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Fisch
Speise
Zubehör/Ge-
schirr
Dorade, ganz
Grillrost + Grill-
wanne
Dorade, ganz
Backblech
Fischspieße
Grillrost + Grill-
wanne
Fischstäbchen,
Backblech +
tiefgekühlt
Backpapier
Forelle, ganz
Backblech
Garnelenspie-
Grillrost + Grill-
ße, frisch
wanne
Garnelenspie-
Grillrost + Grill-
ße, tiefgekühlt
wanne
Lachssteak
Grillrost + Grill-
wanne
Lachssteak
Backblech
Tunfischsteak
Backblech
Tintenfischrin-
Backblech +
ge, tiefgekühlt
Backpapier
1
Gargut nach Hälfte der Garzeit wenden.
18.5 Fleisch
Beachten Sie die Einstellempfehlungen für Fleisch.
¡ Fleischruhe: Lassen Sie das Fleisch nach dem Ga-
ren noch 5-15 Minuten auf einem Rost ruhen. Das
Fleisch kann sich "entspannen". Die Zirkulation des
Fleischsafts lässt nach und beim Anschnitt des Flei-
sches tritt weniger Saftverlust auf. Große Fleisch-
stücke, z. B. Braten, können im Ofen ruhen. Kleine-
re, z. B. Steaks, sollten außerhalb des Ofens in Alu-
folie gewickelt ruhen.
¡ Verwenden Sie bei kleinen Portionen (2-3 Personen)
am besten eine hitzebständige Form, damit die
Speisen nicht anbrennen oder austrocknen.
¡ Nutzen Sie die Grillwanne oder den Bräter für einen
großen Braten und für Zubereitungsarten, bei denen
viel Flüssigkeit zum Braten gegeben wird.
Ebene
Tempera-
tur in °C
3
200-220
3
190
3
200
2
220
3
200-220
3
180
3
180
3
250
2
200
2
200
2
220
Heizart
Garzeit in
Min.
1
20-25
1
20-25
1
12
1
15-17
1
16
1
10
1
12
10-12
10-12
8-10
8-12
¡ Marinade am besten über Nacht einziehen lassen
und vor dem Braten oder Grillen entfernen, z. B. mit
einem Messerrücken oder Löffel. Die Gewürze und
Kräuter würden sonst verbrennen.
¡ Wenn der Braten zu dunkel geworden und die Krus-
te stellenweise verbrannt ist, verringern Sie beim
nächsten Mal die eingestellte Temperatur und über-
prüfen Sie die Einschubebene.
¡ Wenn der Braten gar, aber die Sauce angebrannt
ist, verwenden Sie beim nächsten Mal ein kleineres
Bratgeschirr und geben Sie mehr Flüssigkeit zu.
Wenn die Sauce zu wässerig ist, verwenden Sie ein
größeres Bratgeschirr und geben Sie weniger Flüs-
sigkeit hinzu.
So gelingt's de
Bemerkungen
Rezepttipp: Mit Zitrone, Knob-
lauch und Thymian füllen oder
sommerlich mit Minze. Haut der
Dorade diagonal einschneiden.
Rezepttipp: Mit Zitrone, Knob-
lauch und Thymian füllen oder
sommerlich mit Minze. Haut der
Dorade diagonal einschneiden.
Feste Fischsorten verwenden,
z. B. Seelachs, Lachs, Rotbarsch,
Kabeljau.
Rezepttipp: Mit Zitrone, Knob-
lauch und Petersilie füllen.
Rezepttipp: Mit Limette, Salz,
Pfeffer und Knoblauch marinie-
ren.
Rezepttipp: Mit Limette, Salz,
Pfeffer und Knoblauch marinie-
ren.
Rezepttipp: Asia-Style mit Soja-
sauce, Sesamöl, Ingwer, Honig,
Knoblauch, Chili und Koriander-
samen würzen.
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