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Kombibetrieb mit Dampf
Bei diesen Betriebsarten wird Dampf erzeugt und gleichmäßig auf allen Einschubhöhen innerhalb
der Garzone verteilt. Dies verleiht den zubereiteten Speisen eine leckere Kruste, während das
Innere zart und saftig bleibt.
Füllen Sie den Wasserbehälter bis zur maximalen Einfüllhöhe mit Trinkwasser, und wählen Sie die
für Ihr Gericht geeignete Dampfstufe aus.
Dampf, Heißluft
Für optimale Backergebnisse wird empfohlen, den Garraum mit Dampf vorzuheizen.
Gericht
Zubehör
Aufbackbrötchen aus
Universalblech
dem Kühlregal
Aufbackcroissants aus
Universalblech
dem Kühlregal
Gitterrost, Kastenform
Weißbrotlaib
(24 cm)
Gitterrost, Kastenform
Mehrkornbrotlaib
(24 cm)
Blätterteigstücke
Universalblech
Vanille-Crème
Gitterrost
Caramell
Käsekuchen
Gitterrost
Baguette *
Universalblech
Tiefgefrorene
Universalblech
Rohteigpizza
* Für die Zubereitung von Baguettes ist der Dampf nur zu Beginn des Backvorgangs erforderlich.
Es wird empfohlen, zunächst für 10 Min. die Betriebsart Dampf, Heißluft zu verwenden, und den
restlichen Backvorgang bei gleicher Temperatur mit der Betriebsart Heißluft fortzusetzen.
Temperatur
Einschubhöhe Dampfstufe
Zeit (in Min.)
(°C)
3
Niedrig
180-190
10-20
3
Niedrig
180-190
10-20
2
Mittel
180-190
30-40
2
Mittel
180-190
30-40
3
Niedrig
180-190
15-20
3
Hoch
120-130
20-30
3
Mittel
150-160
55-65
3
Hoch
180-200
25-35
3
Mittel
190-210
15-25
Dampf, Oberhitze + Heißluft
Um eine knusprige Kruste zu erhalten, wird empfohlen, nach der Hälfte der Garzeit eine
Betriebsart ohne Dampfunterstützung auszuwählen. Wir empfehlen, den Kochmodus Oberhitze +
Heißluft oder Heißluft zu verwenden und die Temperatur konstant zu halten.
Gericht
Zubehör
Schweinebraten mit
Gitterrost +
Kruste (1,2 kg)
Universalblech
Hähnchen, ganz
Gitterrost +
(1,2 kg)
Universalblech
Gitterrost +
Hähnchenteile
Universalblech
Gitterrost +
Entenbrust
Universalblech
Gitterrost +
Ente (2,5 kg)
Universalblech
Ganze Pute, klein
Gitterrost +
(4,0 kg)
Universalblech
Gitterrost +
Ganzer Fisch 0,5 kg *
Universalblech
Gitterrost +
Fischfilets *
Universalblech
* Wir empfehlen, während der Garzeit den Kochmodus Dampf, Oberhitze + Heißluft zu
verwenden, wenn Sie eine feuchte Textur wünschen.
Temperatur
Einschubhöhe Dampfstufe
Zeit (in Min.)
(°C)
3
Mittel
170-180
90-120
1
2
Mittel
190-200
55-65
1
4
Niedrig
210-220
25-35
1
4
Niedrig
170-180
15-25
1
2
Mittel
170-180
100-120
1
2
Mittel
180-200
120-150
1
4
Mittel
170-190
20-30
1
4
Niedrig
190-200
15-25
1
Deutsch 41
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