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Henny Penny
3-1. BEDIENUNGSELEMENTE
Netz-/Pumpenschalter
Fritierwanne
Wannenträger
Auslassventil
Auslass-Verriegelungsschalter
Fettmischsystem
Deckelverriegelung
Obergrenze
ABSCHNITT 3. BETRIEB
Der Netz-/Pumpenschalter ist ein Schalter mit drei Stellungen; die mittlere
Stellung ist „OFF" (AUS). Wenn die Fritiermaschine betrieben werden soll,
den Schalter in die Stellung „POWER" (NETZ) schalten. Wenn die Filter-
pumpe betrieben werden soll, den Schalter in die Stellung „PUMP" (PUMPE)
schalten. Vor der Inbetriebsetzung der Filterpumpe müssen bestimmte
Bedingungen erfüllt werden. Diese Bedingungen werden weiter hinten in
diesem Abschnitt erläutert.
Dieser Behälter fasst das Fritierfett und ist dazu ausgelegt den Wärmetau-
scher und 8 Stücke des Produktes sowie eine ausreichende Kaltzone zum
Einsammeln der Krusten zu fassen.
Dieser Träger aus rostfreiem Stahl besteht aus fünf Rosten, die das Produkt
während und nach dem Fritieren aufnehmen.
Das Auslassventil ist ein Zweiwege-Kugelventil. Es ist normalerweise in der
geschlossenen Stellung. Den Griff drehen, um das Fett aus der Fritierwanne
in die Filter-Auslasswanne zu entleeren.
Der Auslass-Verriegelungsschalter ist ein Mikroschalter, der die Fritierwanne
schützt, sollte der Bediener versehentlich das Fett aus der Fritierwanne
entleeren, während der Hauptschalter in der Stellung „POWER" (NETZ) ist.
Der Schalter schaltet die Hitze automatisch aus, wenn das Auslassventil
geöffnet wird.
Die Maschine ist mit einer Fettmischfunktion ausgerüstet, damit das
Fritierfett gut gemischt und die Ansammlung von Feuchtigkeit und damit
wallendes Kochen in der Wanne verhindert wird. Die Filterpumpe wird durch
die Steuerung in vorherbestimmten Intervallen aktiviert, um das Fett zu
mischen.
Der Deckel der Fritiermaschine ist auf der Vorderseite mit einer mechanischen
Verriegelung ausgestattet, die in einer Halterung auf der Vorderseite der
Wanne eingreift. Diese Vorrichtung hält den Deckel nieder, während er
verriegelt wird.
Dieser Hochtemperatursensor stellt die Temperatur des Fetts fest; sollte sie
höher als 212 °C sein, wird ein Kontakt geöffnet und die Beheizung der
Fritierwanne wird abgeschaltet. Wenn die Fetttemperatur auf einen sicheren
Betriebswert abfällt, muss diese Funktion manuell zurückgesetzt werden.
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Modell OFG- 391
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