Preparazione Del Cibo - Vita5 NOBEL Bedienungsanleitung

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Per i migliori risultati, selezionare i cibi più freschi disponibili da disidratare. Considerare il
fatto che la frutta e la verdura immatura non possiede tanto colore e gusto quanto quella
completamente matura. I cibi dovrebbero essere disidratati non appena dopo l'acquisto. I cibi
altamente zuccherosi come le mele, le pere, le pesche e le banane tendono a scurirsi a causa
dell'ossidazione degli zuccheri presenti.Seguono dei trattamenti iniziali che aiuteranno a
ridurre questo effetto:
Il succo di limone e di ananas sono antiossidanti naturali. Posizionare i prodotti a fette nel
succo fresco di limone o ananas per alcuni minuti, togliere, scolare e porre sul ripiano del
disidratatore. Per un sapore extra, provare a cospargere con cannella o con altre spezie.
La miscela di acido ascorbico (una forma di vitamina C) è disponibile nella maggior parte
dei negozi di alimenti salutari e può essere impiegata in compresse o in polvere. Utilizzare
circa 2-3 cucchiai di polvere o compresse per litro d'acqua; mescolare per eliminare del
tutto la polvere e porre i frutti nella Soluzione per 2-3 minuti. Rimuovere, scolare e posizion-
are sul ripiano del disidratatore.
Lo sbiancamento è usato maggiormente per preparare frutta e verdura per la disidratazione,
che presenta pelli che si induriscono durante l'essiccazione. Questo processo aiuta a blocca-
re il colore e il sapore, ma anche a rendere più morbida la pelle dell'uva, delle ciliegie e
delle prugne e susine.
Esistono due metodi di sbiancatura, acqua e vapore:
sbollentatura - Riempire d'acqua una grande pentola all'incirca a metà. Portare
- l'acqua a ebollizione e usare le pinze per posizionare il cibo direttamente nell'ac-
qua, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti. Rimuo-
vere, scolare e posizionare sul ripiano del disidratatore
- sbollentatura a vapore - Utilizzando una pentola a vapore come una utilizzata nella
cottura cinese, mettete 5-8 centimetri di acqua in una pentola e portate a ebol-
lizione. Ponete il cibo nel cestello del vapore, posizionandolo sopra la casseruola e
coprendolo. Cuocere a vapore per circa 5 minuti, quindi rimuovere e posizionare
sull'involucro del disidratatore.
Noci e semi - noci e semi contengono acido fitico e inibitori enzimatici. L'acido fitico è bio-
logicamente indispensabile, dato che aiuta a salvaguardare la noce o il seme fino a quando
non si presentano delle ideali condizioni di crescita e può dunque presentarsi la germinazi-
one.
- Preparare le noci e i semi immergendoli in acqua calda (meglio filtrata) e 1 cucchi-
aio di sale in ogni 2 tazze di noci o semi crudi. Questa operazione neutralizzerà
molti degli inibitori enzimatici e accrescerà la biodisponibilità di molti nutrienti,
specialmente la vitamina B.
Preparazione dei Cibi
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