Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Характеристики на храната и
готвене чрез микровълни
Разбъркване
Разбъркването е една от най-важните от всички техники за микровълнова фурна.
При конвенционалното готвене храната се разбърква с цел смесване. Храната в
микровълнова фурна обаче се разбърква, за да се разпространи и преразпредели
топлината. Винаги разбърквайте от външната част към средата, тъй като външната
част на храната се загрява първо.
Обръщане
Големите, високи храни като печени меса и цели пилета трябва да се обърнат така,
че да се готвят равномерно отгоре и отдолу. Също така е добра идея да обръщате
нарязани пилета и котлети.
Поставяйте по-дебелите части обърнати навън
Тъй като микровълните се привличат към външната част на храната, има смисъл
да поставяте по-дебели порции месо, птици и риба до външния ръб на съда за
печене. По този начин по-дебелите порции ще получават най-много микровълнова
енергия и храната ще се готви равномерно.
Защита
Ленти от алуминиево фолио (които блокират микровълните) може да се поставят
над ъглите или ръбовете на квадратни и правоъгълни храни, за да се предотврати
прегаряне при готвенето на тези части. Никога не използвайте прекалено много
фолио и проверете дали е закрепено за съда, в противен случай може да причини
„токова дъга" във фурната.
Повдигане
Дебелите или плътните храни може да бъдат повдигнати, така че микровълните да
може да се абсорбират от долната и средната част на храните.
Пробиване
Храните, затворени в черупка, кора или мембрана, може да се спукат във фурната,
освен ако не бъдат пробити преди готвене. Такива храни включват жълтъци и
белтъци, миди и стриди и цели зеленчуци и плодове.
Проверка на храната
Храната се готви толкова бързо в микровълнова фурна, че е необходимо да я
проверявате често. Някои храни се оставят в микровълновата фурна, докато се
приготвят напълно, но повечето храни, включително месо и птици, се изваждат от
фурната, докато все още не са съвсем готови и се оставят да се досготвят, докато
престояват. Вътрешната температура на храните ще се повиши между 3 C (5 F) и
8 C (15 F) при престояването.
Престояване
Храните често се оставят да престоят от 3 до 10 минути, след като бъдат извадени
от микровълновата фурна. Обикновено храните се покриват при престояването, за
да се запази топлината, освен ако не трябва да са със суха текстура (някои торти и
бисквити например). Престоявайки, храната се досготвя, а това също така помага и
за смесването и подсилването на вкуса.
28
Werbung
Inhaltsverzeichnis
