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Die Zubereitung
„Das perfekte Steak"
(Wir empfehlen Ihnen die Verwendung von nicht zu mage-
rem Fleisch!)
Den Grill bei geschlossener Haube auf die notwendige
Temperatur zum direkten Anbraten bringen).
Das Grillgut bei geschlossener Haube für ca. 1-2 Minuten
(Richtwert; abhängig vom Grillgut) scharf anbraten.
Haube öffnen und das Grillgut um 90° drehen. Haube wie-
der schließen und weitere ca. 1-2 Minuten (Richtwert;
abhängig vom Grillgut) warten.
Haube öffnen und Steaks wenden. Für die zweite Seite wie
bereits für die erste Seite beschrieben verfahren.
Anschließend die Steaks, wie unter "Indirektes Grillen"
beschrieben, fertiggaren. Sollte der Grill bereits mit einer
innovativen indirekten Grillzone im vorderen Bereich ausge-
stattet sein, kann diese benutzt werden.
Je nach Geschmack können die Steaks mit einer Marinade
verfeinert werden.
Geflügel(teile)
VORSICHT!
Geflügel sollte aus lebensmittelhygieni-
schen Gründen stets vollständig durch-
gegart werden!
Geflügelspeisen vollständig durchgaren,
um möglicherweise vorhandene Bakterien
und Viren zu inaktivieren.
Geflügelfleisch soll im Kern des Produktes min. 70°C errei-
chen, d.h. an allen Stellen durchgegart sein!
Den Grill bei geschlossener Haube auf die notwendige
Temperatur zum direkten Anbraten bringen.
Hähnchenfleisch ganz kurz beidseitig kross und fertiggaren.
Sollte der Grill bereits mit einer innovativen indirekten
Grillzone im vorderen Bereich ausgestattet sein, kann diese,
wie unter "Indirektes Grillen" beschrieben, benutzt werden.
Mars Pro
Fisch/Meeresfrüchte
Je nach Rezept und verwendeten Fisch kann sowohl indi-
rekt, als auch direkt gegrillt werden.
Dabei ist die oberste Fisch-Grillregel, dass die Temperatur
nicht zu hoch sein darf, da Fisch sehr leicht austrocknet und
somit die Gefahr besteht, dass er verbrennt!
Je nach Fisch ist die Festigkeit der Muskelstruktur unter-
schiedlich, wobei fast jeder Fisch zum Grillen geeignet ist.
Wird Fisch nicht in Alufolie oder einem speziel-
len Fischkorb gegrillt, ist es empfehlenswert,
den Grillrost einzuölen, damit das Grillgut
leichter gelöst werden kann.
Fisch sollte nur einmal gewendet werden. Je nach Fisch
oder Meeresfrüchten ist die Verwendung von Grillschalen,
Pfannen oder einem speziellen Fischkorb sinnvoll.
Bratwurst - der Klassiker auf dem Grill!
Bei Bratwürsten unterscheidet man zwischen den soge-
nannten Brühwürsten und rohen Bratwürsten.
Brühwürste sind bereits vorgegart. Grundlegend sollte die
Wurst nicht zu heiß gegrillt werden.
Die Zubereitungszeit gebrühter Wurst ist kürzer als die der
Rohwurst. Auch die Dicke der Wurst hat einen maßgeben-
den Anteil auf die Grillzeit.
Besonders die Brühwurst kann indirekt gegrillt werden. Bei
Rohwurst hingegen wird häufig eine krosse Außenhaut
gewünscht.
Gemüse
Durch die Zubereitung mit direkter vor allem aber auch der
Verwendung indirekter Hitze sind der Vielfalt in der
Zubereitung von Gemüse (fast) kein Grenzen gesetzt!
Es gibt eine Vielzahl ausgesprochen leckere Rezepte für
vegetarische Gemüsegerichte vom Grill! Zu erwähnen sind
hier mit Käse gefüllte Paprika, überbackene Zucchini oder
aber auch Pilze.
Die Zubereitung kann sowohl mit direkter als auch indirekter
Hitze erfolgen. Die Hitzezufuhr sollte nicht zu hoch sein, da
einige Gemüsearten einen unangenehmen Bittergeschmack
annehmen. Zur Zubereitung empfehlen wir die Verwendung
von handelsüblichen Grillschalen aus Aluminum.
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