Inhaltsverzeichnis
Werbung
Speise
Schweinebraten mit
Schwarte z. B. Schulter,
2 kg
Schweinebraten mit
Schwarte z. B. Schulter,
2 kg
Rinderfilet, medium, 1 kg Rost
Rinderfilet, medium, 1 kg Offenes Geschirr
Rinderschmorbraten,
1,5 kg
Rinderschmorbraten,
1,5 kg
Roastbeef, medium,
1,5 kg
Roastbeef, medium,
1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoch
Lammkeule ohne Kno-
chen, medium, 1,5 kg
Lammkeule ohne Kno-
chen, medium, 1,5 kg
Fisch, gegrillt, ganz,
300 g, z. B. Forelle
Fisch, gebraten, ganz,
300 g, z. B. Forelle
Fisch, gedämpft, ganz,
300 g, z. B. Forelle
Fischfilet, natur, ge-
dämpft
Blumenkohl, ganz, dämp-
fen
Karotten in Scheiben
dämpfen
Spinat dämpfen
Pellkartoffeln, ganz
Langkornreis, 1:1,5
Eier, hartgekocht
1
Das Gerät vorheizen.
Das Gericht nach 2/3 der Gesamtzeit wenden.
2
Dessert
Crème Caramel oder Crème Brulée zubereiten
1.
Die Masse für die Crème nach Ihrem Rezept zube-
reiten.
Die Masse 2-3 cm hoch in Förmchen füllen.
2.
3.
Die Förmchen in den gelochten Dampfbehälter, Grö-
ße XL stellen.
Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad zu-
4.
bereitet werden, mit Folie abdecken, z. B. mit Frisch-
haltefolie.
Zubehör / Geschirr Höhe
Offenes Geschirr
1
Offenes Geschirr
1
1
1
Geschlossenes Ge-
1
schirr
Geschlossenes Ge-
1
schirr
Rost
1
Offenes Geschirr
1
Rost
2
Rost
1
Offenes Geschirr
1
Rost
1
Universalpfanne
1
Gelochter
2
Dampfgarbehälter
Gelochter
2
Dampfgarbehälter
Gelochter
2
Dampfgarbehälter
Gelochter
2
Dampfgarbehälter
Gelochter
2
Dampfgarbehälter
Gelochter
2
Dampfgarbehälter
Flaches Geschirr
1
Gelochter
2
Dampfgarbehälter
Heizart
Temperatur in
→ Seite 8
°C / Grillstufe
1. 100
1.
2. 170-180
2.
3. 200-210
3.
1. 100
1.
2. 170-180
2.
3. 200-210
3.
210-220
190-200
200-220
200-220
220-230
190-200
3
170-190
170-180
170-190
1. 170-180
2. 160-170
80-90
80-100
120
100
100
120
100
100
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
5.
stellen.
Wenn die Förmchen aus sehr dickem Material sind,
6.
die Garzeit verlängern.
Joghurt zubereiten
1.
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
nehmen.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
2.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
So gelingt's de
Dampf-
Dauer in Min.
inten-
sität /
"Crisp Fi-
nish"
aus
1. 25-30
Gering
2. 60-80
aus
3. 20-30
aus
1. 25-30
Gering
2. 60-80
Ein
3. 25-30
aus
40-50
Gering
50-60
aus
130-140
aus
140-160
aus
60-70
Gering
65-80
2
aus
20-30
aus
50-70
Gering
80-90
aus
20-30
Mittel
1. 15-20
aus
2. 5-10
aus
15-25
aus
10-16
aus
20-30
aus
10-20
aus
2-3
aus
30-35
aus
20-30
aus
9-12
43
Werbung
Inhaltsverzeichnis
