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it
Impostazione «DIRECT»
Con questa impostazione viene fornito il calore diret-
to massimo per gli alimenti da grigliare. Selezionate il
calore diretto se volete grigliare salsicce, cotolette e
hamburger o arrostire la carne afinché risulti croccan-
te. In Argentina e negli USA si preferisce utilizzare il
calore diretto massimo per cuocere le bistecche. Il ca-
lore si distribuisce uniformemente sull'intera supericie
del barbecue e la griglia in ghisa riscaldata conferisce
alla carne le tipiche strisce da cottura a grill. Il cibo da
grigliare deve essere cotto regolarmente per ottenere
un gradevole quadrettatura. Potete lasciare aperto o
chiuso il coperchio durante l'uso. Per ridurre i tempi di
cottura è possibile chiudere il coperchio. È importante
girare il cibo che state grigliando, poiché il calore provi-
ene principalmente da sotto.
Impostazione «INDIRECT»
Questo livello assicura il calore indiretto massimo
all'interno del barbecue, simile all'effetto che si ottiene
nel forno ventilato. Usate il calore indiretto per pizza,
pane e grossi tagli di carne.
SUGGERIMENTO:
timale, dovreste utilizzare una teglia per pizza o
una piastra refrattaria per pizza. Per i tagli di car-
ne più grossi (pollo, arrosto ecc...) consigliamo i porta
aromi (non inclusi nella fornitura)
Il calore apportato può essere modiicato attraverso
l'alimentazione del gas (a). La distribuzione uniforme
del calore nel corpo sferico assicura una preparazione
estremamente accurata degli alimenti. Tuttavia, occor-
re tenere assolutamente presente che in caso di calore
indiretto il coperchio deve restare sempre chiuso.
Impostazione «FAVOURITE»
Volete cuocere lentamente a bassa temperatura un
grosso trancio di carne, conferendo esternamente un
«crispy inish»? Nessun problema. La leva di comando
(b) può essere regolata secondo le vostre esi-
HLS
®
genze individuali. Inoltre potete modiicare e adeguare
senza problemi l'impostazione durante la cottura. In
questo modo, il nostro sistema di conduzione del ca-
lore brevettato vi consente una preparazione ottimale
che soddisfa pienamente le vostre aspettative perso-
nali.
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Gomera HLS
®
Per un risultato di cottura ot-
Gomera HLS
®
Tabella delle applicazioni
Di seguito riportiamo una serie di alimenti e metodi di preparazione che si prestano
al calore diretto (impostazione «Direct») o indiretto (impostazione «Indirect»).
Metodo di preparazione Posizione del sistema
®
(Applicazione)
HLS
(Impostazione)
Arrostire
Grigliare
(calore diretto)
Cuocere
Cuocere bene a fuoco lento
(calore indiretto)
Un risultato di cottura perfetto si ottiene utilizzando la leva di comando HLS
anche durante la cottura per regolare l'apporto di calore. Sperimentate le varie im-
postazioni e scegliete la vostra posizione preferita. Per ridurre gli incendi di grassi
durante la preparazione di alimenti da grigliare succosi o ben marinati, utilizzate la
piastra per grigliare fornita in dotazione. Per limitare la bruciatura delle parti grasse,
quando si grigliano cibi molto marinati o succosi, usate la piastra inclusa o i porta
aromi disponibili.
Gancio per coperchio
Per l'utilizzo con calore diretto viene fornito un gancio
per coperchio, attraverso cui poter issare il coperchio
nella posizione semiaperta.
Portaccessori
Il portaccessori permette di conservare facilmente i di-
versi accessori di sistema opzionali HLS
it
Alimento da grigliare
(Selezione)
Bistecche e cotolette
Salsicce da arrostire e
cervelat
Hamburger
Petto di pollo
Gamberetti giganti
Pesce intero e iletto
Verdure
Funghi
Pizza e torte lambé
Pane
Dolci e torte dolci
e/o salate
Gratin e souflé
Arrosto / pollo
(Maiale, vitello, manzo)
Cosciotto d'agnello
Pesce al cartoccio
®
(b)
®
.
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