Inhaltsverzeichnis
Werbung
Den Joghurt nach der Zubereitung mindestens
8.
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Einstellempfehlungen für Desserts, Kompott
Speise
Crème Brûlée
Crème caramel
Joghurt
Menügaren mit Dampf
Einstellempfehlungen und weitere Informationen zum
Garen eines gesamten Menüs.
Zubereitungshinweise zum Garen von Menüs
¡ Verwenden Sie geeignetes Zubehör und schieben
dieses richtig herum in den Backofen. → Seite 11
Einstellempfehlungen zum Menügaren
Speise
Salzkartoffel, geviertelt
TK-Lachsfilets
Broccoli
30.7 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonde-
ren Zubereitungsarten und anderen Anwendungen,
z. B. Sanftgaren.
Sanftgaren
Garen Sie Edelstücke langsam bei niedriger Tempera-
tur, z. B. zarte Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm
oder Geflügel.
Zubehör / Geschirr Höhe
Portionsformen
3
Portionsformen
3
Portionsformen
Garraum-
boden
Zubehör / Geschirr Höhe
Gelochter
5+5+3
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Ungelochter
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Gelochter
Dampfgarbehälter,
Größe XL
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
85
85
35-40
¡ Einschubhöhen:
– Dampfbehälter, Größe M: Höhe 5
– Dampfbehälter, Größe XL: Höhe 3
– Universalpfanne: Höhe 1
¡ Die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in den
Garraum einschieben. Die restlichen Speisen zum
passenden Zeitpunkt nachschieben. So werden alle
Speisen gleichzeitig fertig.
¡ Hinweise zur Zubereitung der einzelnen Speisen be-
achten.
– Die Aufheizzeit variiert je nach Größe und Ge-
wicht der Speisen.
– Die Garzeit ist unabhängig von der Menge.
– Dampfbeständiges Geschirr verwenden.
– Soufflé mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
folie.
– Die Universalpfanne immer auf Ebene 1 einschie-
ben.
¡ Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren
mit Dampf, da nach jedem Öffnen der Gerätetür et-
was Dampf entweicht und neu aufgeheizt werden
muss.
¡ Wischen Sie den Garraum und die Kondensatwanne
nach dem Menügaren trocken.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
100
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
1.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch ohne
Knochen verwenden.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
2.
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
So gelingt's de
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
-
20-30
-
30-40
-
300-360
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
-
1. 30
2. 20
3. 10
45
Werbung
Inhaltsverzeichnis
