Ieteikumi Ideāla Espreso Pagatavošanai; Padomi Attiecībā Uz Piena Putošanu - Silvercrest SEM 1100 D3 Bedienungsanleitung

Ieteikumi ideāla espreso pagatavošanai
Viens no svarīgākajiem faktoriem laba espreso pagatavošanā ir tā sauktais
ekstrakcijas vai caurplūdes laiks, kas apzīmē kafijas pulvera un karstā ūdens
saskares ilgumu līdz brīdim, kad pagatavotā kafija ir iepildīta tasītē .
Ekstrakcijas laiks pamatā ir atkarīgs no kafijas pulvera daudzuma un maluma
pakāpes, kā arī pulvera kompaktuma . Jo smalkāks un kompaktāks kafijas
pulveris, jo lēnāk ūdens izplūst cauri pulverim .
Tomēr ekstrakcijas laiku varat arī mainīt pats, ja jums šķiet, ka espreso negaršo
vai neizskatās tā, kā jūs vēlētos .
■ Ja putu kārtiņa ir izteikti gaiša, tai ir vāja konsistence un tā ātri izšķīst, espreso
ir iepildīts tasītē pārāk strauji . Tādā gadījumā ir notikusi nepilnīga ekstrakcija .
Espreso ir skāba garša, tas ir ūdeņains, un aromāts neatbilst gaidītajam .
Pārsvarā tas ir skaidrojams ar nepietiekamu kafijas pulvera daudzumu, kas,
iespējams, ir ticis pārāk rupji samalts vai nav pietiekami stipri sapresēts .
■ Ja putu kārtiņa ir izteikti tumša un vidū tā ir piesātināta ar gaišiem planku-
miem vai kārtiņas vidū ir caurums, kafija ir pildījusies tasītē pārāk ilgi .
Šādā gadījumā to sauc par pārmērīgu ekstrakciju . Espreso ir rūgtena garša .
Vairumā gadījumu tas saistīts ar pārāk smalku kafijas pulvera malumu vai
pārāk lielu kafijas pulvera daudzumu . Ja tomēr to nav izraisījis neviens no
šiem faktoriem, kafijas pulveris ir pārāk stipri sapresēts .
►
Izmantojiet tikai espreso pagatavošanai paredzētu kafijas pulveri: parasti
tam ir smalkāka maluma pakāpe, turklāt arī augstāka grauzdējuma pakāpe .
Lai pagatavotu tasīti ideāla espreso, jums ir nepieciešami apm . 7 g kafijas
pulvera . Nepārpildiet sietu . Sablīvējiet kafijas pulveri sietā ar mērkarotes
blīvētāju a, vienlaikus kafijas pulveri nesapresējot pārāk daudz kompaktā
masā .
►
Eksperimentējiet, līdz atrodat savām vēlmēm optimālo visu faktoru līdzsvaru .
Padomi attiecībā uz piena putošanu
■ Principā ir iespējams saputot jebkura veida pienu — arī sojas un rīsu pienu .
Tomēr dažus piena veidus iespējams saputot tikai līdz noteiktai pakāpei .
■ Attaukots piens (vājpiens) tik ātri nepiedeg kā pilnpiens, bet pārāk maza
tauku satura gadījumā pastāv risks, ka pienu nebūs iespējams pietiekami labi
saputot . Tāpēc, ja iespējams, putošanai izmantojiet pienu ar tauku saturu
3,5 % vai 1,5 % .
■ Jo piens būs labāk atdzesēts, jo vieglāk to būs iespējams saputot . Vislabākos
rezultātus sasniegsiet tad, ja piena temperatūra būs apm . 7 °C .
■ Neputojiet pienu otro reizi, citādi tas piedegs .
■ Pirms pievienojat saputoto pienu pagatavotajam espreso, ļaujiet tam apm .
30 sekundes nostāvēties . Šajā laikā pārsprāgs lielāki putu burbuļi un vēl
šķidrais piens nosēdīsies lejā . Pēc tam jūs varat espreso pievienot smalkās
putas .
SEM 1100 D3 │ 89 ■
LV