Inhaltsverzeichnis
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de Programme
Das gesäuberte und geschnittene Gemüse abwie-
5.
gen, um das Gewicht zu programmieren.
Alles Gemüse auf das Backblech geben, salzen und
6.
mit Öl beträufeln. In den Backofen geben und das
Programm einstellen.
11.10 Programm 4: Dorade im Salzmantel
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht der Dorade beachten.
Zutaten für 2 Portionen
¡ Dorade, 600 g
¡ 1,5 - 2 kg grobes Salz
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 3
Tipps
¡ Im Fischgeschäft auf die Zubereitung mit Salzmantel
hinweisen.
¡ Dazu eine Soße oder Beilagen servieren.
Dorade im Salzmantel zubereiten
1.
Die gesäuberte Dorade abwiegen, um das Gewicht
zu programmieren.
Das Backblech abhängig von der Größe der Dorade
2.
mit grobem Salz ausstreuen.
Die gesäuberte Dorade auf das Salz legen und mit
3.
dem restlichen groben Salz lückenlos bedecken.
Für einen festeren Salzmantel das Salz mit Wasser
beträufeln.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
4.
len.
11.11 Programm 5: Seehecht nach Art des
Hauses
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht des gesäuberten Seehechts
beachten..
Zutaten für 2 Portionen
¡ 700 g vom hinteren Teil des Seehechts
¡ 4 Esslöffel Paniermehl
¡ 2 Knoblauchzehen
¡ 80 ml Olivenöl
¡ Petersilie
¡ Weißer Pfeffer, gemahlen
¡ Salz
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 3
Tipps
¡ Im Fischgeschäft darum bitten, dass sich die Fisch-
gräte für die Zubereitung im Backofen nur in einer
Seehecht-Hälfte befindet.
Seehecht nach Art des Hauses zubereiten
Den gesäuberten Seehecht abwiegen, um das Ge-
1.
wicht zu programmieren.
Den Seehecht mit der Außenseite auf das Back-
2.
blech legen und nach Belieben salzen und pfeffern.
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Das Paniermehl, den zerkleinerten Knoblauch, die
3.
gehackte Petersilie und 80 ml Olivenöl in einer
Rührschüssel miteinander vermengen. Die Masse
auf die beiden Seehecht-Hälften verteilen.
4.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
len.
11.12 Programm 6: Hähnchen mit Gemüse
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht des gesäuberten Hähnchens
beachten.
Zutaten für 4 - 6 Portionen
¡ Hähnchen, 1700 g
¡ 400 g Kartoffeln
¡ 400 g Zwiebeln
¡ 250 g Karotten
¡ 1 Zweig Petersilie
¡ 50 g Butter oder Margarine
¡ Weißer Pfeffer, gemahlen
¡ 400 ml Brühe/Wasser.
¡ Olivenöl
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 2
Tipps
¡ Beachten Sie die Dicke der Kartoffeln.
Hähnchen mit Gemüse zubereiten
Das Hähnchen säubern und ausnehmen. Mit Salz
1.
und Pfeffer würzen.
Das Hähnchen abwiegen, um das Gewicht zu pro-
2.
grammieren.
Die Hälfte der Butter oder Margarine zusammen mit
3.
dem Zweig Petersilie in das Innere des Hähnchens
geben. Mit der restlichen Butter oder Margarine das
Hähnchen bestreichen.
Die geschälten Kartoffeln in sehr feine, ca 5 mm di-
4.
cke Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
5.
Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schnei-
6.
den.
Abschließend das Gemüse salzen und um das
7.
Hähnchen verteilen und Wasser hinzugeben.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
8.
len.
11.13 Programm 7: Lende in Blätterteig
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht der Lende beachten.
Zutaten für 4 - 6 Portionen
¡ 1 Kalbslende, 1100 g
¡ 500 g Blätterteig
¡ 1 Ei
¡ Salz
¡ Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 2
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