Sousvide-Garen: Fleisch - AEG BSK792320M Benutzerinformation

Stellen Sie für schnellere und bessere
Ergebnisse die höchste Vakuumierstufe ein.
Für einen sicheren Verschluss des
Vakuumbeutels achten Sie darauf, dass der
Bereich um den Verschluss sauber ist.
Achten Sie darauf, dass die Kanten der
Innenseite des Vakuumbeutels sauber sind,
bevor Sie ihn verschließen.

11.5 SousVide-Garen: Fleisch

Verwenden Sie nur Fleisch ohne Knochen,
um die Vakuumbeutel nicht durchzustechen.
Braten Sie die Geflügelfilets mit der Haut
nach unten, bevor Sie sie in die
Vakuumverpackung legen.
Verwenden Sie die dritte Regalposition.
RIND
Rinder- / Kalbsfilet (°C)
Mittel, 4 cm durch, 0,8
kg
Durch, 4 cm dick, 0,8
kg
LAMM / WILD
Lamm blutig, 3 cm
dick, 0,6-0,65 kg
Lamm mittel, 3 cm
dick, 0,6-0,65 kg
Wildschwein, 3 cm
dick, 0,6-0,65 kg
Kaninchen, 1,5 cm
dick, 0,6-0,65 kg
30 DEUTSCH
(Min.)
60 110-120
65 90-100
(°C) (Min.)
60 180-190
65 105-115
90 60-70
70 50-60
GEFLÜGEL
Hähnchenbrust, 3 cm dick,
0,75 kg
Entenbrust, 2 cm dick, 0,9
kg
Putenbrust, 2 cm dick, 0,8
kg
11.6 SousVide-Garen: Fisch und
Meeresfrüchte
Trocknen Sie die Fischfilets mit einem
Papiertuch ab, bevor Sie sie in einen
Vakuumbeutel legen.
Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, bevor Sie die Muscheln
kochen.
Verwenden Sie die dritte Regalposition.
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
Seebrassen, 4 Filets 1 cm dick,
0,5 kg
Wolfsbarsch, 4 Filets 1 cm dick,
0,5 kg
Dorsch, 2 Filets 2 cm dick, 0,65
kg
Jakobsmuscheln, 0,65 kg
Muscheln mit Schale, 1 kg
Garnelen ohne Schale, 0,5 kg
Oktopus, 1 kg
Forelle, 2 Filets 1,5 cm dick,
0,65 kg
Lachs, Filet 3 cm dick, 0,8 kg
(°C) (Min.)
70 70-80
60 140-160
70 75-85
(°C) (Min.)
70 25
70 25
65 70-75
60 100-110
95 20-25
75 25-30
85 100-110
65 55-65
65 100-110