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1. Tampern
Nach dem Mahlen muss der Kaffee mit einem manuellen Tamper gepresst
werden, dem einzigen Gerät, das höchste Genauigkeit garantiert.
2. Reinigung des Siebträgers - zweiter Teil
Der Siebträger muss nochmals gereinigt werden, aber dieses Mal am Rand,
um das überschüssige Kaffeepulver zu entfernen. Ohne diese Reinigung
verbrennt der seitlich am Siebträger haftende Kaffee beim Brühen und verleiht
dem Getränk einen unangenehmen Geschmack. Außerdem besteht in diesem
Fall auch das Risiko, dass die Gummidichtungen in der Maschine beschädigt
werden.
3. Reinigung der Ausläufe
Nach der Reinigung des Siebträgerrands müssen auch die Ausläufe gereinigt
werden, das sind die beiden Öffnungen, aus denen das Getränk tritt. Sie
müssen vor jeder neuen Extraktion gesäubert werden, wie auch alle anderen
Geräte, die für die Kaffeezubereitung verwendet werden.
4. Extraktion
Hängen Sie den Siebträger ein und extrahieren Sie das Getränk in der
vorgesehenen Zeit, das sind 20 bis 30 Sekunden laut Scae-Parametern
(Specialty Coffee Association of Europe).
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