Kaiser EH Serie Gebrauchsanweisung Seite 45

Pastry parameter
For thermocirculation.
Table 2
King of pastry / Gebäckart / Тип теста
Pastry in forms / Formgebäck/ Выпечка в формах
Meringue / Schaumgebäck / Безе
Sandcake / Sandkuchen / Песочная баба
Barmcake / Hefekuchen / Дрожжевая баба
Tart / Torte / Торт
Pastry on griddle
Barmcake / Hefekuchen / Дрожжевое тесто
Streuselcake / Streuselkuchen / Сладкий пирог с
крошкой
Fruit cake / Obstkuchen / Сладкий пирог с фруктами
Sponge cake / Biskuitkuchen / Бисквит
Braten und Schmoren von Fleisch
Es wird Folgendes empfohlen:
•
Braten bzw. Schmoren von über 1 kg
Fleischstücken
Fleischstücke sind auf den Kochzonen
vorzubereiten,
•
beim Braten von Fleisch auf dem Rost wird
empfohlen auf der niedrigsten Ebene (unter
dem Rost mit Gericht) ein Blech mit etwas
Wasser zu
Zubereitung wird das Wasser nachgefühlt,
•
zum Braten sollen die Gefäße mit den
temperaturbeständigen
werden.
Zubereitungsparameter
Schmoren von Speisen bei der Nutzung der
konventionellen Beheizung sind in der Tabelle 3
und für die Thermozirkulation in der Tabelle 4
dargestellt.
DE
Gebäckparameter bei Nutzung
der Heißluft.
Gebäck auf dem Blech
im Backofen. Kleinere
stellen. Während
Griffen benutzt
für das Braten
Tabelle 2
Temperature °C
Temperatur °C
Температура °С
80
150
150
150
150
150
150
150
Жарение и тушение мяса
Рекомендуется следующее:
жарение и тушение в духовке блюд
•
массой превышающей 1 кг. Меньшие
порции следует подготовить на варочной
поверхности,
в случае жарения мяса на решетке,
•
рекомендуется
низком уровне (под решеткой с блюдом)
противня,
der
количество воды, которую пополняют во
время жаренья,
• для жарения,
емкости
ручками,
Примерные параметры условий жаренья и
und
тушения блюд
конвенционального нагрева приведены в
таблице 3,
термоциркуляции в таблице 4.
RU
Параметры выпечки с
термоциркуляцией.
Таблица 2
Baking time, min.
Backzeit, min.
Время, мин.
60-70
65-70
60-70
25-35
Выпечка на противнях
40-45
20-30
40-55
30-40
установка на
содержащего небольшое
следует применять
(кастрюли) с жаростойкими
с использованием
а с использованием
самом
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