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Zubereitungshinweise
MIKROWELLEN
Mikrowellen dringen in die Nahrungsmittel ein, wobei sie von deren Wasser-, Fett- und
D
Zuckeranteil angezogen und absorbiert werden.
Die Moleküle der Nahrungsmittel werden durch die Mikrowellen in starke Schwingungen
versetzt. Die schnelle Bewegung der Moleküle verursacht Reibung, durch die Wärme
entsteht. Durch diese Reibungswärme werden die Nahrungsmittel erhitzt und gegart.
KOCHVORGANG
Für Mikrowellenherde geeignetes Kochgeschirr:
Das Geschirr muss aus Materialien bestehen, die Mikrowellen ungehindert passieren
lassen, damit diese ihre Wirkung bestmöglich entfalten können. Mikrowellen werden von
Metall (z. B. Edelstahl, Aluminium und Kupfer) reflektiert. Sie durchdringen jedoch
Keramik, Glas, Porzellan und Kunststoff sowie Papier und Holz. Nahrungsmittel dürfen
also niemals in Metallbehältern zubereitet werden.
Für die Zubereitung im Mikrowellenherd geeignete Nahrungsmittel:
Viele Nahrungsmittel sind für die Zubereitung im Mikrowellenherd geeignet: frisches oder
tiefgefrorenes Gemüse, Obst, Nudeln, Reis, Getreide, Bohnen, Fisch und Fleisch. Auch
Soßen, Pudding und andere Nachspeisen, Suppen, Eingemachtes und Chutneys können
in der Mikrowelle zubereitet werden. Allgemein kann gesagt werden, dass sich die Zubere-
itung im Mikrowellenherd für alle Nahrungsmittel eignet, die auch auf dem Herd zubereitet
werden können. So kann z. B. auch Butter oder Schokolade geschmolzen werden
(Näheres dazu im Kapitel mit Tipps, Tricks und Techniken).
Abdecken der Nahrungsmittel während der Zubereitung
Es ist sehr wichtig, die Nahrungsmittel während der Zubereitung abzudecken, da das
verdampfte Wasser aufsteigt und den Kochvorgang unterstützt. Die Nahrungsmittel
können auf unterschiedliche Art abgedeckt werden: z. B. mit einem Porzellanteller, einer
Kunststoffabdeckung oder mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie.
Ruhezeiten
Nach dem Beenden des Kochvorgangs ist eine Ruhezeit erforderlich, damit in den Nahr-
ungsmitteln ein Temperaturausgleich stattfinden kann.
Zubereitungshinweise für tiefgefrorenes Gemüse
Verwenden Sie eine geeignete feuerfeste Glasschüssel mit Deckel. Erhitzen Sie die Nahr-
ungsmittel über die in der Tabelle angegebene Mindestdauer bei abgedecktem Gefäß.
Verlängern Sie bei Bedarf die Gardauer, bis das gewünschte Ergebnis erzielt ist.
Rühren Sie zweimal während der Zubereitung und erneut einmal nach dem Erhitzen um.
Fügen Sie nach dem Erhitzen Salz, Kräuter oder Butter hinzu. Decken Sie die Nahrungs-
mittel während der Ruhezeit ab.
Nahrungsmittel Portion-
Leis-
sgröße
tung
Spinat
150 g
600 W
Brokkoli
300 g
600 W
Erbsen
300 g
600 W
Grüne Bohnen
300 g
600 W 7½ - 8½
Mischgemüse
300 g
600 W
(Möhren/
Erbsen/Mais)
Dauer
Ruhezeit
Anweisungen
(min)
(min)
5 - 6
2 - 3
15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
8 - 9
2 - 3
30 ml (2 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
7 - 8
2 - 3
15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
2 - 3
30 ml (2 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
7 - 8
2 - 3
15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Nahrungsmittel Portion-
Leis-
sgröße
tung
Chinagemüse
300 g
600 W 7½ - 8½
Zubereitungshinweise für Reis und Nudeln
Reis:
Verwenden Sie eine große feuerfeste Glasschüssel mit Deckel – Reis
dehnt sich beim Kochen auf das Doppelte seines Volumens aus. Decken
Sie die Schüssel während der Zubereitung ab.
Rühren Sie nach dem Ende der Garzeit um, und fügen Sie Salz,
Kräuter oder Butter hinzu, bevor Sie den Reis ruhen lassen.
Hinweis: Nach dem Ende der Garzeit wurde möglicherweise noch
nicht die gesamte Wassermenge vom Reis aufgenommen.
Nudeln: Verwenden Sie eine große feuerfeste Glasschüssel. Fügen Sie kochendes
Wasser und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie gut um. Decken Sie die
Schüssel während der Zubereitung nicht ab.
Rühren Sie gelegentlich während des Erhitzens und einmal nach
der Zubereitung um. Decken Sie die Schüssel während der
Ruhezeit ab. Gießen Sie anschließend die Nudeln ab, und lassen
Sie sie gut abtropfen.
Nahrungsmittel Portions-
Leis-
größe
tung
Weißer Reis
250 g
900 W
(parboiled)
375 g
Naturreis
250 g
900 W
(parboiled)
375 g
Gemischter Reis
250 g
900 W
(Reis + Wildreis)
Gemischtes
250 g
900 W
Getreide
(Reis + Getreide)
Nudeln
250 g
900 W
26
Dauer
Ruhezeit
Anweisungen
(min)
(min)
2 - 3
15 ml (1 EL) kaltes Wasser
hinzufügen.
Dauer
Ruhezeit
Anweisungen
(min)
(min)
15 - 16
5
500 ml kaltes Wasser
17½ - 18½
hinzufügen.
750 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
20 - 21
5
500 ml kaltes Wasser
22 - 23
hinzufügen.
750 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
16 - 17
5
500 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
17 - 18
5
400 ml kaltes Wasser
hinzufügen.
10 - 11
5
1 l heißes Wasser
hinzufügen.
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