Inhaltsverzeichnis
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11.3 Heißluft
Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Biskuit (fettfrei)
Tortenboden aus Rührteig
1)
Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Streuselkuchen (trocken)
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen mit Mürbeteig
1)
Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Plätzchen
Speise
Mürbeteig-Plätzchen
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
1)
Backofen vorheizen.
Tabelle für Aufläufe und Gratins
Speise
Überbackene Baguettes
Gefülltes Gemüse
1)
Backofen vorheizen.
Temperatur (°C)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
150 - 170
Temperatur (°C)
150 - 160
1)
150
160 - 170
Temperatur (°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
1)
160
Temperatur (°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
25 - 40
3
20 - 25
2
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
20 - 40
3
35 - 55
3
40 - 80
3
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
10 - 20
3
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
15 - 30
1
30 - 60
1
DEUTSCH
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