OEM MULTIBAKE 440 H16 Gebrauchsanweisung
Verwandte Anleitungen für OEM MULTIBAKE 440 H16
Inhaltszusammenfassung für OEM MULTIBAKE 440 H16
- Seite 1 ORIGINAL-ANLEITUNG GEBRAUCHSANWEISUNG UND WARNUNG PIZZAOFEN Multibake 640L H16H30 TOUCH-Ausführung OEM ALI GROUP S.r.l a socio unico Viale Lombardia, 33 Bozzolo (MN) - Italien Tel. +39 0376 910511 – Fax +39 0376 910545 info@oemali.com – www.oemali.com...
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Seite 2: Anmerkung Der Redaktion
Sprachen übersetzt oder auf elektronischem oder mechanischem Wege übertragen werden, einschließlich Fotokopieren, Aufzeichnen oder anderen Speicher- und Abrufmitteln. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO haftet in keiner Weise für die Folgen, die sich aus einer fehlerhaften Bedienung durch den Benutzer ergeben. -
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Zusammenfassung IDENTIFIZIERUNG ..........................9 Identifikation des Herstellers ......................9 Identifikation ............................. 9 Bezeichnungsschild ........................... 9 EG-Konformitätserklärung ......................10 Referenzrichtlinien .......................... 11 VORLÄUFIGE INFORMATIONEN ....................13 Empfänger ............................13 Lieferung und Lagerung ........................13 Aktualisierungen ..........................13 Zunge .............................. - Seite 4 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 4.4.1 Daten zur Wasserversorgung Größen-Layout ..........................31 4.5.1 Ofen MULTIBAKE 440 - 640L H16 4.5.2 Ofen MULTIBAKE 440 - 640L H30 Hauptkomponenten ........................33 Allgemeine Beschreibung ........................ 34 TRANSPORT & INSTALLATION ....................... 36 Einleitung ............................36 Verpackung .............................
- Seite 5 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3.2 Hauptbildschirm (Abb. 2) 6.3.3 Benutzer "MENU" ( Abb. 3) 6.3.4 Ändern von Garparametern 6.3.5 Kochassistent (Abb. 8) 6.3.6 Kalender (Abb. 9) 6.3.7 Programmierte Zündungen (Abb. 10) 6.3.8 ECO-Modus (Abb. 12) 6.3.9 Selbstreinigend (Abb. 13) Verwendungsverfahren ........................67 6.4.1 Vorläufige Kontrollen 6.4.2...
- Seite 6 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 9.1.1 Liste „ALARME“. Störungen, Ursachen und Abhilfemaßnahmen ................95 10 SCHALTBILDER ..........................98 Seite 6 KAPITEL 0 – INDEX...
- Seite 7 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 SEITE ABSICHTLICH LEER GELASSEN KAPITEL 0 – INDEX Seite 7...
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Seite 8: Identifizierung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Kapitel 1 IDENTIFIZIERUNG KAPITEL 1 – IDENTIFIZIERUNG Seite 8... -
Seite 9: Identifikation Des Herstellers
Baujahr 1.3 Bezeichnungsschild Die Maschine ist mit einem Typenschild an der Seitenwand ausgestattet. Auf dem Schild befinden sich die Identifikationsdaten der Maschine, die im Bedarfsfall bei OEM ALI GROUP S.r.l a socio unico angegeben werden muss. AUFMERKSAMKEIT! Es ist strengstens verboten, das CE-Kennzeichnungsschild zu entfernen und/oder durch andere Schilder zu ersetzen. -
Seite 10: Eg-Konformitätserklärung
UE DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION UE DE CONFORMITE – UE KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN UE DE CONFORMIDAD' OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico - Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model -Déclare que le modèle Erklärt, daß... -
Seite 11: Referenzrichtlinien
Bestimmungen des Anhangs VII der Richtlinie 2006/42/EG erstellt und können von den Aufsichtsbehörden auf begründeten Antrag gemäß den geltenden einschlägigen Rechtsvorschriften überprüft werden. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO bringt die Maschine dann auf den Markt, indem sie sie ausstattet und begleitet mit: CE Kennzeichnung CE-Konformitätserklärung... -
Seite 12: Vorläufige Informationen
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Kapitel 2 VORLÄUFIGE INFORMATIONEN Seite 12 KAPITEL 2 – VORLÄUFIGE INFORMATIONEN... -
Seite 13: Empfänger
2.3 Aktualisierungen Wenn die Maschine Funktionsänderungen oder -ersetzungen erfordert, liegt die Überarbeitung oder Aktualisierung des Handbuchs in der Verantwortung der OEM ALI GROUP S.R.L. A SOCIO UNICO , die für die Lieferung der manuellen Aktualisierung verantwortlich ist. Es liegt auch in der Verantwortung des Benutzers, sicherzustellen, dass im Falle einer Änderung dieses Dokuments durch den Hersteller nur die aktualisierten Versionen des Handbuchs tatsächlich an den... -
Seite 14: Betriebspersonal
Es kann bei Vorhandensein von Spannung in Schalttafeln, Anschlusskästen, Steuergeräten usw. betrieben werden. nur, wenn es sich um eine geeignete Person (PEI) handelt. (Siehe Norm EN50110-1). Von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO und/oder seinem Händler qualifizierter Techniker für komplexe Vorgänge,... -
Seite 15: Im Gesamten Handbuch Verwendete Symbole
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Die in der Tabelle auf dieser Seite aufgeführten Qualifikationen fallen zwangsläufig in die Personenkategorie „geschulte Person“. DEFINITION Die Person, die über die Arbeit und die Gefahren bei unsachgemäßer Verwendung informiert, unterwiesen und geschult wurde. Er weiß auch um die Geschulte Person Bedeutung von Sicherheitseinrichtungen, Unfallverhütungsvorschriften und sicheren Arbeitsbedingungen. - Seite 16 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen BEGRIFF DEFINITION oder anderweitig mit sich führt, vor Gesundheits- und Sicherheitsrisiken zu schützen. Ein Bauteil, das über keinerlei Möglichkeit mehr verfügt, eine geforderte Defekt Funktion auszuführen. Eine Baugruppe, die mit einem Antriebssystem ausgestattet ist oder ausgestattet werden soll, bestehend aus Teilen oder Bauteilen, von denen Träger mindestens eines beweglich ist und die für eine bestimmte Anwendung fest...
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Seite 17: Persönliche Schutzausrüstung
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 BEGRIFF DEFINITION Risiko, das nach dem Ergreifen von Schutz- und Vorbeugungsmaßnahmen Restrisiko verbleibt. Mechanisches Fahrzeug zum Transport von Lasten innerhalb von Lagerhäusern, in industriellen Umgebungen oder im Außenbereich. Das Fahrzeug bewegt sich auf Gummirädern oder nicht, mittels elektrischer oder Gabelhubwagen manueller Traktion und verfügt über ein pneumatisches Hebesystem, das einzig das Anheben der Last vom Boden ermöglicht, um sie bewegen zu... -
Seite 18: Sicherheitsbereiche Für Benutzer
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 2.9 Sicherheitsbereiche für Benutzer Die Bereiche rund um die Maschine sind wie folgt aufgeteilt: BESCHREIBUNG BEGRIFF Dies sind die Bereiche, in denen der Benutzer und andere Bediener die Befehls- und Kontrollvorgänge der zyklischen Funktionen der Maschine sowohl Kommandozonen automatisch als auch halbautomatisch ausführen können, indem sie auf die entsprechenden Bedienfelder einwirken oder manuelle Vorgänge ausführen. -
Seite 19: Garantie
OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO autorisiert wurden. • Die erste Inbetriebnahme und Positivprüfung der installierten Maschine muss in Anwesenheit und unter Anleitung der Techniker von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO DURCHGEFÜHRT WERDEN. DAS INTERVENTIONSBLATT FÜR DIE INSTALLATION/PRÜFUNG DES TRÄGERS MUSS AUSGEFÜLLT WERDEN. •... -
Seite 20: Sicherheit
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Kapitel 3 SICHERHEIT Seite 20 KAPITEL 3 – SICHERHEIT... -
Seite 21: Wertpapiere
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 3 WERTPAPIERE 3.1 Allgemeine Warnhinweise Der Nutzer (Unternehmer oder Arbeitgeber) muss: • Lesen Sie dieses Handbuch sorgfältig durch und machen Sie sich gründlich mit den technischen Spezifikationen und Bedienelementen vertraut, bevor Sie mit der Inbetriebnahme der Maschine fortfahren. -
Seite 22: Sicherheitseinrichtungen
ACHTUNG! Die elektrische Trennung der Maschine muss von jeder Position aus optisch kontrollierbar sein. WICHTIG! Bei unsachgemäßer Verwendung der Maschine ist jegliche Haftung von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO ausgeschlossen. 3.2 Sicherheitseinrichtungen Die Maschine ist mit den in der folgenden Tabelle beschriebenen Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet. Die Position dieser Geräte entnehmen Sie bitte der Zeichnung unterhalb der Tabelle. -
Seite 23: Lärm
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 3.3 Lärm Die Geräuschmessungen wurden gemäß den Bestimmungen der Normen UNI EN 11200 und UNI EN ISO 3746 durchgeführt. Während der Betriebszyklen beträgt die Exposition gegenüber Personengeräuschen weniger als 80 dB. Der tatsächliche Geräuschpegel der installierten Maschine während des Betriebs am Standort in einem Produktionsprozess unterscheidet sich von dem festgestellten, da der Lärm von bestimmten Faktoren beeinflusst wird, wie z. -
Seite 24: Restrisiken
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 3.6 Restrisiken Die Konstruktion der Maschine wurde so durchgeführt, dass die grundlegenden Sicherheitsanforderungen für den Bediener gewährleistet sind. Die Sicherheit wurde so weit wie möglich in die Konstruktion und Konstruktion der Maschine integriert; Es gibt jedoch immer noch Risiken, vor denen die Betreiber geschützt werden müssen, insbesondere wenn: •... -
Seite 25: Aufgebrachte Sicherheitspiktogramme
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 • Bringen Sie visuelle Sicherheitszeichen in der Arbeitsumgebung an, nachdem Sie die Risiken in Transit- oder Befehlsbereichen bewertet haben. 3.7 Aufgebrachte Sicherheitspiktogramme An der Maschine sind Sicherheitsaufkleber und -schilder angebracht, wie in der folgenden Tabelle angegeben. Informationen zur Positionierung finden Sie im Bild. - Seite 26 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Kapitel 4 BESCHREIBUNG Seite 26 KAPITEL 4 – BESCHREIBUNG...
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Seite 27: Beschreibung
Maschine anders als im Abschnitt "Bestimmungsgemäße (richtige) Verwendung" vorgesehen verwenden. Jede andere als die vorgesehene Verwendung der Maschine muss im Voraus schriftlich von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO genehmigt werden. In Ermangelung einer solchen schriftlichen Genehmigung gilt die Verwendung als "Missbrauch";... -
Seite 28: Pflichten Und Verbote
Verwenden Sie den Träger außerhalb der zulässigen Umgebungsbedingungen (siehe "Kapitel 5"). ACHTUNG! OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO haftet nicht für Schäden, die an Sachen oder Personen entstehen, wenn: • Stellen Sie sicher, dass die Maschine in einer der verbotenen Umgebungen verwendet wurde. -
Seite 29: Technische Daten
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 4.4 Technische Daten 440 H16 440 H30 Modelle 440 H16 440 H30 + Dampfkessel + Dampfkessel 400°C 400°C 350°C 350°C Temperatur Pizza/Stunde Multi-Baking Multi-Baking Ø 40 Pizza/Stunde Multi-Baking Multi-Baking Ø 45 Blech/Stunde Multi-Baking Multi-Baking 60x40 840x820x160 840x820x160 840x820x300 840x820x300... -
Seite 30: Daten Zur Wasserversorgung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 640L H16 640L H30 Modelle 640L H16 640L H30 640L + Dampfkessel + Dampfkessel V400-3NT V400-3NT V400-3NT V400-3NT Stromversorgung 50-60 Hz 50-60 Hz 50-60 Hz 50-60 Hz Frequenz 23 A 27 A 23 A 27 A Absorption Durchschnittlicher... -
Seite 31: Größen-Layout
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 4.5 Größen-Layout 4.5.1 Ofen MULTIBAKE 440 - 640L H16 Außenmaße (mm) 160 1168 17 995 1311 182 130 77 785 76 207 200 160 1588 17 995 1231 182 130 77 995 76 123 200 640L KAPITEL 4 –... -
Seite 32: Ofen Multibake 440 - 640L H30
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 4.5.2 Ofen MULTIBAKE 440 - 640L H30 Water outfeed Außenmaße (mm) 160 1168 17 995 1311 130 182 1377 383 76 120 785 842 703 75 325 207 200 160 1588 17 995 1231 130 182 1123 593 76 120 995 842 703 75 746 123 200... -
Seite 33: Hauptkomponenten
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 4.6 Hauptkomponenten Der Ofen besteht aus den folgenden Grundteilen: BESCHREIBUNG POS. Garraum Bedienfeld Ofentür Dampfgarer (falls vorhanden) KAPITEL 4 – BESCHREIBUNG Seite 33... -
Seite 34: Allgemeine Beschreibung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 4.7 Allgemeine Beschreibung Bei der Maschine handelt es sich um einen professionellen Ofen zum kontinuierlichen Garen von Pizzen, Focaccias, Bruschettas und Backwaren. Das Kochen kann mit speziellen Pfannen, Tabletts oder runden Stützen aus Aluminium- oder Edelstahldrahtgeflecht erfolgen. -
Seite 35: Kapitel 5 - Transport Und Installation
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Kapitel 5 TRANSPORT & INSTALLATION KAPITEL 5 – TRANSPORT UND INSTALLATION Seite 35... -
Seite 36: Einleitung
Personal durchgeführt werden, das für die Durchführung dieser Tätigkeiten qualifiziert ist. Während der Installation müssen die Techniker von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO von Bedienern unterstützt werden, die für die zukünftige Wartung und Nutzung der Maschine verantwortlich sind.Die Maschine wurde so konzipiert, dass während der Verpackungs-, Transport- und Montagephase der Einsatz eines... -
Seite 37: Entfernen Von Verpackungen
Vergewissern Sie sich nach Erhalt der Maschine, dass keine Teile während des Transports und/oder der Handhabung beschädigt wurden. Im Falle eines Schadens ist es obligatorisch, ihn unverzüglich an OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO zu melden. Die in diesem Absatz beschriebenen Handhabungstätigkeiten müssen von qualifiziertem Personal für diese Arbeiten durchgeführt werden, d. -
Seite 38: Gruppen- Und Gewichtsteilungstabelle
5.3.2 Transportbetrieb ACHTUNG! OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO übernimmt keine Verantwortung für Schäden an der Maschine, die auf die Nichtbeachtung der bereitgestellten Anweisungen zurückzuführen sind. WICHTIG! Das mit Hebearbeiten betraute Personal muss im Umgang mit Hebegeräten und -mitteln autorisiert und geschult sein und die geltenden Vorschriften zum Personenschutz einhalten. - Seite 39 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 TRANSPORT MIT GABELSTAPLER Fahrer von Hebezeugen Bedienerqualifikation PSA erforderlich Gabelstapler Hebefahrzeug Zu verwendende Keine Werkzeuge ACHTUNG! Verwenden Sie nur geeignete und zugelassene Hebezeuge, die mit den Abmessungen und dem Gewicht der Maschine kompatibel sind. ACHTUNG! Stellen Sie sicher, dass sich niemand unter und im Wirkungsbereich des Hebezeugs aufhält. Um den Transport mit dem Gabelstapler korrekt durchzuführen, gehen Sie wie folgt vor: AKTION SCHRITT...
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Seite 40: Transport Mit Kran/Hebezeug
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen TRANSPORT MIT KRAN/HEBEZEUG Fahrer von Hebezeugen Bedienerqualifikation PSA erforderlich Kran / Hebezeug Hebemittel Zu verwendende Riemen Werkzeuge ACHTUNG! Verwenden Sie nur geeignete und zugelassene Hebemittel, die mit den Abmessungen und dem Gewicht der Maschine kompatibel sind. Verwenden Sie keine Stahlseile, um eine Beschädigung der Maschinenbleche zu vermeiden. -
Seite 41: Installation
Vorschriften. Alle von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO geforderten technischen Spezifikationen sind im Kaufvertrag enthalten. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO lehnt jede Verantwortung ab, wenn der Kunde nicht in der Lage ist, die im Kaufvertrag geforderten technischen Eigenschaften der elektrischen Anlage zu garantieren. - Seite 42 Für den Fall, dass es am Arbeitsplatz Schattenbereiche oder Unebenheiten gibt, liegt es in der Verantwortung des Benutzers, für ausreichende Beleuchtungseinrichtungen zu sorgen. Wenn diese Anforderungen nicht eingehalten werden, lehnt OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO jegliche Verantwortung ab.
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Seite 43: Positionierung Des Ofens
Umständen ist es erlaubt, brennbare Gegenstände in der Nähe des Geräts abzustellen. Brandschutzbedingungen müssen gewährleistet sein. WICHTIG! OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO lehnt jegliche Verantwortung für Brände an Personen oder Sachen ab, die auf die Nichteinhaltung dieser Bestimmungen zurückzuführen sind. Für die Positionierung des Ofens: •... -
Seite 44: Montage Von Doppelkammeröfen
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 5.4.4 Montage von Doppelkammeröfen PSA erforderlich Gabelstapler / Kran / Hebezeug Hebefahrzeug Zu verwendende Werkzeuge Um den Doppelkammerofen zusammenzubauen, gehen Sie wie folgt vor: AKTION SCHRITT Heben Sie den Ofen wie im Abschnitt „Transport“ beschrieben an und stellen Sie ihn auf die Arbeitsplatte. -
Seite 45: Montage Der Dunstabzugshaube
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 5.4.5 Montage der Dunstabzugshaube PSA erforderlich Gabelstapler / Kran / Hebezeug Hebefahrzeug Zu verwendende Werkzeuge Um die Haube zu montieren, gehen Sie wie folgt vor: AKTION SCHRITT Positionieren Sie die Haube (Pos.1) über dem letzten Ofen und befestigen Sie sie durch Anziehen der vier Schrauben (Pos.2). -
Seite 46: Installation Einer Rauchabzugsbox
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 5.4.6 Installation einer Rauchabzugsbox PSA erforderlich Hebefahrzeug Zu verwendende Werkzeuge Um den Rauchgasabzug anzuschließen, gehen Sie wie folgt vor: AKTION SCHRITT Positionieren Sie den Schornstein (Pos.1) am Ofen und befestigen Sie ihn mit den entsprechenden Schrauben (Pos.2). -
Seite 47: Verbindungen
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 5.5 Verbindungen Für die Inbetriebnahme der Maschine müssen die notwendigen Anschlüsse und Verbindungen zu lokalen Netzwerken sichergestellt sein: • elektrischer Anschluss (einschließlich Erdungsanschluss), • Hydraulischer Anschluss. die im Installationsland geltenden Vorschriften einhalten. Es liegt in der Verantwortung des Benutzers, die erforderlichen Verbindungseigenschaften sicherzustellen. ACHTUNG! Die erforderlichen Anschlüsse müssen von qualifiziertem und autorisiertem Personal durchgeführt werden. - Seite 48 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen ACHTUNG! Bei Doppelstocköfen muss jeder Ofen an einen bestimmten Leitungstrenner angeschlossen werden; es ist nicht möglich, mehrere Öfen an einen einzelnen Leitungstrenner anzuschließen. WICHTIG! Der vor dem Ofen angeordnete Leitungstrennschalter muss an einem gut zugänglichen und sichtbaren Ort angebracht sein.
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Seite 49: Elektrische Verbindung
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 5.5.2 Elektrische Verbindung Elektrowartungstechniker Bedienerqualifikation PSA erforderlich Hebefahrzeug Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um den elektrischen Anschluss des Ofens durchzuführen, gehen Sie wie folgt vor: AKTION SCHRITT Entfernen Sie die rechte Seitenwand (Pos. 1), um an den elektrischen Teil des Ofens zu gelangen. Schließen Sie ein Elektrokabel (Pos. -
Seite 50: Elektrischer Anschluss An Die Haube
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 5.5.3 Elektrischer Anschluss an die Haube Das Gerät muss in ein Potentialausgleichssystem eingesetzt werden, dessen Wirksamkeit gemäß den geltenden Vorschriften überprüft werden muss. Die Verbindung muss in Kaskade zwischen den verschiedenen Komponenten des Ofens mit der Schraube (Pos. 1) an der Rückseite desselben hergestellt werden. WICHTIG! Befolgen Sie für den elektrischen Anschluss der Haube die an der Haube selbst angebrachten Anweisungen. -
Seite 51: Hydraulischer Anschluss
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 5.5.5 Hydraulischer Anschluss Mechanischer Wartungsarbeiter Bedienerqualifikation PSA erforderlich Hebefahrzeug Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Die Maschine benötigt für den Betrieb des Dampfgarers einen Anschluss an die Wasserleitung. Der Kunde muss auch eine Wasserversorgung mit den im Kapitel "Beschreibung der Maschine" dieses Handbuchs aufgeführten Eigenschaften sicherstellen. - Seite 52 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen SEITE ABSICHTLICH LEER GELASSEN Seite 52 KAPITEL 5 – TRANSPORT UND INSTALLATION...
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Seite 53: Bedienelemente Und Verwendung
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Kapitel 6 BEDIENELEMENTE UND VERWENDUNG KAPITEL 6 – KONTROLLEN UND VERWENDUNG Seite 53... -
Seite 54: Positionierung Des Bedieners
Die Maschine erfordert während des Betriebs nicht die ständige Anwesenheit eines Bedieners. ACHTUNG! Die Verwendung der Maschine für einen anderen als den von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO vorgesehenen Zweck kann zu schweren Schäden an Personen und/oder Sachen und/oder Tieren führen. -
Seite 55: Schalttafel
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.2 Schalttafel Die Schaltflächen auf dem Bedienfeld werden im Folgenden beschrieben. Die Steuergeräte befinden sich seitlich des Produkteinlaufbereichs. ACHTUNG! Das Bedienfeld ist nicht Teil des Bereichs, der mit Lebensmitteln in Berührung kommt. Daher müssen geeignete Vorkehrungen getroffen werden, um zu verhindern, dass der Bediener mit den Lebensmitteln und den Bedienelementen in Berührung kommt. -
Seite 56: Schalttafel
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.2.1 Schalttafel Die Steuergeräte befinden sich neben dem Produkteingabebereich. Nachfolgend werden die Tasten auf dem Bedienfeld beschrieben. STEUERUNG BESCHREIBUNG POS. Es ermöglicht das Scrollen, Auswählen und Ändern der Touchscreen-Display verschiedenen Betriebsparameter auf dem Bedienfeld. Alternativ zur Touchscreen-Anzeige ermöglicht es die Auswahl Radwähler Alle Parameter und Funktionen verfügbar. -
Seite 57: Bedienfeld
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3 Bedienfeld Die Maschine wird über ein Touchscreen-Display an der Seite des Produkteinlaufbereichs gesteuert, über das die Ofennutzungsfunktionen gesteuert werden können. 6.3.1 Benutzeroberfläche (Abb. 1) Wenn der Backofen eingeschaltet ist, erscheint Folgendes auf dem Display: Abb. 1 FUNKTION BESCHREIBUNG POS. -
Seite 58: Hauptbildschirm (Abb. 2)
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.3.2 Hauptbildschirm (Abb. 2) Abb. 2 Pl 8 FUNKTION BESCHREIBUNG POS. Datum Std. Kammertemperatur Zeigt die aktuelle Temperatur im Garraum an. Temperatur einstellen Zeigt die vom Benutzer eingestellte Temperatur an (Set Point). Gibt den Prozentsatz an, der für die oberen Widerstände eingestellt ist. Wenn die Obere Widerstände oberen Widerstände eingeschaltet sind, erscheint daneben eine rote LED (5a). - Seite 59 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Timer-Nr. 2 Zeigt die Timer-Nr. an. 2 Garzeit für das gewählte Programm Timer-Nr. 3 Zeigt die Timer-Nr. an. 3 Garzeit für das gewählte Programm. Timer-Nr. 4 Zeigt die Timer-Nr. an. 4 Garzeit für das gewählte Programm. Zeigt das einstellbare Kochprogramm an.
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Seite 60: Benutzer "Menu" ( Abb. 3)
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.3.3 Benutzer "MENU" ( Abb. 3) Abb. 3 FUNKTION BESCHREIBUNG POS. Durch Drücken der Zündprogrammierungstaste gelangen Sie zum Programmierung von Ofenzündungen Konfigurationsbildschirm. Durch Drücken der Kalendertaste gelangen Sie zum Bildschirm zum Kalender Ändern von Datum und Uhrzeit. Durch Drücken der Taste gelangen Sie zur Konfigurationsseite für den ECO-Modus. -
Seite 61: Ändern Von Garparametern
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3.4 Ändern von Garparametern Auf dem Hauptbildschirm (Abb. 2) und dem Nebenbildschirm des Benutzermenüs (Abb. 3) ist es möglich, die Garparameter des Ofens zu ändern. Im Einzelnen können folgende Parameter geändert werden: • Prozentsatz (%) Leistung höherer Widerstände •... -
Seite 62: Garraumtemperatur
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.3.4.3 Garraumtemperatur (Abb. 6) Abb. 6 Durch Drücken der Taste für die Temperatur des Garraums auf dem Hauptbildschirm (Abb. 2 – Pos. 3) ist es möglich, die Temperatur des Garraums mit den Tasten "+" (Abb. 6 – Pos. 1) und "-" (Abb. 6 – Pos. 2) zu ändern. Wenn der gewünschte Wert erreicht ist, drücken Sie zur Bestätigung die Taste "Zurück"... -
Seite 63: Kochassistent (Abb. 8)
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3.5 Kochassistent (Abb. 8) Der Kochassistent ist eine Funktion, die die Leistung des Ofens an die Produktivität anpasst: Wenn die Temperatur des Garraums im Vergleich zur eingestellten Temperatur sinkt, greift der Kochassistent ein (basierend auf den eingestellten Parametern). Durch Drücken der Taste für den Cooking Assistant auf dem Bildschirm Benutzermenü... -
Seite 64: Kalender (Abb. 9)
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.3.6 Kalender (Abb. 9) Abb.9 Durch Drücken der KALENDER-Taste im Benutzermenü (Abb. 3, Punkt 2) können Sie auf die folgenden Einstellungen zugreifen: 1. DATUM (Abb. 9 – Punkt 1). 2. ZEIT (Abb. 9 – Pos. 2). Um Datum und Uhrzeit zu ändern, klicken Sie auf den entsprechenden Wert und ändern Sie ihn mit den Schaltflächen "+"... - Seite 65 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 1. Programmierte EIN-/AUS-Schalter Sie können die automatische Ein- oder Ausschalten aktivieren, ohne die täglichen Einstellungen löschen zu müssen. Um die Funktion zu aktivieren/deaktivieren, drücken Sie einfach die ON/OFF-Taste auf dem Display (Abb. 10 – Pos. 1). 2.
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Seite 66: Eco-Modus (Abb. 12)
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.3.8 ECO-Modus (Abb. 12) Durch Drücken der ECO MODE-Taste im Benutzermenü (Abb.3, Pos.3) ist es möglich, diesen Modus zu aktivieren. Abb.12 Wenn ECO aktiviert ist, arbeitet der Ofen mit 50 % der Benutzereinstellungen, um die Temperatur im Garraum aufrechtzuerhalten und Energieverschwendung zu vermeiden. -
Seite 67: Verwendungsverfahren
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.4 Verwendungsverfahren 6.4.1 Vorläufige Kontrollen Vor der Inbetriebnahme der Maschine müssen folgende Prüfungen durchgeführt werden. • Stellen Sie sicher, dass die Maschine auf einer Oberfläche steht, die aus feuerfestem Material besteht und ihr Gewicht tragen kann. •... -
Seite 68: Untere Und Obere Türöffnung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.4.2.2 Untere und obere Türöffnung Um die untere und obere Backofentür gleichzeitig zu öffnen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Drücken Sie das Handrad (Pos. 1) und drehen Sie es im Uhrzeigersinn, während Sie es gedrückt halten, um den unteren Anschluss und den oberen Anschluss zu verbinden. -
Seite 69: Inbetriebnahme-Verfahren
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.4.3 Inbetriebnahme-Verfahren Um die Maschine zu starten, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Schließen Sie den Schornstein, indem Sie das Handrad (Pos. 1) gegen den Uhrzeigersinn betätigen und so die Klappe schließen. Stellen Sie den Haupt-EIN-/AUS-Schalter, der sich vor der Maschine befindet, auf „EIN“. Drücken Sie die Ein/Aus-Taste. -
Seite 70: Verfahren Zum Herunterfahren
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.4.4 Verfahren zum Herunterfahren Drücken Sie die Ein-/Aus-Taste (siehe Abschnitt "Bedienfeld"), um die Maschine zu stoppen. AKTION SCHRITT Drücken Sie die Ein-/Aus-Taste (siehe Abschnitt „Bedienfeld“), um die Maschine anzuhalten. WICHTIG! Schalten Sie am Ende des Arbeitstages den Ofen aus. WICHTIG! Wenn der Selbstzündungsmodus eingestellt ist, schalten Sie den Ofen NICHT über den vorgeschalteten Hauptschalter aus. -
Seite 71: Allgemeine Kochregeln
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 6.5 Allgemeine Kochregeln Es ist eine gute Idee, die folgenden Bestimmungen zu berücksichtigen, um einen optimalen Betrieb und ein ideales Garen der Pizza zu gewährleisten. 6.5.1 Kochen auf einer feuerfesten Oberfläche Schalten Sie den Ofen mindestens 1 Stunde und 15 Minuten vor Arbeitsbeginn ein und stellen Sie die folgenden Parameter ein: •... -
Seite 72: Kochen
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 6.6 Kochen ACHTUNG! Das Innere des Ofens hat eine hohe Temperatur. Tragen Sie daher beim Einlegen und Herausnehmen der Pizza angemessene persönliche Schutzausrüstung. VERBRENNUNGSGEFAHR. 6.6.1 Pizza kochen • Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, stellen Sie die Schornsteinklappe durch Drehen des Handrads ein. - Seite 73 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 SEITE ABSICHTLICH LEER GELASSEN KAPITEL 6 – KONTROLLEN UND VERWENDUNG Seite 73...
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Seite 74: Instandhaltung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Kapitel 7 INSTANDHALTUNG Seite 74 KAPITEL 7 – WARTUNG... - Seite 75 Reparatur- oder Wartungseingriffe, die nicht in diesem Handbuch enthalten sind, dürfen nur mit vorheriger Genehmigung von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO durchgeführt werden. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO kann keine Haftung für Personen- oder Sachschäden übernehmen, wenn andere als die beschriebenen Eingriffe vorgenommen oder auf andere als die angegebene Weise durchgeführt werden.
- Seite 76 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Alle Arbeiten, die der Wartungstechniker durchführen muss, wenn die Wartung Maschine sie benötigt. Außerordentliche Wartung umfasst Überholung, außergewöhnlich Reparatur, Wiederherstellung des Nennbetriebszustands oder Austausch einer fehlerhaften, defekten oder verschlissenen Einheit. Seite 76 KAPITEL 7 – WARTUNG...
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Seite 77: Sicherheitshinweise
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 7.1 Sicherheitshinweise ACHTUNG! Trennen Sie die Maschine vor Beginn von Wartungsarbeiten vom Stromnetz. ACHTUNG! Das Entfernen des Steckers muss so erfolgen, dass ein Bediener von jedem Punkt, zu dem er Zugang hat, überprüfen kann, ob der Stecker gezogen ist. ACHTUNG! Um ein versehentliches Starten der Maschine zu verhindern, trennen Sie bei Wartungsarbeiten an der Maschine die Stromversorgung und bringen Sie Schilder mit der Aufschrift an:... -
Seite 78: Routinemäßige Wartung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 7.2 Routinemäßige Wartung Die Maschine ist bei der Auslieferung an den Benutzer bereits so eingestellt, dass sie ordnungsgemäß funktioniert. Um jedoch das ordnungsgemäße Funktionieren im Laufe der Zeit zu gewährleisten, müssen regelmäßige und vorbeugende Kontrollen und Wartungen durchgeführt werden. Die routinemäßige Wartung umfasst Inspektionen, Kontrollen und Eingriffe, die zur Vermeidung von Ausfällen unter Kontrolle halten: •... -
Seite 79: Sauberkeit
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 7.2.2 Sauberkeit ACHTUNG! Reinigungsarbeiten dürfen nur von qualifiziertem und autorisiertem Personal durchgeführt werden. ACHTUNG! Beachten Sie die im Installationsland geltenden Vorschriften zur Aufbereitung von Waschwasser. WICHTIG! Das Entfernen des elektrischen Anschlusses muss so erfolgen, dass ein Bediener von jedem Punkt, zu dem er Zugang hat, überprüfen kann, ob der Stecker abgezogen ist. -
Seite 80: Zimmerreinigung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 7.2.2.4 Zimmerreinigung Bediener Bedienerqualifikation PSA erforderlich Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um die Kammer zu reinigen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig kalt ist, öffnen Sie dann die Tür und entfernen Sie den Schutz (Pos. -
Seite 81: Selbstreinigungszyklus
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 7.2.2.5 Selbstreinigungszyklus Bediener Bedienerqualifikation PSA erforderlich Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um den Selbstreinigungszyklus durchzuführen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Führen Sie den Selbstreinigungszyklus durch, der in Kapitel 6 – Bedienung und Verwendung beschrieben ist. KAPITEL 7 –... -
Seite 82: Außerordentliche Wartung
GROUP S.R.L A SOCIO UNICO den Bericht über die aufgetretenen Ereignisse, das Ergebnis der Inspektion und etwaige Beobachtungen. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO oder das autorisierte Servicecenter wird die Situation von Fall zu Fall bewerten. Sie vereinbaren dann mit den normalen Wartungstechnikern die Art des durchzuführenden Eingriffs und wählen die am besten geeignete Lösung aus den unten aufgeführten aus:... -
Seite 83: Lampenwechsel
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 7.3.1 Lampenwechsel Elektrowartungstechniker Bedienerqualifikation PSA erforderlich Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um die Lampe auszutauschen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Öffnen Sie den Ofen und hebeln Sie das Glas (Pos. 1) mit einem Schraubenzieher heraus. Ersetzen Sie die Glühlampe (Pos.2). -
Seite 84: Austausch Der Lampenfassung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 7.3.2 Austausch der Lampenfassung Elektrowartungstechniker Bedienerqualifikation PSA erforderlich Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um die Lampenfassung auszutauschen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Öffnen Sie den Ofen und hebeln Sie das Glas (Pos. 1) mit einem Schraubenzieher heraus. Entfernen Sie die Lampe (Pos.2). -
Seite 85: Austausch Der Türfeder
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 7.3.3 Austausch der Türfeder Mechanischer Wartungsarbeiter Bedienerqualifikation PSA erforderlich Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um die Feder auszutauschen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Entfernen Sie die rechte Seitenwand (Pos.1), indem Sie die entsprechenden Schrauben lösen. Entfernen Sie das Bedienfeld (Pos. -
Seite 86: Austausch Der Türscheibe
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 7.3.4 Austausch der Türscheibe Mechanischer Wartungsarbeiter Bedienerqualifikation PSA erforderlich Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um das Glas auszutauschen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Öffnen Sie die Tür (Pos.1) und entfernen Sie die Innenverkleidung (Pos.2), indem Sie die Schrauben (Pos.3) lösen. -
Seite 87: Sicherheitsthermostat Zurücksetzen
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 7.3.5 Sicherheitsthermostat zurücksetzen ACHTUNG! Dieser Vorgang muss vom technischen Kundendienst nach der Fehlerbehebung durchgeführt werden. ACHTUNG! Trennen Sie den vor dem Gerät angebrachten Leitungstrennschalter und beseitigen Sie die Ursachen, die zum Einsetzen des Thermostats geführt haben. ACHTUNG! Wenn sich der Thermostat mehrmals einschaltet, wenden Sie sich an den technischen Kundendienst. -
Seite 88: Zurücksetzen Des Dampfsicherheitsthermostats
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 7.3.5.2 Zurücksetzen des Dampfsicherheitsthermostats Elektrowartungstechniker Bedienerqualifikation PSA erforderlich Zu verwendende Handwerkzeuge Werkzeuge Um den Thermostat zurückzusetzen, gehen Sie wie beschrieben vor: AKTION SCHRITT Drücken Sie die Taste (Pos.1). Seite 88 KAPITEL 7 – WARTUNG... -
Seite 89: Stilllegung Und Entsorgung
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Kapitel 8 STILLLEGUNG UND ENTSORGUNG KAPITEL 8 – STILLLEGUNG UND ENTSORGUNG Seite 89... -
Seite 90: Stilllegung Und Lagerung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 8 STILLLEGUNG UND ENTSORGUNG ACHTUNG! Stilllegungs- und Demontagearbeiten müssen von auf diese Tätigkeiten spezialisiertem Personal durchgeführt werden. Insbesondere kann nur die Person, die für die Demontagephase und die Entsorgung am Lebensende verantwortlich ist, Folgendes durchführen: •... -
Seite 91: Beseitigung
Fahren Sie mit der Demontage fort und trennen Sie die Maschinenkomponenten in Gruppen zur getrennten Entsorgung. ACHTUNG! Für die Demontage von Handelsteilen oder Hilfsmaterial, die Teil der von OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO gelieferten Maschine sind, beachten Sie bitte das entsprechende Handbuch des Lieferanten. - Seite 92 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen SEITE ABSICHTLICH LEER GELASSEN Seite 92 KAPITEL 8 – STILLLEGUNG UND ENTSORGUNG...
- Seite 93 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Kapitel 9 FEHLERBEHEBUNG KAPITEL 9 – FEHLERBEHEBUNG Seite 93...
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Seite 94: Fehlerbehebung
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 9 FEHLERBEHEBUNG 9.1 Alarme während des Betriebs Während des Betriebs können Alarme aufgrund von Brüchen eingefügt werden; Diese Alarme werden auf dem Display angezeigt. 9.1.1 Liste „ALARME“. ALLARME RIPRISTINO IMMAGINE Zeigt an, dass der Raumtemperaturfühler kurzgeschlossen ist. -
Seite 95: Störungen, Ursachen Und Abhilfemaßnahmen
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 9.2 Störungen, Ursachen und Abhilfemaßnahmen FEHLERBEHEBUNG PROBLEM Überprüfen Sie, ob eine elektrische Verbindung besteht. Der Ofen lässt sich nicht Überprüfen Sie, ob der Hauptschalter eingeschaltet ist. einschalten Rufen Sie den technischen Kundendienst an. Verschmutztes Kochfeld: Reinigen Sie das Kochfeld. Die Pizzen werden nicht Beschädigtes Kochfeld: Ersetzen Sie das Kochfeld. - Seite 96 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen SEITE ABSICHTLICH LEER GELASSEN Seite 96 KAPITEL 9 – FEHLERBEHEBUNG...
- Seite 97 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Kapitel 10 ANHÄNGSEL KAPITEL 10 – ANHÄNGE Seite 97...
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Seite 98: Liste Der Anhänge
Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen 10 SCHALTBILDER LISTE DER ANHÄNGE SCHALTPLAN Seite 98 KAPITEL 10 – ANHÄNGE... - Seite 99 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Schaltplan - MULTIBAKE 640L H16 und H30 (230-3T) LATO INSERIMENTO CONTATTI LATO INSERIMENTO CONTATTI KAPITEL 10 – ANHÄNGE Seite 99...
- Seite 100 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Schaltplan - MULTIBAKE 640L H16 und H30 (400-3NT) LATO INSERIMENTO CONTATTI LATO INSERIMENTO CONTATTI Seite 100 KAPITEL 10 – ANHÄNGE...
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Seite 101: Beschreibung
PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Legende zum Schaltplan des Ofens NAME BESCHREIBUNG STROMKARTE ANZEIGETAFEL ENCODER GARKAMMERLAMPE KM1-KM2-KM3 SCHÜTZ EINGANGSKLEMMENBLOCK Mo2-Mo3-Mo4 KLEMME TEMPERATURFÜHLER SICHERHEITSTHERMOSTAT LÜFTER KAPITEL 10 – ANHÄNGE Seite 101... - Seite 102 Gebrauchsanweisungen und Warnhinweise entsprechen den CE-Normen Schaltplan – Steamer LATO INSERIMENTO CONTATTI Seite 102 KAPITEL 10 – ANHÄNGE...
- Seite 103 PIZZAOFEN - MULTIBAKE 640LH16H30 Legende des elektrischen Schaltplans des Dampfgarers NAME BESCHREIBUNG DAMPF-MAGNETVENTIL STATISCHES RELAIS MINI-SCHÜTZ MINI-SCHÜTZ ARBEITSTHERMOSTAT SICHERHEITSTHERMOSTAT KAPITEL 10 – ANHÄNGE Seite 103...