Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Ételjellemzők és
Mikrohullámú sütés
Keverés
A keverés a mikrohullámos technikák egyik legfontosabbika. A hagyományos sütés
során Az ételt a hozzávalók összeéréséhez keverik. A mikrohullámmal kezelt ételt
azonban azért kell keverni, hogy elegyengessük és elosszuk a hőt. Mindig kívülről
középre keverje az ételt, mivel mindig az étel külső része hevül fel.
Átfordítás
Az olyan nagyméretű, magas ételeket, mint pl. a rostélyosok vagy egész csirkék
javasolt forgatni, hogy a tetejük és Az aljuk is egyenletesen átsüljön.Jó ötlet
továbbá a felszeletelt csirke- vagy disznóhús forgatása is.
A vastagabb részek kifelé nézzenek
Mivel a mikrohullámok az étel külső részéhez vonzódnak, praktikus, ha a vastagabb
húsokat, baromfikat és halakat a tepsi külső széléhez helyezi. Így A vastagabb
részeknek jut a legtöbb mikrohullám, és az étel egyenletesen sül át.
Beburkolás
(Mikrohullámokat gátló) alufólia-szalagok helyezhetők a négyzetes ételek széleire
és a sarkaira, így megelőzhető, hogy túlsüljenek. Sose használjoon túl sok fóliát és
ellenőrizze, hogy a fólia az edényre van-e rögzítve, különben kisülést okozhat a
sütőben.
Emelés
A vastag vagy sűrű ételek megemelhetők úgy, hogy a mikrohullámok elérjék az
étel alját és közepét is.
Átszúrás
A házban, bőrben vagy membránban lévő ételek hajlamosak arra, hogy
kidurranjanak a sütőben, ha sütés előtt nem szúrják át őket. Ilyen ételek pl. a
tojások sárgája és fehérje, a kagylók és az osztrigák, valamint az egész zöldségek
és gyümölcsök.
Az étel készültségi fokának ellenőrzése
Az étel olyan gyorsan sül a mikrohullámú sütőben, hogy gyakran ellenőrizni kell.
Egyes ételek teljes elkészültükig a mikrohullámú sütőben maradnak, de a legtöbb
étel, beleértve a húsokat és a baromfit is, még enyhén sületlenül kikerülnek a
sütőből, hogy állásidő alatt süljenek meg. Állásidő alatt az ételek belső
hőmérséklete 50F (30°C) és 150F (80°C) között növekszik.
Állásidő
Az ételek 3-10 percig állnak, miután kivették őket a mikrohullámú sütőből.
Általában az ételek az állásidő alatt le vannak takarva, hogy megtartsák a hőt,
kivéve, ha a száraz állag elérése a cél (pl. egyes torták és sütemények). Az állás
segítségével az ételek teljesen átsülnek, valamint az ízek egybeérnek és
kiteljesednek.
28
Werbung
Inhaltsverzeichnis
