Inhaltsverzeichnis
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¡ 8 Scheiben Mozzarella
¡ 50 g Parmesan, gerieben
¡ 2 Esslöffel frische Tomaten, passiert
¡ Salz
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 3
Tipps
¡ Für ein optimales Garergebnis die Dicke der Auber-
ginen- und Tomatenscheiben beachten.
Gratinierte Auberginen zubereiten
Die Auberginen und Tomaten waschen. In ca. 7 mm
1.
dicke Scheiben schneiden.
Die in Scheiben geschnittenen Auberginen und To-
2.
maten abwiegen, um das Gewicht zu programmie-
ren.
Etwas Öl auf dem Backblech verteilen. Die Aubergi-
3.
nenscheiben darauf verteilen und leicht salzen.
Eine Tomatenscheibe auf jede Auberginenscheibe
4.
geben und diese mit einem EL frisch passierter To-
maten bestreichen.
5.
Auf jede Auberginen-Tomaten-Scheibe eine Scheibe
Mozzarella legen und mit geriebenem Parmesan be-
streuen.
6.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
len.
10.9 Programm 3: Escalivada
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept das Gewicht des geputzten Gemüses beachten.
Zutaten für 4 Portionen
¡ 2 reife Tomaten, mittelgroß
¡ 2 Frühlingszwiebeln
¡ 1 Aubergine
¡ 1 rote Paprika
¡ 4 grüne Paprika
¡ Salz
¡ Olivenöl
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 3
Tipps
¡ Schneiden Sie das Gemüse in Streifen oder halbie-
ren Sie es, damit es vollständig durchgegart wird.
Escalivada zubereiten
Zwiebeln und Auberginen längs halbieren. Mit der
1.
Schnittfläche auf das Blech geben, damit sie durch
die Hitze nicht austrocknen.
Die ganzen Tomaten dazugeben.
2.
Die rote Paprika in 4 oder 8 Streifen schneiden.
3.
Die grünen Paprika in 2 oder 4 Streifen schneiden.
4.
Das gesäuberte und geschnittene Gemüse abwie-
5.
gen, um das Gewicht zu programmieren.
Alles Gemüse auf das Backblech geben, salzen und
6.
mit Öl beträufeln. In den Backofen geben und das
Programm einstellen.
10.10 Programm 4: Dorade im
Salzmantel
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht der Dorade beachten.
Zutaten für 2 Portionen
¡ Dorade, 600 g
¡ 1,5 - 2 kg grobes Salz
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 3
Tipps
¡ Im Fischgeschäft auf die Zubereitung mit Salzmantel
hinweisen.
¡ Dazu eine Soße oder Beilagen servieren.
Dorade im Salzmantel zubereiten
Die gesäuberte Dorade abwiegen, um das Gewicht
1.
zu programmieren.
Das Backblech abhängig von der Größe der Dorade
2.
mit grobem Salz ausstreuen.
Die gesäuberte Dorade auf das Salz legen und mit
3.
dem restlichen groben Salz lückenlos bedecken.
Für einen festeren Salzmantel das Salz mit Wasser
beträufeln.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
4.
len.
10.11 Programm 5: Seehecht nach Art
des Hauses
Wenn Sie den Backofen programmieren, bei diesem
Rezept nur das Gewicht des gesäuberten Seehechts
beachten..
Zutaten für 2 Portionen
¡ 700 g vom hinteren Teil des Seehechts
¡ 4 Esslöffel Paniermehl
¡ 2 Knoblauchzehen
¡ 80 ml Olivenöl
¡ Petersilie
¡ Weißer Pfeffer, gemahlen
¡ Salz
Zubehör und Voraussetzungen
Universalpfanne: Einschubhöhe 3
Tipps
¡ Im Fischgeschäft darum bitten, dass sich die Fisch-
gräte für die Zubereitung im Backofen nur in einer
Seehecht-Hälfte befindet.
Seehecht nach Art des Hauses zubereiten
Den gesäuberten Seehecht abwiegen, um das Ge-
1.
wicht zu programmieren.
Den Seehecht mit der Außenseite auf das Back-
2.
blech legen und nach Belieben salzen und pfeffern.
Das Paniermehl, den zerkleinerten Knoblauch, die
3.
gehackte Petersilie und 80 ml Olivenöl in einer
Rührschüssel miteinander vermengen. Die Masse
auf die beiden Seehecht-Hälften verteilen.
In den Backofen geben und das Programm einstel-
4.
len.
Programme de
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