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de So gelingt's
Einstellempfehlungen für Desserts und Kompott
Speise
Pudding aus
Puddingpulver
Joghurt
Milchreis, 125 g +
500 ml Milch
Früchtekompott,
500 g
Popcorn für die Mi-
krowelle, 1 Tüte je
2
100 g
1
Die Speise zwischendurch 1 - 2 Mal umrühren.
2
Die geschlossene Tüte auf das Geschirr legen.
29.8 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonde-
ren Zubereitungsarten und anderen Anwendungen,
z. B. Sanftgaren oder Einkochen.
Sanftgaren
Garen Sie Edelstücke langsam bei niedriger Tempera-
tur, z. B. zarte Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm
oder Geflügel.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Einstellempfehlungen zum Sanftgaren
Speise
Entenbrust, rosa je
300 g
Schweinefilet, ganz
Rinderfilet, 1 kg
Kalbsmedaillons, 4 cm
dick
Lammrücken, ausgelöst,
je 200 g
Das Gerät vorheizen.
1
Teig gehen lassen
Lassen Sie Teig immer in 2 Schritten gehen: Einmal als
Ganzes (1. - Teiggare) und ein zweites Mal in der Back-
form (2. - Stückgare).
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Teiggare:
1.
Den Rost einschieben.
‒
Den Teig in einer Schüssel auf den Rost stellen.
‒
48
Zubehör / Ge-
Höhe
schirr
Geschlossenes
2
Geschirr
Portionsformen
Garraum-
boden
Geschlossenes
2
Geschirr
Geschlossenes
2
Geschirr
Offenes Ge-
2
schirr
Zubehör / Geschirr Höhe
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Heizart
Tempera-
→ Seite 11
tur in °C
-
35 - 40
1. 1
2. 1
1. 1
2. 1
-
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch ohne
1.
Knochen verwenden.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
2.
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
4.
heiß anbraten.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
5.
den Garraum geben.
Damit das Klima im Garraum gleichmäßig bleibt, die
Garraumtür während des Sanftgarens geschlossen
halten.
Nach dem Sanftgaren das Fleisch aus dem Gar-
6.
raum nehmen.
Anbrat-
dauer in
Min.
2
6 - 8
2
4 - 6
2
4 - 6
2
4
2
4
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung
‒
einstellen.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht
‒
öffnen, da sonst Feuchtigkeit entweicht.
Stückgare:
2.
Den Teig weiterverarbeiten und in die endgültige
‒
Form für das Backen bringen.
Den Teig in der angegebenen Einschubhöhe ein-
‒
schieben.
Mikrowel-
Dampfinten-
lenleistung
sität
in W
600
-
-
-
1. 600
-
2. 180
600
-
600
-
Heizart
Temperatur
→ Seite 11
in °C
1
90
1
80
1
80
1
80
1
80
Dauer in
Min.
1
5 - 8
300 - 360
1. 10
2. 20 - 25
1
9 - 12
4 - 6
Dauer in
Min.
45 - 60
45 - 70
90 - 120
30 - 50
30 - 45
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