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Blé dur (150 g de farine de semoule + 50 g de
farine blanche)*
200 g de blé complet
200 g d'épeautre
200 g de farine à pain
Soba (130 g de farine de sarrasin + 70 g de farine
blanche)*
Lorsque vous utilisez de l'eau pure pour faire des pâtes, ajoutez de l'eau jusqu'au
œ
niveau souhaité comme illustré ci-dessous.
200 g de farine blanche
Blé dur (150 g de farine de semoule + 50 g de
farine blanche)*
200 g de blé complet
200 g d'épeautre
Lorsque vous utilisez du jus de légumes (y compris 1 œuf) pour préparer des pâtes,
œ
cassez 1 œuf dans la tasse d'eau. Ajoutez du jus de légumes jusqu'au niveau souhaité
comme illustré ci-dessous, puis mélangez le jus et l'œuf avec un fouet.
Farine
200 g de farine blanche
Blé dur (150 g de farine de
semoule + 50 g de farine
blanche)*
* Utilisez une balance de cuisine pour mesurer le poids de manière plus précise.
Important
y Les recettes de pâtes fournies dans le livre de recettes ont été testées pour vous
donner satisfaction. Si vous essayez ou utilisez d'autres recettes de pâtes, les
proportions farine/œufs doivent être adaptées aux tasses et verres de farine et
d'eau livrées avec la machine à pâtes. La machine à pâtes ne fonctionnera pas
correctement si vous n'adaptez pas la nouvelle recette en conséquence.
Note
y Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine blanche avec la quantité
recommandée de liquide indiquée sur la tasse.
y Les changements saisonniers et l'utilisation d'ingrédients de différents pays peuvent
modifier les proportions farine/eau.
y Le « gluten » est un liant qui permet à la pâte de ne pas se défaire facilement. La
farine sans gluten ne contient pas de tel liant, c'est pourquoi elle nécessite un
épaississant qui servira de « liant », comme la gomme xanthane ou la gomme de
Farine
Farine
Jus d'épinards
(y compris
1 œuf) (ml)
85
85
Préparation à
base d'œuf (ml)
85
90
95
85
85
Eau pure (ml)
75
75
85
80
Jus de
Jus de carottes
betterave (y
(y compris
compris 1 œuf)
1 œuf) (ml)
(ml)
85
85
FRANÇAIS
75
Verre d'eau
Face B
Verre d'eau
Face B
Verre
d'eau
85
Face B
85
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