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PROBLEMLÖSUNGEN
Weitere Tips
Um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erhalten, empfeh
len
wir
Ihnen, über die
von
Ihnen verwendeten Zutaten genau Buch zu führen. Sollte ein
Rezept einmal
nich
t
gelingen, können Sie anhand Ihrer Aufzeichnungen die jeweilige
Menge der
entsprechenden Zutaten korrigieren. Bei
jedem
Versuch sollte
jedoch nur
jeweils
die
Menge einer einzelnen Zutat erhöht oder verringert
werden.
Die
weiter unten
aufgeführte Tabelle soll Ihnen
hierbei
ein wenig behilflich sein.
Bedenken Sie bitte, daß bei
Verwendung
von Mehlsorten unterschiedlicher
Hersteller ebenfalls unterschiedliche
Ergebnisse
entstehen können. Das gieiche
gilt auch für alle übrigen Zutaten
.
Bei Arbeiten
mit
dem
Brotback-Automaten
sollte ausschließlich Trockenhefe
verwendet werden.
Ebenfalls
sollten
niemals
2
verschiedene Sorten Hefe
fü
r ein
Brot
benutzt werden.
Tips für Brote aus Hefeteig
Brot
geht
Brot
ist
Teig
geht zu Teig geht Kruste zu Kruste zu
ERGEBNIS
auf
und
fällt
eingedrückt
hoch
auf
nicht auf
dunkel
hell
wieder
zusammen
MENGEN-
QD
0
D
Q
ÄNDERUNG
Wasser
mehr
+
1 EL
oder
Milch
weniger
-
1 EL
1
EL
1 EL
2EL
mehr
+
1/4
TL
1/4
TL
1/4 TL
Salz
wen iger
-
1 /4 TL
Zucker
mehr
+
1/2 TL
1 /2 TL
oder
Honig
weniger -
1 /2
EL
1 /2 EL
mehr
+
Mehl
1
EL
weniger
-
mehr
+
1
/8
.
1 /4
TL
Hefe
1
/8 ·
1 /4 TL
weniger -
1 /8 . 1 /4 TL
1
/8
.
1 /4 TL
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