Regolazione Dell'igrometria In Funzione Delle Preparazioni - Tournus Equipement Roll' Service Installations-, Betriebs- Und Flegeanweisung

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Questo apparecchio é concepito per il mantenimento in temperatura ( > 63°C al cuore del prodotto)
degli alimenti in legame caldo, a condizione che siano introdotti con una temperatura superiore ai
63°C. L'apparecchio non può essere in nessun caso utilizzato per la cottura o la rimessa in
temperatura.
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Il marchio NF Hygiène Alimentaire, rilasciato da AFNOR Certification, certifica la conformità alla
normativa NF031, accessibile su www.marque-nf.com, per l'attitudine alla pulizia.
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L'uso improprio o difforme da questo manuale, così come l'apporto di modifiche alla concezione
originale dell'apparecchio sollevano il fabbricante da qualsiasi responsabilità e non danno diritto alla
certificazione NF Hygiène Alimentaire.

Regolazione dell'igrometria in funzione delle preparazioni

Senza
igrometria
pizza
patatine
crocchete
arancini
carne impanata
pesce impanato
* HR : tasso di umidità relativa alla temperatura regolata a 85°C
IMPORTANTE !!!
Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini con meno di 8 anni, da persone con capacità
fisiche o sensoriali ridotte o da persone prive di esperienza a condizione che siano correttamente
sorvegliate o che siano state impartite loro le corrette informazioni per l'uso in sicurezza e che siano
consapevoli dei possibili rischi. I bambini non devono giocare con l'apparecchio. .
L'apparecchio non deve essere lavato con getti d'acqua.
Al primo utilizzo dell'apparecchio la pompa deve spingere l'aria contenuta nelle tubazioni e aspirare
l'acqua dalla riserva per portarla all'interno del circuito. Questa operazione può durare fino a un'ora
con il programma n°1 impostato per default alla consegna del prodotto.
Per accelerare il processo di avviamento della pompa è sufficiente avviare/arrestare più volte il ciclo (
tra 5 e 10 volte, fino a che non si sente l'acqua cadere sulla resistenza di riscaldamento). Questa
operazione riduce i il tempo normalmente necessario azionando la pompa a ciascun avviamento.
Una volta avviato queste operazioni non saranno più necessarie, il circuito é in pressione.
INFORMAZIONI
Con
igrometria
posizione 1
(HR : 30 %)*
carni arrosto pesce gratinato
sformati gratinati
riso biano o pilaf
Con
igrometria igrometria
posizione 2 posizione 3
(HR : 35 %)* (HR : 40 %)*
pasta
paste gratinate
verdure
pesce in umido
puré
carni in umido
couscous
brasati
Con Con
igrometria
posizione 4
(HR : 45 %)*
sughi
salse spezzatini carni
stracetti carne
trippa
carni in umido
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104 000 Ver.13
104 000 Ver.13
Con
igrometria
posizione 5
(HR : 50 %)*
minestre
zuppe
vellutate