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de So gelingt's
21.5 Joghurt
Mit Ihrem Gerät können Sie Joghurt selbst herstellen.
Joghurt zubereiten
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
1.
nehmen.
Die zuvor zubereitete Joghurtmasse in kleine Ge-
2.
fäße füllen, z. B. in Tassen oder kleine Gläser.
Einstellempfehlungen für Joghurt
Speise
Joghurt
21.6 Sanftgaren
Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger Tem-
peratur. Es wird deshalb auch Niedertemperaturgaren
genannt.
Speisen sanftgaren
Voraussetzungen
¡ Verwenden Sie nur frisches und hygienisch einwand-
freies Fleisch ohne Knochen.
¡ Starten Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem
Garraum.
Einstellempfehlungen zum Sanftgaren
Speise
Entenbrust, je 300 g
Schweinefilet, ganz
Rinderhüfte, 6-7 cm dick,
1,5 kg, durch
Rinderfilet, 4-6 cm dick,
1 kg
Kalbsmedaillons, 4 cm dick Offenes Geschirr
Lammrücken, ausgelöst, je
200 g
Das Gerät vorheizen.
1
21.7 Prüfgerichte
Diese Übersichten wurden für Prüfinstitute erstellt, um
das Prüfen des Geräts nach EN 60350-1 zu erleich-
tern.
Backen
Beachten Sie diese Informationen beim Backen von
Prüfgerichten.
Generelle Hinweise
¡ Die Einstellwerte gelten für das Einschieben in den
kalten Garraum.
¡ Beachten Sie die Hinweise zum Vorheizen in den
Tabellen. Die Einstellwerte gelten ohne Schnellauf-
heizen.
¡ Zum Backen zunächst die niedrigere der angegebe-
nen Temperaturen verwenden.
28
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Zubehör / Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
3.
folie.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
4.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
5.
stellen.
Den Joghurt nach der Zubereitung im Kühlschrank
6.
ruhen lassen.
Einschubhöhe
Garraumboden
1.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
heizen.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
2.
heiß anbraten.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
3.
den Garraum geben.
Halten Sie die Gerätetür geschlossen, um ein gleich-
4.
mäßiges Garklima zu halten.
Einschub-
Heizart
höhe
2
2
2
2
2
2
Einschubhöhen
Einschubhöhen beim Backen auf zwei Ebenen:
Hinweis: Gleichzeitig eingeschobene Gebäcke auf
Backblechen oder in Formen müssen nicht gleichzeitig
fertig werden.
¡ Universalpfanne: Höhe 3
Backblech: Höhe 1
¡ Formen auf dem Rost
erster Rost: Höhe 3
zweiter Rost: Höhe 1
Einschubhöhen beim Backen auf drei Ebenen:
¡ Backblech: Höhe 5
Universalpfanne: Höhe 3
Backblech: Höhe 1
Backen mit zwei Springformen:
Heizart
Temperatur in
°C
40-45
Anbrat-
Temperatur in
dauer in
°C
Min.
1
6-8
95
1
4-6
85
1
6-8
100
1
6-8
85
1
4
80
1
4
85
Dauer in
Min.
8-9 Std.
Dauer in
Min.
60-70
75-100
160-220
90-150
50-70
30-70
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