Bosch MOM6N Serie Gebrauchsanleitung Seite 60

es
Masa quebrada (pastaflora)
Receta básica:
125 gramos de mantequilla
(temperatura ambiente)
100–125 gramos de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
1 sobrecito de azúcar de vainilla
250 gramos de harina
Advertencia:
Al elaborar las máximas cantidades
admisibles, usar el garfio amasador con
el separador de masa.

Batir/amasar todos los ingredientes
durante aprox. ½ minuto en la posición
de trabajo 2.

Batir/amasar a continuación durante
aprox. un minuto (en caso de elaborar
las máximas cantidades admisibles,
aprox. 3–4 minutos) en la posición
de trabajo 3–4.
Máxima cantidad admisible: 3 veces la receta
básica
Masa de levadura
Receta básica:
500 gramos de harina
1 huevo
60–80 gramos de mantequilla (temperatura
ambiente)
60–80 gramos de azúcar
200–250 ml de leche tibia
25 gramos de levadura ó 1 paquetito de
levadura seca
Cáscara de ½ limón
1 pizca de sal

Preamasar todos los ingredientes durante
aprox. ½ en la posición de trabajo 1–2.

Amasar a continuación durante 4–6
minutos en la posición de trabajo 3 con
el garfio de amasado.
Máxima cantidad admisible: 4 veces la receta
básica
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Pan mixto de trigo
Receta básica
325 g de harina integral de trigo
recién molida
325 g harina de trigo blanca tipo 405
100 g de harina de centeno tipo 630
75 g de levadura natural líquida
½ cucharada sopera de comino
½ cucharada sopera de especias para pan
½ cucharada sopera de sal
1½ sobres de levadura seca
450–500 ml de agua tibia

Preamasar todos los ingredientes durante
aprox. ½ en la posición de trabajo 1–2.

Amasar a continuación durante 4–6
minutos en la posición de trabajo 3 con
el garfio de amasado.

Dejar subir la masa hasta que se duplique;
amasarla nuevamente durante aprox.
1 minuto en la posición de trabajo 3.

Verter la masa en el molde de pan
engrasado; dejar que suba. Hornear
a continuación.
Consejo práctico:
En lugar de la harina de trigo integral recién
molida se puede usar también harina
de escanda recién molida.
Máxima cantidad admisible: 2 veces la receta
básica
Mayonesa
2 huevos
2 cucharilla de mostaza
250 ml de aceite
2 cucharada sopera de zumo
de limón o vinagre
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

Mezclar todos los ingredientes (excepto
el aceite) durante algunos segundos
en la posición 1.

Verter el aceite lentamente a través del
embudo y batir en la posición de trabajo
3–4 hasta que la mayonesa emulsione.
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