Inhaltsverzeichnis
Werbung
11 Dämpfen
Mit Dampf garen Sie Speisen besonders schonend. Sie
können die Dampfheizarten nutzen oder die Dampfzu-
gabe bei einigen Heizarten zuschalten.
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer Dampf entwei-
chen. Dampf ist je nach Temperatur nicht sichtbar.
▶
Gerätetür vorsichtig öffnen.
▶
Kinder fernhalten.
11.1 Einstellmöglichkeiten mit Dampf
Sie können auf verschiedene Art Ihre Speise mit Dampf
zubereiten.
Dampfheizarten
Es stehen Ihnen verschiedene Dampfheizarten zur Ver-
fügung, bei denen heißer Dampf Speisen schonend zu-
bereitet.
ACHTUNG!
Beim Betrieb mit den Dampfheizarten entsteht viel
Wasserdampf. Kondensat, das sich in der Tropfrinne
unterhalb des Garraums sammelt, kann überlaufen und
angrenzende Möbel beschädigen.
▶
Während des Betriebs die Gerätetür nicht oder so
selten wie möglich öffnen.
fullSteam Plus
Beim Dämpfen mit fullSteam Plus
Wasserdampf die Speisen und verhindert so Nährstoff-
verluste der Lebensmittel. Form, Farbe und das typi-
sche Aroma der Speisen bleiben bei dieser Zuberei-
tungsmethode erhalten.
Regenerieren
Mit Regenerieren
erwärmen Sie bereits gegarte Spei-
sen schonend oder backen Sie Backwaren vom Vortag
auf.
Teig gehen lassen
Mit der Dampfheizart Teig gehen lassen
teig deutlich schneller auf als bei Raumtemperatur und
trocknet nicht aus.
Auftauen
Mit Auftauen
tauen Sie Gefrier- und Tiefkühlprodukte
schonend auf.
Sous-vide
Sous-vide
ist eine Variante des Niedertemperaturga-
rens, bei der vakuumierte Lebensmittel mit Temperatu-
ren zwischen 50-95 °C und 100 % Dampf garen. Sous-
vide ist geeignet für Fleisch, Fisch, Gemüse und Des-
sert.
Die Speisen sind mithilfe eines Kammervakuumierers
in speziellen hitzebeständigen Kochbeuteln ver-
schweißt. Durch den schützenden Kochbeutel bleiben
Nährstoffe und Aromastoffe erhalten.
umschließt heißer
geht Hefe-
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Heißes Wasser sammelt sich während des Garens auf
dem Vakuumierbeutel.
▶
Den Vakuumierbeutel mit einem Topflappen vorsich-
tig anheben, sodass das heiße Wasser in die Uni-
versalpfanne oder den Garbehälter abläuft.
▶
Den Vakuumierbeutel vorsichtig mit einem Topflap-
pen entnehmen.
Hinweis: Während des Sous-vide-Garens entsteht am
Garraumboden mehr Kondensat als bei anderen Hei-
zarten.
ACHTUNG!
Gefahr von Möbelschäden Auf dem Garraumboden
sammelt sich zu viel Wasser. Das Wasser kann aus
dem Gerät laufen.
▶
Die maximal einstellbare Dauer von mehreren Stun-
den nicht überschreiten.
Dampfzugabe
Beim Garen mit der Dampfzugabe gibt das Gerät in un-
terschiedlichen Abständen Dampf in den Garraum. Das
Gargut erhält eine knusprige Kruste und eine glänzen-
de Oberfläche. Fleisch wird innen saftig und zart und
reduziert sein Volumen nur minimal.
Die Dampfzugabe können Sie mit folgenden
Funktionen kombinieren:
¡ Heizarten → Seite 14
– 4D Heißluft
– Ober-/Unterhitze
– Umluftgrillen
– Warmhalten
¡ Gerichte → Seite 21
¡ Bratenthermometer → Seite 19
Dampfstoß
Mit dem Dampfstoß können Sie gezielt intensiven
Dampf zeitweise zugeben. Besonders Brot und Bröt-
chen gehen schön auf, werden knusprig und bekom-
men eine schöne Farbe.
Das Gerät gibt ca. 3 bis 5 Minuten Dampfschwaden in
den Garraum. Je nach Betrieb können Sie den Dampf-
stoß mehrere Male aktivieren.
Den Dampfstoß können Sie bei folgenden Funktionen
zugeben:
¡ Heizarten → Seite 14
– 4D Heißluft
– Ober-/Unterhitze
– Umluftgrillen
¡ Bratenthermometer → Seite 19
Hinweis: Den Dampfstoß nur bei Garraumtemperaturen
über 120 °C verwenden.
11.2 Dampfheizart einstellen
Hinweis:
Achten Sie auf die Angaben zu den Dampfheizarten:
¡ → "Dampfheizarten", Seite 17
1.
Auf "Dämpfen" drücken.
2.
Auf die gewünschte Dampfheizart drücken.
3.
Die Temperatur über die Einstelllinie einstellen oder
direkt über das Nummernfeld
Dämpfen de
eingeben.
17
Werbung
Inhaltsverzeichnis
