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Weitere Anwendungen
Sterilisieren
Verwenden Sie nur einwandfreie, frische
Lebensmittel ohne Druckstellen und
faule Stellen.
Gläser
Verwenden Sie nur einwandfreie, sau-
ber gespülte Gläser und Zubehör. Sie
können Gläser mit Twist-Off-Deckel so-
wie mit Glasdeckel und Gummidichtung
verwenden.
Achten Sie darauf, dass die Gläser die
gleiche Grösse haben, damit alles
gleichmässig einsterilisiert wird.
Reinigen Sie den Glasrand nach dem
Einfüllen des Sterilisiergutes mit einem
sauberen Tuch und heissem Wasser
und verschliessen Sie die Gläser.
Obst
Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen
Sie es kurz aber gründlich und lassen
Sie es abtropfen. Waschen Sie Beeren-
obst sehr vorsichtig, es ist sehr emp-
findlich und wird schnell zerdrückt.
Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen,
Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinern
Sie grösseres Obst. Schneiden Sie z. B.
Äpfel in Schnitze.
Stechen Sie grösseres Steinobst mit
Stein (Pflaumen, Aprikosen) mehrere
Male mit einer Gabel oder einem Holz-
stäbchen an, da es sonst platzt.
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Gemüse
Waschen, putzen und zerkleinern Sie
Gemüse.
Blanchieren Sie Gemüse vor dem Steri-
lisieren, damit es seine Farbe behält
(siehe Kapitel "Spezialanwendungen",
Abschnitt "Blanchieren").
Füllmenge
Füllen Sie die Lebensmittel nur locker in
das Glas bis maximal 3 cm unter den
Rand. Die Zellwände werden zerstört,
wenn das Lebensmittel gepresst wird.
Stossen Sie das Glas sanft auf ein Tuch,
damit sich der Inhalt besser verteilt. Fül-
len Sie die Gläser mit Flüssigkeit auf.
Das Sterilisiergut muss bedeckt sein.
Verwenden Sie bei Obst eine Zucker-
lösung, bei Gemüse nach Belieben eine
Salz- oder Essiglösung.
Fleisch und Wurst
Braten oder kochen Sie das Fleisch vor
dem Sterilisieren knapp gar. Nehmen
Sie zum Auffüllen den Bratenfond, den
Sie mit Wasser verlängern können, oder
die Bouillon, in der das Fleisch gekocht
wurde. Achten Sie darauf, dass der
Glasrand frei von Fett ist.
Füllen Sie Gläser mit Wurst nur zur Hälf-
te, da die Masse während des Sterilisie-
rens hochsteigt.
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Fehlerbehebung
