TOURNUS EQUIPEMENT ROLL' Service Installations-, Betriebs- Und Flegeanweisung Seite 5

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Cet appareil sert au maintien des aliments en liaison chaude (T° à coeur produit > 63°C, sous réserve
d'introduire des aliments ayant une température supérieure) et ne peut en aucun cas être utilisé pour
la cuisson ou la remise en temérature des aliments.
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La marque NF Hygiène Alimentaire, délivrée par AFNOR Certification, certifie la conformité au
référentiel NF031, accessible sur www.marque-nf.com, pour l'aptitude au nettoyage.
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Toute utilisation particulière sortant du cadre ci-dessus, ainsi que toute modification de la conception
originale conduiraient à dégager la responsabilité du fabricant, et ne permettrait plus de bénéficier du
droit d'usage de la marque NF Hygiène Alimentaire.
Sans
hygrométrie
poisson pané
pommes dauphines
frites
foie de veau grillé
friands
hachis parmentier
pizza
tomates à la provencale
gratin dauphinois
* HR : taux d'humidité relative à la température régulée de 85°C
IMPORTANT !!!
Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans et par des personnes ayant des
capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou dénuées d'expérience ou de connaissance,
s'ils (si elles) sont correctement surveillé(e)s ou si des instructions relatives à l'utilisation de l'appareil
en toute sécurité leur ont été données et si les risques encourus ont été appréhendés.
Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil.
L'appareil ne doit pas être nettoyé avec un jet d'eau.
A la première mise en route de l'appareil, la pompe doit "chasser" l'air contenu dans les tuyaux et
aspirer l'eau du réservoir pour l'amener à l'intérieur de l'enceinte. Cette opération peut prendre jusqu'à
1 heure avec le programme n°1, paramétré par défaut à la livraison du produit.
Pour accélérer le processus d'amorçage de la pompe, il suffit de réaliser plusieurs démarrage/arrêt du
cycle (entre 5 et 10 fois, jusqu'à ce que l'on entende l'eau tombé sur la résistance chaude). Cette
manipulation permet un amorçage plus rapide du système puisqu'à chaque démarrage de cycle, la
pompe se met en route.
Une fois le système amorcé cette manipulation ne sera plus nécessaire pour les futures utilisations de
l'appareil, le circuit est en pression.
INFORMATIONS
Réglage de l'hygrométrie en fonction des plats
Avec
hygrométrie
hygrométrie
position 1
(HR : 30 %)*
(HR : 35 %)*
brandade de morue
gigot d'agneau
steacks hachés
haricots verts
côtes de porc
julienne de légumes
poulet rôti
andouillettes
champignons
riz créole
semoule couscous
Avec Avec
hygrométrie
position 2 position 3
(HR : 40 %)*
poireaux
filets de cabillaud
choux-fleurs
paupiettes de veau
épinards
lasagnes
carottes
bolognaises
spaghettis
purée
104 000 ver.13
104 000 ver.13
Avec
hygrométrie hygrométrie
position 4 position 5
(HR : 45 %)* (HR : 50 %)*
sauté de dinde
blanquette de veau
potage
flageolets aux
veloutés
lardons
lentilles paysannes
- 5 -
Avec