Qué Alimentos Se Pueden Deshidratar - Vita5 NOBEL Bedienungsanleitung

Alimentos que pueden ser
La mayoría de alimentos se pueden deshidratar a una temperatura de aproximadamente
55ºC. Sin embargo, cuando se deshidratan carnes, carnes de ave y pescados debe elevarse la
temperatura como protección frente a patógenos, como la salmonela y la E. Coli.
! ADVERTENCIA Se recomienda deshidratar la carne, en general, y la carne de ave a una
temperatura de 70 ° C, o bien alternativamente, precalentar la carne al menos a 68 ° C,
como protección frente a los patógenos.
El pescado se debe cocinar al vapor o en el horno al menos a 93ºC antes de proceder a su
deshidratación a una temperatura de, al menos, 70 ° C.
Los mejores alimentos para deshidratar:
• Para obtener los mejores resultados se recomienda elegir siempre alimentos de la mejor
calidad.
• Los alimentos de temporada tienen siempre más sabor y contienen mayor cantidad de
nutrientes.
• Las carnes, pescados y aves deben ser magros y frescos. • No use alimentos que tengan
golpes o manchas. Un alimento en mal estado puede arruinar la deshidratación del resto de
alimentos.
• Antes de deshidratar la carne, quite la mayor cantidad posible de grasa. Puede utilizar una
servilleta de papel debajo de la carne cuando la deshidrate para que absorba la grasa.
Consejos para el tratamiento
La preparación correcta de los alimentos es básica en todos los tipos de cocción para obtener
resultamos óptimos. De ese modo, los alimentos deshidratados tendrán mejor sabor, además
de un aspecto más apetecible.
Por ello, se recomienda cortar, triturar o picar los alimentos de forma uniforme. Las rebanadas
deben tener un grosor de entre 6 mm y 20 mm. La carne no debe tener un grosor mayor al
de 5 mm.
Para evitar que la fruta se dore se recomienda cortarla y macerarla en zumo de limón o piña
durante 2 o 3 minutos antes de colocarlas en el deshidratador. Alternativamente, se puede
remojar en ácido ascórbico (según las instrucciones del fabricante) durante 2-3 minutos previ-
os a su colocación en el deshidratador.
Las frutas con piel de terciopelo(como melocotones, uvas, arándanos, etc.) deben sumergirse
en agua hirviendo para eliminar la piel. Esto permite que el alimento tenga menos humedad
durante la deshidratación. También es posible usar el escaldado para tratar los alimentos
previamente a la deshidratación.
deshidratados
previo de los alimentos
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