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Speise
1)
Biskuitrolle
Streuselkuchen (tro‐
cken)
Mandel-/Zuckerku‐
1)
chen
Obstkuchen (aus Hefe‐
2)
teig/Rührteig)
Obstkuchen (aus Hefe‐
2)
teig/Rührteig)
Obstkuchen aus Mür‐
beteig
Hefekuchen mit emp‐
findlichen Belägen (z.
B. Quark, Sahne, Pud‐
1)
ding)
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Speise
Mürbeteig-Plätzchen
Short bread/Mürbeteig‐
gebäck/Feingebäck
Short bread /Mürbe‐
teiggebäck/Feinge‐
1)
bäck
Rührteigplätzchen
Eiweissgebäck, Baiser Heissluft
Meringues
Hefeplätzchen
1)
Blätterteiggebäck
1)
Brötchen
1)
Brötchen
Funktion
Tempera‐
tur (°C)
Ober-/Unter‐
180–200
hitze
Heissluft
150–160
Ober-/Unter‐
190–210
hitze
Heissluft
150–160
Ober-/Unter‐
170
hitze
Heissluft
160–170
Ober-/Unter‐
160–180
hitze
Funktion
Tempera‐
tur (°C)
Heissluft
150–160
Heissluft
140
Ober-/Unter‐
160
hitze
Heissluft
150–160
80–100
Heissluft
100–120
Heissluft
150–160
Heissluft
170–180
Heissluft
160
Ober-/Unter‐
190–210
hitze
DEUTSCH
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
10–20
2
20–40
2
20–30
2
35–55
2
35–55
2
40–80
2
40–80
2
Dauer (Min.)
Einschub‐
ebene
10–20
2
20–35
2
20–30
2
15–20
2
120–150
2
30–50
2
20–40
2
20–30
2
10–25
2
10–25
2
23
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