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Einleitung
Das Thema „Reinigung von Küchenlüftungsanlagen" wur-
de in der Vergangenheit häufig nicht ausreichend beachtet.
Eine regelmäßige, fach- und sachgerechte Reinigung von
Lüftungsanlagen in gewerblichen Küchen sichert die ein-
wandfreie Funktion der Anlage, dämmt die Brandgefahr ein
und verhindert das Wachstum von Mikroorganismen inner-
halb der Anlage. Zusätzlich schützt sie die Gesundheit des
Küchenpersonals.
Selbst in der VDI 2025 Blatt 1 vom April 2017, die die Richt-
linien für Luftführung, Hygiene und Behaglichkeit in ge-
werblichen Küchen* definiert, war die Reinigung von Kü-
chenlüftungsanlagen nicht mit aufgeführt. Dies wurde im
Januar 2022 mit Blatt 2 nachgeholt und in Blatt 3 sogar ein
Schulungkonzept und die Schulungspflicht des für die Abluft
verantwortlichen Personals festgelegt.
Lange bevor sich die VDI dieses Themas angenommen hat,
hat REVEN mit der Entwicklung des REVEX® Sprühsystems
ein Reinigungssystem geschaffen, das all diese Aspekte er-
füllt.
Welche Vorteile die Verwendung des REVEX® Systems hat
und wie es genau funktioniert wird in diesem Leitfaden er-
klärt
* „Diese Richtlinie gilt nicht für Haushaltsküchen und für gewerbliche
Kleinstküchen mit einer Gesamt-anschlussleistung von weniger als 25 kW
der wärme- und feuchteabgebenden Geräte (z. B. Gargeräte, Spülmaschi-
nen)." (Quelle: VDI 2025 Blatt 2)
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© Leitfaden zum REVEX® System–
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