Inhaltsverzeichnis
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Speise
Mürbeteigplätzchen
Tartelettes
Vegetarisch
Speise
Gemischtes Gemüse im Beutel, 400 g
Omelett
Gemüse auf Backblech, 700 g
11.7 Tipps zum Braten
Verwenden Sie hitzefestes Geschirr.
Braten Sie mageres Fleisch abgedeckt (Sie
können Aluminiumfolie verwenden).
Große Fleischstücke direkt auf dem
Backblech braten.
Geben Sie etwas Wasser ins Blech, um zu
verhindern, dass das herabtropfende Fett
brennt.
11.8 Konventionelles Braten
Rindfleisch
Speise
Schmorfleisch
Schweinefleisch
Speise
Schulter-, Nacken-, Schinken‐
stück
Kotelett, Rippchen
Hackbraten
Schweinshaxe (vorgekocht)
Kalb
Speise
1)
Kalbsbraten
34
DEUTSCH
Temperatur (°C)
150
170
Temperatur (°C)
180
170
190
Menge
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
1 - 1.5 kg
200 - 230
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1.5 kg
210 - 220
1 - 1.5 kg
180 - 190
750 g – 1 kg
170 - 190
750 g – 1 kg
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 kg
210 - 220
Dauer (Min.)
25 - 35
20 - 30
Dauer (Min.)
20 - 30
25 - 35
25 - 30
Drehen Sie den Braten nach 1/2 - 2/3 der
Gardauer.
Fleisch und Fisch in großen Stücken (1 kg
oder mehr) braten.
Wenn Ebene 1 empfohlen ist, legen Sie die
Speisen direkt auf das Backblech
Beträufeln Sie die Fleischkeulen während des
Bratens mehrere Male mit dem eigenen Saft.
105 - 150
Dauer (Min.)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Dauer (Min.)
90 - 120
Einschubebe‐
ne
3
3
Einschubebe‐
ne
3
3
3
Einschub‐
ebene
1
Einschub‐
ebene
1
1
1
1
Einschub‐
ebene
1
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