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ZUBEREITUNG (DECARBOXYLIERUNG)
Für Ihren Butterschmalz sollten Sie decarboxyliertes (dekariertes) Kraut verwenden, um die Wirksto e
freizusetzen.
Das ist ein kompliziert klingender Name für ein einfaches Verfahren. Die Grundidee besteht darin, das
Kraut 30-45 Minuten lang auf 115°C (240°F) zu erhitzen. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass
die Temperaturkontrolle entscheidend ist. Manche Leute verwenden ihren Backofen mit einem
hochwertigen Thermometer. Der MagiCook Pro Infuser hat eine Entkohlungsfunktion, die für kleine
Mengen gut funktioniert. Der Infuser erhitzt das Kraut auf die richtige Temperatur, und die Klingen
drehen sich während des Entkohlungsprozesses nicht.
Wenn Sie eine größere Menge auf einmal zubereiten möchten, sollten Sie die Backofenmethode
verwenden. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Ofen auf die richtige Temperatur eingestellt ist. Legen
Sie das Kraut in einer gleichmäßigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech,
decken Sie es fest mit Alufolie ab und schieben Sie es auf die mittlere Schiene.
Sie brauchen keine Mühle zu verwenden. Zerkleinern Sie das Kraut einfach mit der Hand in etwa gleich
große Stücke.
DECARB FUNCTION
Wie im Abschnitt über die Zubereitung beschrieben, müssen Sie das gesamte Kraut entkohlen,
bevor Sie einen Aufguss zubereiten können.
Um eine kleine Menge - 14 Gramm oder weniger - zu entkohlen, verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht
von nicht mehr als einem halben Zentimeter Kraut auf dem Boden des Infusors. Drücken Sie auf "Wählen",
bis "Entkohlen" blinkt, und stellen Sie dann Zeit und Temperatur ein, wie unter Grundlegende Bedienung
beschrieben.
Sie können leicht Dutzende von Entkohlungsverfahren finden, aber die meisten stimmen darin überein,
dass Ihre Temperatur zwischen 107°C (225°F) und 115°C (240°F) liegen sollte. Die Zeit sollte zwischen 30
und 45 Minuten liegen. Ein weiterer allgemeiner Konsens ist, dass beim Entkohlen am unteren Ende des
Temperaturbereichs das Kräuteraroma erhalten bleibt, während beim Entkohlen am oberen Ende das
Aroma minimiert wird.
Experimentieren Sie mit den Zeiten und Temperaturen, die für Sie am besten geeignet sind. Wenn Sie
eine große Menge an Kräutern auf einmal entkohlen müssen, verwenden Sie die oben beschriebene
Backofenmethode, aber stellen Sie sicher, dass Ihre Backofen-Einstellungen den richtigen Temperaturen
entsprechen. Durch Überhitzung können Sie leicht eine ganze Charge von Kräutern ruinieren.
Bitte beachten Sie, dass die Mixerblätter in der Decarb-Einstellung nicht funktionieren. Es handelt sich um
einen reinen Heizvorgang.
4
// O P T I M U M
M A G I C O O K P R O
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