Dehydrateren Van Voedsel - Vita5 NOBEL Bedienungsanleitung

Hoewel de meeste soorten voedsel kunnen worden gedehydrateerd bij een temperatuur van
ongeveer 55 ºC, moet bij het dehydrateren van vlees, gevogelte en vis de temperatuur worden
verhoogd om ter bescherming tegen ziekteverwekkers zoals Salmonella en E. Coli.
! WAARSCHUWING
temperatuur van 70 °C, of anders moet het vlees worden voorverwarmd tot ten minste 68
°C om het te beschermen tegen ziekteverwekkers.
Vis moet worden gestoomd of gebakken tot ten minste 93 °C totdat hij schilferig is alvorens
te hydrateren bij een temperatuur van ten minste 70 °C.
Voedsel Kiezen om te Dehydrateren
• Gebruik voor de beste resultaten enkel voedingsmiddelen van de hoogste kwaliteit.
• Oogst in het hoogseizoen heeft meer smaak en meer voedingsstoffen.
• Vlees, vis en gevogelte moeten mager en vers zijn.
• Gebruik geen voedsel met kneuzingen en vlekken. Slechte producten kunnen de hele partij
voedsel bederven.
• Verwijder zoveel mogelijk vet uit vlees voordat u dehydrateert. U kunt een papieren han
doek onder het vlees gebruiken om vet te absorberen wanneer u dehydrateert.
Tips Voor de Voorbehandeling van Voedsel
Bij de meeste soorten van koken is voorbereiding belangrijk voor de beste resultaten. Voeding
die vóór dehydratatie goed is bereid, smaakt beter en ziet er ook beter uit.
Snijd, versnipper of hak het voedsel gelijkmatig. Plakjes moeten tussen de 6 mm en 20 mm
dik zijn. Vlees mag niet dikker zijn dan 5 mm.
Om de bruinkleuring van fruit te voorkomen, dompel het gesneden fruit 2-3 minuten lang in
citroen- of ananassap, leg het vervolgens in de droogoven. U kunt ook gedurende 2-3
minuten laten weken in een oplossing van ascorbinezuur(gemaakt volgens de instructies van
de fabrikant), plaats vervolgens in de droogoven.
Wasachtige vruchten (zoals perziken, druiven, blauwe bessen, enz.) moeten in kokend water
worden gedompeld om de was te verwijderen. Hierdoor kan vocht gemakkelijk ontsnappen
tijdens het dehydrateren. Blancheren kan ook worden gebruikt om voedsel voor te behandel-
en voor dehydratatie.
Voedsel Dehydratere
Het wordt aanbevolen om vlees en gevogelte te dehydrateren bij een
71.
NL