LG MS2044V Bedienungsanleitung Seite 87

Бъдете внимателни
Рецептите в книжката са разработени с голямо внимание, но успехът ви при
приготвянето им зависи от това колко внимание отделяте на храната, докато
се обработва топлинно. Винаги наблюдавайте храната си, докато се готви.
Микровълновата ви фурна е оборудвана със светлина, която се включва
автоматично, когато фурната работи, така че да можете да виждате вътре
и да проверите степента на приготвяне на храната. Указанията, дадени в
рецептите за вдигане, разбъркване и други подобни, трябва да се разглеждат
като минимални препоръчителни стъпки. Ако изглежда, че храната се готви
неравномерно, просто направете необходимите корекции, които смятате за
подходящи, за да коригирате проблема.
Фактори, влияещи върху времето за готвене в микровълновата фурна
Много фактори влияят върху времето за готвене. Температурата на
съставките, използвани в рецепта, има голяма разлика във времето за
готвене. Например торта, приготвена с ледено студено масло, мляко и яйца,
ще отнеме значително повече време, отколкото такава, приготвена със
съставки, които са със стайна температура. Всички рецепти в тази книга
дават диапазон на времето за готвене. Като цяло ще откриете, че храната
остава недостатъчно сготвена в долния край на времевия диапазон и
понякога може да искате да приготвите храната си за повече време от
максималното препоръчано според личните предпочитания. Основната
философия на тази книжка е, че е най-добре една рецепта да бъде
консервативна при даване на време за готвене. Докато прекалено топлинно
обработената храна се разваля завинаги. Някои от рецептите, особено тези
за хляб, сладкиши и яйчни кремове, препоръчват храната да се изважда от
фурната, когато е леко недопечена. Това не е грешка. Когато се оставят да
престоят, обикновено покрити, тези храни ще продължат да се готвят извън
фурната, тъй като топлината във външните им части постепенно преминава
навътре. Ако храната се остави във фурната, докато се приготви докрай,
външните части ще се препекат или дори ще изгорят. Ще ставате все
по-умели в изчисляването както на времето за готвене, така и за
престояването на различни храни.
Плътност на храната
Леката и пореста храна като сладкиши и хлябове се готви по-бързо от тежки,
плътни храни като печени храни и гювечи. Трябва да внимавате при
пропускащата микровълнови храна, за да не стане суха и ронлива.
Височина на храната
Горната порция храна, особено печени храни, ще се приготви по-бързо от
долната. Поради това е разумно да се обръща високата храна по време на
готвене, понякога няколко пъти.
Характеристики на храната и
готвене чрез микровълни
Съдържание на влага в храната
Тъй като топлината, генерирана от микровълните, има способността да изпарява
влагата, сравнително сухата храна, като печено и някои зеленчуци, трябва или да
бъде поръсени с вода преди готвене или да бъде покрита, за да запази влагата си.
Съдържание на кости и мазнини в храната
Костите провеждат топлина и мазнините се приготвят по-бързо от месото. Трябва
да се внимава при готвене на пълни с кости или тлъсти парчета месо, за да не се
готвят неравномерно и да не се препекат.
Количество на храната
Броят на микровълните в фурната ви остава постоянен, независимо от това колко
храна се приготвя. Следователно, колкото повече храна поставяте във фурната,
толкова по-дълго е времето за готвене.Не забравяйте да намалите времето за
готвене поне с една трета, когато намалите рецептата наполовина.
Форма на храната
Микровълните проникват само на около 2 см в храната, вътрешната част на
дебелите храни се пече, тъй като топлината, генерирана отвън, се движи навътре.
Само външният край на храната се приготвя чрез микровълнова енергия, останалата
част се приготвя чрез проводимост. Най-лошата възможна форма за храна, която
трябва да бъде обработена в микровълнова фурна, е дебел квадрат. Ъглите ще
изгорят много преди средната част дори да се затопли. Кръглите тънки храни и
храните с пръстеновидна форма се готвят успешно в микровълнова печка.
Покриване
Капаците за покриване улавя топлина и пара, което прави така, че храната да се
готви по-бързо. Използвайте капак или прилепващо фолио за микровълнова печка
със сгънат назад ъгъл, за да предотвратите разделянето.
Запичане
Месото и домашните птици, които се готвят петнадесет минути или повече, леко се
зачервяват в собствената си мазнина. Храни, които се приготвят за по-кратък период
от време, може да бъдат намазани със сос за потъмняване като сос Уорчестър,
соев сос или сос за барбекю, за да се постигне апетитен цвят. Тъй като към храната
се добавят относително малки количества кафяви сосове, оригиналният вкус на
рецептата не се променя.
Покриване с пергаментова хартия
Устойчивостта на мазнини ефективно предотвратява пръскането и помага на
храната да запази малко топлина. Но тъй като прави по-хлабаво покритието от капак
или фолио, позволява на храната леко да изсъхне.
Подреждане и разстояние
Отделни храни като печени картофи, малки сладкиши и ордьоври ще се затоплят
по-равномерно, ако се поставят във фурната на еднакво разстояние, за предпочитане
в кръг. Никога не подреждайте храни една върху друга.
27