Silvercrest SGB 1200 B5 Bedienungsanleitung Seite 33

Spritzgebäck
Zutaten:
♦ 125 g Butter
♦ 125 g Zucker
♦ 1 Päckchen Vanillinzucker
♦ 1 Prise Salz
♦ 1 Ei
♦ 1 Eiweiß
♦ 250 g Mehl (Type 405)
♦ 1 Teelöffel Backpulver
♦ abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zubereitung:
1) Die Butter schaumig schlagen .
2) Den Zucker, den Vanillinzucker, die Zitronen­
schale und die Eier dazugeben .
3) Das Mehl, das Backpulver und das Salz
mischen und mit einem Rührlöffel unter den
Teig rühren .
4) Teig ca . 10 Minuten ruhen lassen .
5) Den Teig in die gewünschte Form, z . B . mit
Hilfe von Fleischwolf, Ausstechformen oder
Spritzbeutel, bringen .
6) Das Spritzgebäck auf das mit Backpapier
ausgelegte Backblech 9 legen .
7) Das Spritzgebäck im vorgeheizten Backofen
bei 180 °C Ober­ und Unterhitze, ca .
10 –15 Minuten auf der oberen Schiene,
goldgelb backen .
HINWEIS
Die Teigmenge reicht für mehrere Backbleche 9 .
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Brötchen
Zutaten:
♦ 300 g Mehl (oder Vollkornmehl)
♦ gut 2 Teelöffel Backpulver
♦ 200 g Leinsamen
♦ 1 Ei
♦ 500 g Quark
♦ 1 Teelöffel Salz
♦ je nach Geschmack Kümmel, Zwiebeln, Speck...
Zubereitung:
1) Alles gut durchkneten und kleine Brötchen
daraus formen .
2) Die Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte
Backblech 9 legen .
3) Bei ca . 200 °C Oberhitze ungefähr 30 Minuten
auf der oberen Schiene backen .
HINWEIS
Die Teigmenge reicht für mehrere Backbleche 9 .
Baiser
Zutaten:
♦ 1 Eiweiß
♦ Salz
♦ 45 g Zucker
Zubereitung:
1) Das gekühlte Eiweiß in eine fettfreie Rührschüs­
sel geben . Es darf kein Eigelb damit vermischt
werden, sonst wird der Eischnee nicht fest .
2) Das Eiweiß auf langsamer Stufe anschlagen,
damit sich keine zu großen Blasen im Eischnee
bilden .
3) Mit einer kleinen Prise Salz würzen .
4) Die Hälfte des Zuckers nach und nach
zufügen, wenn der Eischnee anfängt fest zu
werden .
5) Dann auf höchster Stufe steif schlagen .
6) Den restlichen Zucker zufügen . Dadurch erhält
die Baisermasse die nötige Festigkeit .
SGB 1200 B5