr Jahr Jahr L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 36 / 43...

  • Seite 37: Periodische Kontrollen

    Fritierkorbhalter Spülmaschine/ Heisses Wasser Fritierölbeckenabdeckung Spülmaschine/ Heisses Wasser Innere Flächen und Abdeckungen Mittels feuchtem Lappen reinigen Anschlusskabel Mittels feuchtem Lappen reinigen Ölauffangbehälter Spülmaschine/ Heisses Wasser Check-liste zur Störungssuche Ggf. Spezielle Weisungen beachten L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 37 / 43...

  • Seite 38: Störungsbehebung

    . Die Heizelemente heizen „trocken“, d.h. keine Frittierflüssigkeit vorhanden. Es ist zu wenig Frittierflüssigkeit vorhanden. Für die manuelle Inbetriebsetzung der Friteuse nach einer nach einer Abschaltung durch den Sicherheitsthermostaten ist das drücken der Taste « Reset » notwendig. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 38 / 43...

  • Seite 39: Ausserbetriebsetzung Und Lagerung

    Für die Verpackung und den Transport der Friteuse sind nur Personen mit Speditions- und Transporterfahrung autorisiert. Die Sicherheitsvorschriften sind gemäss Kapitel « 2.1» strikt einzuhalten Für das Verpacken und den Transport sind folgende Hinweise zu beachten : L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 39 / 43...

  • Seite 40: Entsorgung

    Beachten Sie unbedingt die örtlichen Vorschriften zum Umgang mit Frittierölen (Entsorgung, Gewässerschutzvorschriften, etc.) 2. Fritieröl ablassen 3. Die Friteuse zerlegen und die Einzelteile nach Art des Materials rezyklieren. Nicht rezyklierbare Materialien artgerecht entsorgen. L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 / PAGE : 40 / 43...

  • Seite 41: Ersatzteilliste Bestellwesen Und Ergänzungsdokumente

    Ersatzteile der Firma „frifri Aro SA“ eingebaut, verfällt der Rest der Gewährleistungszeit der Friteuse. Die Firma „frifri Aro SA“ lehnt jede Haftung ab, wenn sich in einem Produktehaftungsfall herausstellt, dass nicht friteusen-spezifische Ersatzteile der Firma „frifri Aro SA“ in die Friteuse eingebaut wurden L:\INFORM\CDFrifri\2006\frifri\Deutsch\Technik\GebAnlei\215111 31.01.2006 /...

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