Kenwood Chef KVC30 Bedienungsanleitungen Seite 32

Outil Recette/Objectif
Fouet Mayonnaise
Pâte à crêpe
épaisse
Pétrin Pâte à pain
(pour les (levurée ferme)
prépar-
ations
levurées
Pâte levurée
souples)
souple (enrichie
au beurre et aux
œufs
Taille des œufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à 63 g)
* Informations données à titre indicatif qui varieront en fonction de la recette et des ingrédients utilisés
Capacités maximales
Chef Chef XL
Jaune d'œuf 2
Moutarde 10 g
Huile végétale 200 ml
Farine 250 g
Lait 500 g
Œufs 200 g
Quantité de 500 g – 500 g –
farine 1,36 kg 1,5 kg
Poids total 805 g – 805 g –
2,18 kg 2,42 kg
Quantité de 500 g – 500 g –
farine 1,3 kg 1,6 kg
Poids total 965 g – 965 g –
2,5 kg 3,1 kg
* (Minutes)
Utilisez la 1 – 1½
vitesse minimum
pendant 10 s,
puis augmentez
jusqu'à atteindre
1
la vitesse
maximale
pendant 45-60 s.
Min 60 s
1 3 – 4
Re-pétrissez sur 60 s
la vitesse 1
Min 60 s
1 3 – 4
Re-pétrissez sur 60 s
la vitesse 1
Conseils et astuces
• Pour un résultat optimal, raclez le bol après
avoir ajouté l'huile et remettez en route
pendant 10 secondes supplémentaires à
plein régime.
• Commencez par placer la farine dans le bol,
avant d'ajouter les ingrédients liquides.
• Utilisez la vitesse la plus basse pour
incorporer les ingrédients.
Important
• Ne dépassez jamais les capacités
maximales données (risque de surcharge).
• Si votre robot peine à tourner, éteignez-le,
retirez la moitié de la pâte et travaillez-la en
deux fois.
• Versez les ingrédients liquides en premier
pour que les ingrédients se mélangent bien.
Levure
• Levure sèche (type de levure devant être
reconstituée) : versez l'eau chaude dans le
bol. Ajoutez la levure et le sucre et laissez
reposer 10 minutes environ jusqu'à ce que
la préparation soit mousseuse.
• Levure fraîche : à émietter dans la farine.
• Autres types de levure : suivez les
consignes du fabricant.
• Placez la pâte dans un sachet en plastique
graissé ou dans un bol recouvert d'un
torchon propre. Laissez ensuite reposer
dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume..