Patarimai, Kaip Paruošti Tobulą Espresą; Patarimai Kaip Paruošti Pieno Putą - Silvercrest SEM 1100 D3 Bedienungsanleitung

NURODYMAS
► Kas kartą panaudoję, būtinai išvalykite pieno plakiklį 0 . Apie tai pasiskai-
tykite skyriuje „Valymas ir priežiūra" .
Patarimai, kaip paruošti tobulą espresą
Vienas svarbiausių veiksnių gaminant gerą espresą yra vadinamoji ekstrahavimo,
arba plikymo, trukmė, t . y . maltos kavos ir karšto vandens sąlyčio trukmė iki
pripildant puodelį paruoštos kavos .
Ekstrahavimo trukmė pirmiausia priklauso nuo maltos kavos kiekio ir sumalimo
rupumo bei nuo jos suspaudimo . Kuo smulkesnė ir labiau suspausta malta kava,
tuo lėčiau pro ją prateka vanduo .
Tačiau, pastebėję, kad espreso skonis ar išvaizda ne tokie, kaip turėtų būti, galite
patys pakeisti ekstrahavimo trukmę .
■ Jei kavos puta labai šviesi, nestandi ir greitai subliūkšta, espresas išbėgo per
greitai, ir šiuo atveju tai reiškia per trumpą ekstrahavimą . Espresas rūgštus
ir vandeningas, neatsiskleidžia jo kvapnumas . Dažniausiai taip būna dėl
per mažo maltos kavos kiekio, kava gali būti ir per stambiai sumalta arba
nepakankamai suspausta .
■ Jei kavos puta labai tamsi, su baltomis dėmėmis viduryje ar skyle, kava bėgo
per ilgai . Tai reiškia per ilgą ekstrahavimą . Espresas būna kartus . Dažniausia
priežastis – per smulkiai sumalta kava arba per didelis maltos kavos kiekis .
Jei taip yra ne dėl šių abiejų priežasčių, malta kava per stipriai suspausta .
►
Espresui ruošti naudokite tik maltą kavą: ji paprastai būna smulkiau sumalta,
taip pat labiau paskrudinta . Geriausia, jei vienam puodeliui espreso naudosite
apie 7 g maltos kavos . Neperpildykite filtro . Maltą kavą filtre sutankinkite
dozavimo šaukšto stūmikliu a, tačiau maltos kavos nesuspauskite į kompak-
tišką masę .
►
Vis bandykite, kol rasite sau tinkamiausią visų veiksnių balansą .
Patarimai kaip paruošti pieno putą
■ Iš esmės galima suplakti bet kokios rūšies pieną, taip pat ir sojų ar ryžių
pieną . Tačiau kai kurių rūšių pieną galima suplakti tik sąlyginai .
■ Separuotas pienas (liesas pienas) ne taip greitai prisvyla kaip nenugriebtas
pienas, tačiau kai riebalų piene per mažai, jį gali būti sunku suplakti .
Todėl geriausia naudoti 3,5 % ar 1,5 % riebumo pieną .
■ Gerai atšaldytas pienas susiplaka geriau nei ne toks šaltas . Geriausią putą
suplaksite, jei pieno temperatūra bus maždaug 7 °C .
■ Jokiu būdu neplakite pieno antrą kartą, nes jis prisvils .
■ Prieš supilant putą ant espreso suplaktas pienas turi apie 30 sekundžių
pastovėti . Per tą laiką didesnės pūslelės susproginės, o dar skystas pienas
nusės žemyn . Taigi ant espreso galėsite supilti gražiai suplaktą putą .
SEM 1100 D3 │ 41 ■
LT